Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Квашеные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью на зиму

Квашеные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью на зиму

136

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Квашеные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью на зиму получаются необыкновенно аппетитными. Готовится закуска совершенно не сложно. Не нужно обладать кулинарными навыками и большим опытом, чтобы приготовить яркое угощение. Приготовив такую закуску, ваши основные блюда заиграют новыми красками.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 4

Калорийность 24 ккал 22241 ккал 5560 ккал

Белки 1,2 гр. 1111,5 гр. 277,9 гр.

Жиры 0,1 гр. 92,7 гр. 23,2 гр.

Углеводы 4,5 гр. 4170,0 гр. 1042,5 гр.

Вода 91,1 гр. 85080,8 гр. 21270,2 гр.

Пищевые волокна 2,5 гр. 2309,7 гр. 577,4 гр.

Людмила Костенко (193 рец.)

Квашеные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Баклажан 400 шт. Морковь 330 гр. Петрушка 80 гр. Чеснок 4-5 зуб. Соль 1 ст.л. Вода 1 л.

Процесс приготовления

Очищаем морковку и чеснок от кожицы и шелухи, и промываем. Ополаскиваем зелень и баклажаны.

Срезав с баклажанов плодоножку, разрезаем плоды вдоль до середины.

В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипяток опускаем баклажаны и провариваем 6-10 минут в зависимости от размеров.

Проваренные баклажаны аккуратно достаем на блюдо. Сверху размещаем груз, чтобы избавиться от лишней влаги.

Морковь крупно натираем на терке, зелень мелко крошим. Чеснок измельчаем прессом или острым ножом.

Остывшие баклажаны фаршируем морковью.

Далее кладем зелень и чеснок.

Таким образом поступаем со всеми баклажанами.

Баклажаны перевязываем нитками и складываем в глубокую емкость. Сверху посыпаем остатками зелени и моркови.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем столовую ложку соли. Размешав, отключаем, остужаем и заливаем рассолом баклажаны. Сверху размещаем гнет. Оставляем в комнате на 3-5 дней. Распределяем закуску по стерильным емкостям. После чего убираем в холод, чтобы не перекисли.

Подаем закуску, полив растительным маслом.

По желанию украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.2%

Витамин В1 2.64%

Витамин В2 2.75%

Витамин В4 1.37%

Витамин В5 5.55%

Витамин В6 7.42%

Витамин В9 4.59%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.63%

Витамин D 0%

Витамин E 0.68%

Биотин 0.2%

Витамин К 4.08%

Витамин РР 3.97%

Калий 9.43%

Кальций 1.52%

Кремний 95.51%

Магний 2.27%

Натрий 1.42%

Сера 2.98%

Фосфор 4.22%

Хлор 2.86%

Алюминий 2679.53%

Железо 2.21%

Йод 1.33%

Кобальт 9.99%

Литий 95.68%

Марганец 10.39%

Медь 13.34%

Никель 0.21%

Рубидий 12.84%

Селен 0.54%

Фтор 0.38%

Хром 1.4%

Цинк 2.39%

Бор 8.26%

Ванадий 10.12%

Молибден 14.24%

Витамин A 1124.44%

Витамин В1 2469.41%

Витамин В2 2570.79%

Витамин В4 1277.64%

Витамин В5 5188.84%

Витамин В6 6929.85%

Витамин В9 4284.46%

Витамин В12 0%

Витамин С 5263.22%

Витамин D 0%

Витамин E 631.81%

Биотин 188.6%

Витамин К 3813.02%

Витамин РР 3705.11%

Калий 8810.92%

Кальций 1424.77%

Кремний 89248.33%

Магний 2122.8%

Натрий 1326.09%

Сера 2781.51%

Фосфор 3945.5%

Хлор 2673.83%

Алюминий 2503857%

Железо 2065.62%

Йод 1238.44%

Кобальт 9330.6%

Литий 89403.14%

Марганец 9707.97%

Медь 12466.85%

Никель 194.8%

Рубидий 12001.38%

Селен 503.65%

Фтор 351.77%

Хром 1309.4%

Цинк 2236.72%

Бор 7721.67%

Ванадий 9453.5%

Молибден 13307.14%

Витамин A 281.11%

Витамин В1 617.35%

Витамин В2 642.7%

Витамин В4 319.41%

Витамин В5 1297.21%

Витамин В6 1732.46%

Витамин В9 1071.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 1315.81%

Витамин D 0%

Витамин E 157.95%

Биотин 47.15%

Витамин К 953.26%

Витамин РР 926.28%

Калий 2202.73%

Кальций 356.19%

Кремний 22312.08%

Магний 530.7%

Натрий 331.52%

Сера 695.38%

Фосфор 986.38%

Хлор 668.46%

Алюминий 625964.25%

Железо 516.41%

Йод 309.61%

Кобальт 2332.65%

Литий 22350.79%

Марганец 2426.99%

Медь 3116.71%

Никель 48.7%

Рубидий 3000.34%

Селен 125.91%

Фтор 87.94%

Хром 327.35%

Цинк 559.18%

Бор 1930.42%

Ванадий 2363.38%

Молибден 3326.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10120 мкг	900 мкг	1.2	281.1
Витамин В1	37 мг	1.5 мг	2.6	617.4
Витамин В2	46.3 мг	1.8 мг	2.8	642.7
Витамин В4	6388.2 мг	500 мг	1.4	319.4
Витамин В5	259.4 мг	5 мг	5.6	1297.2
Витамин В6	138.6 мг	2 мг	7.4	1732.5
Витамин В9	17137.8 мкг	400 мкг	4.6	1071.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	4736.9 мкг	90 мкг	5.6	1315.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	94.8 мг	15 мг	0.7	158
Биотин	94.3 мг	50 мг	0.2	47.2
Витамин К	4575.6 мкг	120 мкг	4.1	953.3
Витамин РР	741 мг	20 мг	4	926.3
Калий	220273.1 мг	2500 мг	9.4	2202.7
Кальций	14247.7 мг	1000 мг	1.5	356.2
Кремний	26774.5 мг	30 мг	95.5	22312.1
Магний	8491.2 мг	400 мг	2.3	530.7
Натрий	17239.2 мг	1300 мг	1.4	331.5
Сера	13907.6 мг	500 мг	3	695.4
Фосфор	31564 мг	800 мг	4.2	986.4
Хлор	61498.1 мг	2300 мг	2.9	668.5
Алюминий	751157.1 мкг	30 мкг	2679.5	625964.3
Железо	371.8 мг	18 мг	2.2	516.4
Йод	1857.7 мкг	150 мкг	1.3	309.6
Кобальт	933.1 мкг	10 мкг	10	2332.7
Литий	62582.2 мкг	70 мкг	95.7	22350.8
Марганец	194.2 мкг	2 мкг	10.4	2427
Медь	124668.5 мкг	1000 мкг	13.3	3116.7
Никель	389.6 мкг	200 мкг	0.2	48.7
Рубидий	24002.8 мкг	200 мкг	12.8	3000.3
Селен	277 мкг	55 мкг	0.5	125.9
Фтор	14070.9 мкг	4000 мкг	0.4	87.9
Хром	654.7 мкг	50 мкг	1.4	327.4
Цинк	268.4 мг	12 мг	2.4	559.2
Бор	92660 мкг	1200 мкг	8.3	1930.4
Ванадий	1890.7 мкг	20 мкг	10.1	2363.4
Молибден	9315 мкг	70 мкг	14.2	3326.8