Главная
➠ Вторые блюда
➠ Горбуша в духовке
➠ Кулебяка классическая

Кулебяка классическая

Name: Кулебяка классическая
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Для теста:; Молоко коровье 250 мл.; Сахар-песок 1 ч.л.; Сухие дрожжи 1 ч.л.; Яйцо 2 шт.; Масло сливочное 50 гр.; Мука 550 гр.; Для блинов:; Яйцо 2 шт.; Соль 1 щепотка; Молоко коровье 500 мл.; Мука 200 гр.; Масло подсолнечное 2 ст.л.; Для начинки:; Масло сливочное 30 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Шампиньоны свежие 300 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Для начинки:; Горбуша 300 гр.; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Для начинки:; Рис 150 гр.; Зелень по вкусу; Для начинки:; Яйцо 4 шт.; Зелень по вкусу; 1 - 2 шт.

788

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (25) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кулебяка классическая - это один из видов закрытого пирога, который отличается от других тем, что содержит в себе большое количество разнообразных начинок. В классическом рецепте используют пресные тонкие блинчики, которые выкладывают между всеми слоями начинки для того, чтобы наши ингредиенты не смешались между собой. Кулебяка считается безумно вкусным и сытным вариантом угощения гостей и близких.

Готовить кулебяку можно как из слоеного, так и из дрожжевого теста.

Для начинки можно использовать либо рыбные консервы, либо заменить их куриным филе или любым другим фаршем.

Молоко добавлять в процессе приготовления теста вовсе не обязательно, его некоторые заменяют такими ингредиентами, как подсолнечное масло, говяжье сало.

Все начинки доводят либо до состояния полуготовности, любо до состояния готовности.

Форма теста по окончании сборки кулебяки может быть абсолютно любая. Всё зависит от вашей фантазии и от вашего творческого подхода.

Перед тем, как отправить кулебяку выпекаться в духовку, предварительно необходимо смазать поверхность либо сливочным маслом, либо желтком.

Кухня Русская

Время готовки 60 мин.

Порции 10

Калорийность 234 ккал 5207 ккал 521 ккал

Белки 10,1 гр. 224,1 гр. 22,4 гр.

Жиры 8,2 гр. 182,2 гр. 18,2 гр.

Углеводы 29,7 гр. 661,8 гр. 66,2 гр.

Вода 42,9 гр. 954,9 гр. 95,5 гр.

Пищевые волокна 0,8 гр. 17,6 гр. 1,8 гр.

Ольга Федоринчик (392 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению кулебяки по классическому рецепту. Для начала берём глубокую миску и вливаем в неё 250 мл тёплого молока.

Затем добавляем одну чайную ложку сахара, одну чайную ложку сухих дрожжей, перемешиваем и ждём 15 минут, чтобы дрожжи немного набухли.

Далее кладём два куриных яйца и всё тщательно перемешиваем.

Теперь кладём 50 гр. сливочного масла и снова всё перемешиваем.
Совет: сливочное масло должно быть обязательно комнатной температуры.

Следующим шагом всыпаем 550 гр. муки и начинаем замешивать тесто поначалу лопаткой, а потом руками.
Совет: муку лучше всего несколько раз просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом и не собиралась в комочки.

Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и держим в тепле около одного часа.

Теперь перейдём к приготовлению блинов. Берём глубокую миску и разбиваем в неё два куриных яйца.

Затем добавляем щепотку соли, вливаем 500 мл молока и перемешиваем.

Далее всыпаем 200 гр. заранее просеянной муки и снова перемешиваем до однородности.

Туда же добавляем ещё 2 столовые ложки подсолнечного масла, хорошо перемешиваем и обжариваем блины с двух сторон на небольшом огне до золотистости.

Готовые блины убираем в сторонку и приступаем к приготовлению начинки.

Затем берём одну луковицу и нарезаем её полукольцами.

Далее берём сковороду, смазываем её небольшим количеством сливочного масла и обжариваем подготовленный лук до золотистости.

Теперь добавляем к луку 300 гр. грибов, к примеру, шампиньонов, перемешиваем и продолжаем обжаривать.

Следующим шагом добавляем соль, чёрный молотый перец по вкусу, перемешиваем и обжариваем по полной готовности.

Затем берём 400 гр. горбуши и измельчаем её.
Совет: можно взять консервированную горбушу, чтобы облегчить процесс готовки.

Далее нам необходимо отварить 150 гр. риса, добавить к нему зелень по вкусу и всё перемешать.

Теперь отвариваем 4 крупных куриных яйца, измельчаем их, добавляем зелень по вкусу и снова перемешиваем.

Берём треть теста, раскатываем его и кладём на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поверх теста кладём 2 блина, выкладываем горбушу и добавляем немного сливочного масла.

Далее снова кладём 2 блина, выкладываем грибную начинку и равномерно распределяем.

Повторяем такие же действия с рисом и отварными яйцами с зеленью.

Поверх начинки из яиц кладём второй кусочек теста, закрепляем плотно края и делаем небольшие дырочки вилкой.

Затем смазываем желтком и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 минут.

Готовую кулебяку достаём из духовки, даём ей немного времени остыть, нарезаем и подаём к столу. Из данного количества ингредиентов получается около 10-12 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Интересно знать: Мировую известность кулебяка получила вXIX-м веке слёгкой руки французских кулинаров, работающих вРоссии. Они адаптировали русский пирог под требования «высокой кулинарии». Для кулебяки бралось деликатное «французское» тесто, авначинку шла, например, дичь, шампиньоны, лосось ипрочие изыски, малохарактерные для старорусского пирога, но, однакоже, совсемему не повредившие. Ивсё-таки самыми знаменитыми кулебяками втомже XIX-м веке были московские кулебяки. Именно ихупоминают всвоих произведениях А. И. Тургенев, П. А. Вяземский, Н. В. Гоголь имногие другие ихсовременники-гурманы.

Витамины и минералы

Витамин A 10.7%

Витамин В1 4.82%

Витамин В2 10.71%

Витамин В4 13.6%

Витамин В5 13.75%

Витамин В6 7.44%

Витамин В9 2.36%

Витамин В12 22.09%

Витамин С 5.26%

Витамин D 19.52%

Витамин E 9.29%

Биотин 8.66%

Витамин К 7.57%

Витамин РР 15.01%

Калий 7.58%

Кальций 3.23%

Кремний 23.03%

Магний 5.19%

Натрий 20.88%

Сера 13.44%

Фосфор 13.01%

Хлор 17.74%

Алюминий 51.91%

Железо 7.4%

Йод 8.89%

Кобальт 70.52%

Литий 0%

Марганец 9%

Медь 6.12%

Никель 0.55%

Рубидий 9.78%

Селен 23.91%

Фтор 1.88%

Хром 20.32%

Цинк 4.2%

Бор 1.24%

Ванадий 0%

Молибден 4.45%

Витамин A 237.97%

Витамин В1 107.21%

Витамин В2 238.29%

Витамин В4 302.67%

Витамин В5 306.04%

Витамин В6 165.59%

Витамин В9 52.58%

Витамин В12 491.56%

Витамин С 117.06%

Витамин D 434.4%

Витамин E 206.7%

Биотин 192.74%

Витамин К 168.38%

Витамин РР 334%

Калий 168.72%

Кальций 71.85%

Кремний 512.5%

Магний 115.4%

Натрий 464.65%

Сера 298.99%

Фосфор 289.53%

Хлор 394.81%

Алюминий 1155%

Железо 164.58%

Йод 197.82%

Кобальт 1569.16%

Литий 0%

Марганец 200.32%

Медь 136.17%

Никель 12.15%

Рубидий 217.5%

Селен 531.89%

Фтор 41.91%

Хром 452.18%

Цинк 93.51%

Бор 27.5%

Ванадий 0%

Молибден 99%

Витамин A 23.8%

Витамин В1 10.72%

Витамин В2 23.83%

Витамин В4 30.27%

Витамин В5 30.6%

Витамин В6 16.56%

Витамин В9 5.26%

Витамин В12 49.16%

Витамин С 11.71%

Витамин D 43.44%

Витамин E 20.67%

Биотин 19.27%

Витамин К 16.84%

Витамин РР 33.4%

Калий 16.87%

Кальций 7.19%

Кремний 51.25%

Магний 11.54%

Натрий 46.46%

Сера 29.9%

Фосфор 28.95%

Хлор 39.48%

Алюминий 115.5%

Железо 16.46%

Йод 19.78%

Кобальт 156.92%

Литий 0%

Марганец 20.03%

Медь 13.62%

Никель 1.22%

Рубидий 21.75%

Селен 53.19%

Фтор 4.19%

Хром 45.22%

Цинк 9.35%

Бор 2.75%

Ванадий 0%

Молибден 9.9%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2141.7 мкг	900 мкг	10.7	23.8
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	4.8	10.7
Витамин В2	4.3 мг	1.8 мг	10.7	23.8
Витамин В4	1513.3 мг	500 мг	13.6	30.3
Витамин В5	15.3 мг	5 мг	13.8	30.6
Витамин В6	3.3 мг	2 мг	7.4	16.6
Витамин В9	210.3 мкг	400 мкг	2.4	5.3
Витамин В12	14.7 мкг	3 мкг	22.1	49.2
Витамин С	105.4 мкг	90 мкг	5.3	11.7
Витамин D	43.4 мкг	10 мкг	19.5	43.4
Витамин E	31 мг	15 мг	9.3	20.7
Биотин	96.4 мг	50 мг	8.7	19.3
Витамин К	202.1 мкг	120 мкг	7.6	16.8
Витамин РР	66.8 мг	20 мг	15	33.4
Калий	4218 мг	2500 мг	7.6	16.9
Кальций	718.5 мг	1000 мг	3.2	7.2
Кремний	153.8 мг	30 мг	23	51.3
Магний	461.6 мг	400 мг	5.2	11.5
Натрий	6040.4 мг	1300 мг	20.9	46.5
Сера	1494.9 мг	500 мг	13.4	29.9
Фосфор	2316.3 мг	800 мг	13	29
Хлор	9080.6 мг	2300 мг	17.7	39.5
Алюминий	346.5 мкг	30 мкг	51.9	115.5
Железо	29.6 мг	18 мг	7.4	16.5
Йод	296.7 мкг	150 мкг	8.9	19.8
Кобальт	156.9 мкг	10 мкг	70.5	156.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4 мкг	2 мкг	9	20
Медь	1361.7 мкг	1000 мкг	6.1	13.6
Никель	24.3 мкг	200 мкг	0.5	1.2
Рубидий	435 мкг	200 мкг	9.8	21.8
Селен	292.5 мкг	55 мкг	23.9	53.2
Фтор	1676.3 мкг	4000 мкг	1.9	4.2
Хром	226.1 мкг	50 мкг	20.3	45.2
Цинк	11.2 мг	12 мг	4.2	9.4
Бор	330 мкг	1200 мкг	1.2	2.8
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	69.3 мкг	70 мкг	4.4	9.9