Мамалыга из кукурузной крупы
Мамалыга из кукурузной крупы - это очень вкусное традиционное блюдо грузинской и молдавской кухни. Процесс приготовления мамалыги достаточно простой и не требует особых затрат. Мамалыга из кукурузной крупы отлично дополнит стол, как в качестве самостоятельного полноценного блюда, так и в качестве дополнения к какому-либо гарниру.
Для приготовления мамалыги используйте качественную кукурузную муку или крупу.
Лучше всего использовать именно муку и перед приготовлением немного её подсушить, а затем просеять для лучшего результата.
Мамалыгу можно готовить как в обычной кастрюле или сковороде с толстыми стенками, так и в казане.
При желании мамалыгу, после приготовления, можно немного обжарить на сковороде вместе с яйцами или сыром для придания дополнительного вкуса и аромата.
Данное угощение принято кушать и подавать к столу только в горячем виде.
Интересно знать: Мамалыга — традиционное молдавское национальное блюдо. Оно вошло в употребление с конца XVII века в связи с распространением посевов кукурузы в Молдавии. Широко бытует мнение, что мамалыга якобы заменяет в Молдавии хлеб. Это неверно. Молдаване искони употребляют в пищу пшеничный хлеб. Мамалыга же является наиболее распространенным и любимым блюдом. Молдаване называют ее мамалигуцэ.
Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
---|---|---|---|---|
Витамин A | 276.7 мкг | 900 мкг | 1.6 | 3.8 |
Витамин В1 | 1.2 мг | 1.5 мг | 4.4 | 10.4 |
Витамин В2 | 0.8 мг | 1.8 мг | 2.4 | 5.6 |
Витамин В4 | 0.3 мг | 500 мг | 0 | 0 |
Витамин В5 | 2.8 мг | 5 мг | 3 | 7 |
Витамин В6 | 2.3 мг | 2 мг | 6.2 | 14.5 |
Витамин В9 | 157.9 мкг | 400 мкг | 2.1 | 4.9 |
Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
Витамин С | 0.2 мкг | 90 мкг | 0 | 0 |
Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
Витамин E | 32 мг | 15 мг | 11.4 | 26.7 |
Биотин | 52.8 мг | 50 мг | 5.6 | 13.2 |
Витамин К | 11.4 мкг | 120 мкг | 0.5 | 1.2 |
Витамин РР | 16.8 мг | 20 мг | 4.5 | 10.5 |
Калий | 1441.5 мг | 2500 мг | 3.1 | 7.2 |
Кальций | 301.1 мг | 1000 мг | 1.6 | 3.8 |
Кремний | 0 | 30 мг | 0 | 0 |
Магний | 347.4 мг | 400 мг | 4.6 | 10.9 |
Натрий | 3938.1 мг | 1300 мг | 16.2 | 37.9 |
Сера | 532 мг | 500 мг | 5.7 | 13.3 |
Фосфор | 880.7 мг | 800 мг | 5.9 | 13.8 |
Хлор | 5983 мг | 2300 мг | 13.9 | 32.5 |
Алюминий | 232 мкг | 30 мкг | 41.4 | 96.7 |
Железо | 23.6 мг | 18 мг | 7 | 16.4 |
Йод | 0 | 150 мкг | 0 | 0 |
Кобальт | 37.5 мкг | 10 мкг | 20.1 | 46.9 |
Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
Марганец | 3.2 мкг | 2 мкг | 8.7 | 20.3 |
Медь | 1713.1 мкг | 1000 мкг | 9.2 | 21.4 |
Никель | 187.2 мкг | 200 мкг | 5 | 11.7 |
Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
Селен | 136 мкг | 55 мкг | 13.2 | 30.9 |
Фтор | 1000.2 мкг | 4000 мкг | 1.3 | 3.1 |
Хром | 181.6 мкг | 50 мкг | 19.4 | 45.4 |
Цинк | 4.1 мг | 12 мг | 1.8 | 4.2 |
Бор | 0 | 1200 мкг | 0 | 0 |
Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
Молибден | 119.8 мкг | 70 мкг | 9.2 | 21.4 |