Манпар

Name: Манпар
Prep time: 150 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Среднеазиатская
Ingredients: Баранина 1 кг; Масло растительное 150 мл.; Уксус виноградный 1 ст.л.; Лук репчатый 4 шт.; Помидоры 5 шт.; Картофель 4 шт.; Редька зелёная 1 шт.; Болгарский перец сладкий 2 шт.; Лавровый лист 3 шт.; Кориандр молотый 1 ч.л.; Кинза 15 гр.; Лук зелёный 20 гр.; Базилик сушеный 15 гр.; Чеснок 1 головка; Перец чёрный молотый 1,5 ч.л.; Перец красный молотый 0,5 ч.л.; Соль по вкусу; Для теста:; Мука 450 гр.; Соль 0,5 ч.л.; Вода 250 мл.; Для омлета:; Яйцо 3 шт.; Вода 60 мл.; Масло растительное 1 ч.л.; Мука 2 ч.л.; Соль 0,5 ч.л.

359

45 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (45) Комментарии (0) Похожие рецепты

Манпар – это аппетитное и оригинальное блюдо среднеазиатской кухни, состоящее обычно из овощей, теста, мяса и омлета. Если вы хотите разнообразить привычное меню и порадовать родных, то обязательно воспользуйтесь нашим проверенным кулинарным рецептом с пошаговыми фотографиями.

Кухня Среднеазиатская

Время готовки 150 мин.

Порции 6

Калорийность 146 ккал 4685 ккал 781 ккал

Белки 7,9 гр. 253,6 гр. 42,3 гр.

Жиры 6,2 гр. 197,8 гр. 33,0 гр.

Углеводы 14,8 гр. 475,2 гр. 79,2 гр.

Вода 65,6 гр. 2098,9 гр. 349,8 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 25,8 гр. 4,3 гр.

Диана Зубова (194 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготовим все необходимые продукты для приготовления яркого блюда.

В первую очередь займемся приготовлением теста. Соединяем просеянную муку, соль и воду.

Начинаем вымешивать продукты до образования плотного кома.

Крутое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 40 минут. Если есть время, оставьте на полтора часа.

Теперь приготовим омлет. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем сюда соль и вливаем молоко.

Хорошенько все перемешиваем, добавляем сюда муку и растительное масло.

Еще раз взбиваем содержимое до однородности.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и вливаем сюда одну третью часть яичной заготовки.

Обжариваем блинчик с обеих сторон. Так же готовим еще два блинчика.

Складываем блины друг на друга, сворачиваем в рулет и режем на тонкую лапшу.

Все овощи очищаем и промываем под водой.

Картофель заливаем водой, чтобы он не почернел.

Готовое тесто делим на небольшие шарики.

Далее из шариков скатываем тонкие колбаски.

Колбаски начинаем сворачивать в спираль. Делаем это обмазанными маслом руками.

Таким образом формируем спираль из всего теста. Оставляем на 15 минут.

Доводим воду в казане до кипения и всыпаем соль.

Отделяем колбаски от спирали и слегка приплющиваем их.

Далее колбаски разламываем на небольшие кусочки и опускаем в кипящую воду.

Такие клецки отвариваем 3 минуты после всплытия и после достаем их из воды с помощью шумовки.

Сразу же наши заготовки промываем под водой.

Перекладываем заготовки из теста в отдельную посуду и заливаем небольшим количеством растительного масла, хорошенько перемешиваем и на время отставляем в сторону.

Теперь займемся мясом. Баранину разделываем на мясные кусочки и кусочки с косточками. Отдельно срезаем жир.

Растапливаем бараний жир в казане. Также сюда вливаем 100 миллилитров растительного масла.

Как только бараний жир начнет шкворчать, достаем его из масла и сразу же выкладываем сюда кусочки баранины.

Теперь на растительном масле до румянца обжариваем бараньи кости. После их также выкладываем к шкваркам.

Теперь в масло погружаем мясо баранины.

Очищенный репчатый лук разделываем тонкими полукольцами.

Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

К этому времени баранина должна приобрести румяный оттенок.

К румяному мясу отправляем лук и готовим вместе около 5 минут.

Теперь сюда выкладываем помидоры, жарим 10 минут.

Вливаем столовую ложку виноградного уксуса.

Дальше вливаем воду, добавляем соль, лавровый лист, перец и кориандр. Тушим около 15 минут на умеренном огне.

В это время на тонкие пластинки разделываем чеснок.

Небольшой соломкой нарезаем зеленую редьку.

Редьку отправляем в казан к остальным продуктам.

Сюда выкладываем небольшие кусочки болгарского перца.

Следом отправляем кубики картофеля.

Выкладываем пластинки чеснока спустя 10 минут готовки.

Добавляем измельченную зелень и готовим все вместе еще пару минут. Затем казан убираем с огня и накрываем крышкой на 10 минут.

Начинаем формировать блюдо. Клецки из теста раскладываем по порционным тарелкам.

Дополняем клецки нашей заготовкой из казана.

Также выкладываем на тарелку омлетные блинчики и свежую измельченную зелень.

Манпар готов. Подавайте к столу и скорее пробуйте!

Витамины и минералы

Витамин A 6.21%

Витамин В1 3.48%

Витамин В2 5.17%

Витамин В4 8.66%

Витамин В5 6.05%

Витамин В6 8.86%

Витамин В9 1.93%

Витамин В12 32.13%

Витамин С 27.54%

Витамин D 1.13%

Витамин E 3.77%

Биотин 4.12%

Витамин К 10.22%

Витамин РР 13.78%

Калий 7.93%

Кальций 3.4%

Кремний 9.51%

Магний 4.21%

Натрий 27.16%

Сера 14.33%

Фосфор 10.35%

Хлор 23.04%

Алюминий 187.12%

Железо 9.5%

Йод 1.86%

Кобальт 35.34%

Литий 12.87%

Марганец 7.2%

Медь 12.67%

Никель 1.22%

Рубидий 25.3%

Селен 3.73%

Фтор 1.16%

Хром 7.19%

Цинк 9.61%

Бор 3.53%

Ванадий 2.69%

Молибден 7.62%

Витамин A 198.82%

Витамин В1 111.53%

Витамин В2 165.43%

Витамин В4 277.14%

Витамин В5 193.84%

Витамин В6 283.65%

Витамин В9 61.78%

Витамин В12 1028.6%

Витамин С 881.67%

Витамин D 36.3%

Витамин E 120.62%

Биотин 132.06%

Витамин К 327.18%

Витамин РР 441.34%

Калий 253.83%

Кальций 108.95%

Кремний 304.33%

Магний 134.63%

Натрий 869.55%

Сера 458.83%

Фосфор 331.29%

Хлор 737.62%

Алюминий 5990.83%

Железо 304.27%

Йод 59.6%

Кобальт 1131.5%

Литий 411.96%

Марганец 230.57%

Медь 405.81%

Никель 38.98%

Рубидий 809.93%

Селен 119.34%

Фтор 37.06%

Хром 230.35%

Цинк 307.74%

Бор 112.92%

Ванадий 86.2%

Молибден 243.97%

Витамин A 33.14%

Витамин В1 18.59%

Витамин В2 27.57%

Витамин В4 46.19%

Витамин В5 32.31%

Витамин В6 47.28%

Витамин В9 10.3%

Витамин В12 171.43%

Витамин С 146.94%

Витамин D 6.05%

Витамин E 20.1%

Биотин 22.01%

Витамин К 54.53%

Витамин РР 73.56%

Калий 42.3%

Кальций 18.16%

Кремний 50.72%

Магний 22.44%

Натрий 144.92%

Сера 76.47%

Фосфор 55.21%

Хлор 122.94%

Алюминий 998.47%

Железо 50.71%

Йод 9.93%

Кобальт 188.58%

Литий 68.66%

Марганец 38.43%

Медь 67.63%

Никель 6.5%

Рубидий 134.99%

Селен 19.89%

Фтор 6.18%

Хром 38.39%

Цинк 51.29%

Бор 18.82%

Ванадий 14.37%

Молибден 40.66%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1789.4 мкг	900 мкг	6.2	33.1
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	3.5	18.6
Витамин В2	3 мг	1.8 мг	5.2	27.6
Витамин В4	1385.7 мг	500 мг	8.7	46.2
Витамин В5	9.7 мг	5 мг	6.1	32.3
Витамин В6	5.7 мг	2 мг	8.9	47.3
Витамин В9	247.1 мкг	400 мкг	1.9	10.3
Витамин В12	30.9 мкг	3 мкг	32.1	171.4
Витамин С	793.5 мкг	90 мкг	27.5	146.9
Витамин D	3.6 мкг	10 мкг	1.1	6.1
Витамин E	18.1 мг	15 мг	3.8	20.1
Биотин	66 мг	50 мг	4.1	22
Витамин К	392.6 мкг	120 мкг	10.2	54.5
Витамин РР	88.3 мг	20 мг	13.8	73.6
Калий	6345.7 мг	2500 мг	7.9	42.3
Кальций	1089.5 мг	1000 мг	3.4	18.2
Кремний	91.3 мг	30 мг	9.5	50.7
Магний	538.5 мг	400 мг	4.2	22.4
Натрий	11304.1 мг	1300 мг	27.2	144.9
Сера	2294.1 мг	500 мг	14.3	76.5
Фосфор	2650.3 мг	800 мг	10.3	55.2
Хлор	16965.2 мг	2300 мг	23	122.9
Алюминий	1797.3 мкг	30 мкг	187.1	998.5
Железо	54.8 мг	18 мг	9.5	50.7
Йод	89.4 мкг	150 мкг	1.9	9.9
Кобальт	113.2 мкг	10 мкг	35.3	188.6
Литий	288.4 мкг	70 мкг	12.9	68.7
Марганец	4.6 мкг	2 мкг	7.2	38.4
Медь	4058.1 мкг	1000 мкг	12.7	67.6
Никель	78 мкг	200 мкг	1.2	6.5
Рубидий	1619.9 мкг	200 мкг	25.3	135
Селен	65.6 мкг	55 мкг	3.7	19.9
Фтор	1482.5 мкг	4000 мкг	1.2	6.2
Хром	115.2 мкг	50 мкг	7.2	38.4
Цинк	36.9 мг	12 мг	9.6	51.3
Бор	1355 мкг	1200 мкг	3.5	18.8
Ванадий	17.2 мкг	20 мкг	2.7	14.4
Молибден	170.8 мкг	70 мкг	7.6	40.7