Кубанский салат без огурцов на зиму

Name: Кубанский салат без огурцов на зиму
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Кубанский салат без огурцов на зиму можно приготовить тем, кто не любит огурцы или страдает аллергией на них. Этот салат подойдет для людей, следящих за своим питанием и исключающих определенные продукты из рациона. Отсутствие огурцов не влияет на вкусовые качества салата, так как его основу составляют помидоры, баклажаны и морковь. Салат может быть использован не только в качестве самостоятельной закуски, но и как основа для других блюд, например, для жаркого или запеканки.

Советы по ингредиентам:

Выбирайте для салата спелые, упругие, мясистые помидоры, темно-красного цвета, без признаков гнили или темных пятен на кожице.
Баклажаны должны быть с ярким фиолетовым или темно-фиолетовым цветом кожуры. Они должны быть крупными, упругими, без пятен или повреждений на кожуре. Хвостики баклажанов должны быть зелеными, свежими и без признаков увядания.

Советы по процессу приготовления:

Пользуйтесь для тушения посудой из материалов, не вступающих в реакцию с кислотой из овощей. Также используйте посуду с толстым дном, чтобы обеспечить равномерность нагрева.
Лучше очистить томаты от кожицы, чтобы впоследствии она не портила текстуру готового блюда.

996

Кухня

Русская

Время готовки

80 мин. PT80M

Порции

Калорийность

47 ккал

Белки

1,0 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

10,8 гр.

Вода

83,7 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

21134 мкг

900 мкг

71.6

587.1

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

2.9

24.2

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

2.8

22.6

Витамин В4

164.6 мг

500 мг

8.2

Витамин В5

5.4 мг

5 мг

3.3

27.2

Витамин В6

3.1 мг

2 мг

4.8

39.3

Витамин В9

289 мкг

400 мкг

2.2

18.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

310.3 мкг

90 мкг

10.5

86.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

9.3 мг

15 мг

1.9

15.5

Биотин

7 мг

50 мг

0.4

3.5

Витамин К

256.7 мкг

120 мкг

6.5

53.5

Витамин РР

25.2 мг

20 мг

3.8

31.6

Калий

7098 мг

2500 мг

8.7

Кальций

754.3 мг

1000 мг

2.3

18.9

Кремний

600 мг

30 мг

500

Магний

505.8 мг

400 мг

3.9

31.6

Натрий

23652.6 мг

1300 мг

55.5

454.9

Сера

438 мг

500 мг

2.7

21.9

Фосфор

1327.2 мг

800 мг

5.1

41.5

Хлор

37485.2 мг

2300 мг

49.7

407.4

Алюминий

12730 мкг

30 мкг

1294.1

10608.3

Железо

17.4 мг

18 мг

24.2

Йод

90.4 мкг

150 мкг

1.8

15.1

Кобальт

49.4 мкг

10 мкг

15.1

123.4

Литий

949 мкг

70 мкг

41.3

338.9

Марганец

4.8 мкг

2 мкг

7.4

60.5

Медь

3036.4 мкг

1000 мкг

9.3

75.9

Никель

68 мкг

200 мкг

8.5

Рубидий

765 мкг

200 мкг

11.7

95.6

Селен

10.8 мкг

55 мкг

0.6

4.9

Фтор

861.2 мкг

4000 мкг

0.7

5.4

Хром

38 мкг

50 мкг

2.3

Цинк

9.6 мг

12 мг

2.4

Бор

4800 мкг

1200 мкг

12.2

100

Ванадий

1047 мкг

20 мкг

159.7

1308.8

Молибден

436 мкг

70 мкг

155.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Помидоры необходимо тщательно промыть под проточной водой, желательно со щеткой. Удалить у них плодоножки. Нарезать кусками и измельчить с помощью мясорубки. Перец чили следует промыть, удалить из него семена, мелко нарубить и отправить к томатам. Туда же отправляем мелко нарубленный чеснок.

Перелейте помидорную массу в кастрюлю, в которой планируете тушить салат. Добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Кастрюлю отправляем на плиту на сильный нагрев до закипания, как только масса закипит, уменьшите нагрев, перемешайте массу, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут.

В это время промойте баклажаны и очистите их от кожуры при помощи овощечистки или ножа. Затем нарежьте баклажаны некрупным кубиком и пересыпьте в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте в таком виде на 10 минут. Нам нужно избавиться от горечи.

После этого слегка отожмите баклажаны, слейте горький сок, и отправляйте баклажаны в кастрюлю к помидорам.

Промойте и очистите морковь. Натрите ее на крупной терке.

Натертую морковь отправьте в кастрюлю к остальным овощам. Перемешайте содержимое кастрюли и тушите еще около 30 минут, постоянно помешивая. Овощная масса должна в процессе уменьшиться в объеме.

За пять минут до окончания тушения влейте в кастрюлю с овощами уксус и перемешайте.

Простерилизуйте банки, в которых планируете хранить консервацию. Для этого наберите в кастрюлю небольшое количество воды, положите в кастрюлю дуршлаг, а на него поставьте банки дном вверх. Поставьте кастрюлю на нагрев и доведите до кипения, после чего стерилизуйте банки на пару в течение 5-10 минут. Крышки можно простерилизовать, просто обдав крутым кипятком.

Горячий салат снимите с нагрева и разложите по заранее подготовленным банкам. Наполняем банки до самого верха. Плотно закройте банки, чтобы ничего не протекало.

Банки с консервацией укройте полотенцем или пледом и оставьте в таком виде до полного остывания. После чего консервацию можно убирать туда, где она будет храниться до зимы.

Оценить кубанский салат без огурцов на зиму

Быстрый фильтр

Салат из баклажанов и помидоров на зиму Салаты на зиму Салаты из баклажанов на зиму Овощные салаты на зиму Салаты без лука на зиму Салаты без капусты на зиму Салат Кубанский Острые баклажаны на зиму Овощные салаты без стерилизации на зиму Салат овощное ассорти на зиму Салат из моркови на зиму Пикантные салаты на зиму Салаты в собственном соку на зиму Салат из баклажанов и моркови на зиму Салат из помидоров и моркови на зиму Закуска из баклажанов на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кубанский салат без огурцов на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кубанский салат без огурцов на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке