Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Телятина
➠ Дюшбара по-азербайджански

Дюшбара по-азербайджански

Name: Дюшбара по-азербайджански
Prep time: 210 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Азербайджанская
Ingredients: Говяжий суповой набор 300 гр.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лавровый лист 1 шт.; Соль по вкусу; Для теста:; Мука 2 ст.; Яйцо 2 шт.; Вода 1 ст.; Соль по вкусу; Для начинки:; Телятина 400 гр.; Лук репчатый 2 шт.; Чеснок 4 зуб.; Хлеб 1 ломтик; Соль по вкусу; Паприка по вкусу; Кориандр по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Дополнительно:; Кинза по вкусу; Шафран по вкусу

417

26 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (20) Комментарии (0) Похожие рецепты

Дюшбара по-азербайджански – оригинальное традиционное блюдо, которое точно никого не оставит равнодушным. Это яркое сочетание наваристого мясного бульона с небольшими мучными изделиями с мясной начинкой, напоминающими по вкусу пельмени. Обязательно попробуйте приготовить по нашему пошаговому рецепту!

Кухня Азербайджанская

Время готовки 210 мин.

Порции 6

Калорийность 145 ккал 2465 ккал 411 ккал

Белки 11,0 гр. 187,7 гр. 31,3 гр.

Жиры 4,0 гр. 68,4 гр. 11,4 гр.

Углеводы 15,8 гр. 269,4 гр. 44,9 гр.

Вода 50,3 гр. 856,6 гр. 142,8 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 20,0 гр. 3,3 гр.

Юлия Вязовская (243 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Первым делом приготовим бульон. Говяжью кость хорошо промываем под водой и вкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Сюда же кладем лавровый листок, очищенную луковицу и очищенную морковь, разделенную на две половинки. Солим по вкусу и доводим до готовности бульона. В процессе обязательно снимаем пену.

Теперь приступим к приготовлению теста. Просеиваем муку в глубокую миску и дополняем ее солью.

Отделяем яичные желтки и отправляем их в муку.

Начинаем все перемешивать и тонкой струей вливаем сюда холодную воду.

Вымешиваем тесто сперва ложкой, а затем руками.

Получаем плотный эластичный ком и на время убираем его в холодильник.

Далее очищаем чеснок и лук, нарезаем их в произвольной форме.

Телятину хорошенько промываем и разделяем на кусочки.

Мясо, лук и чеснок прокручиваем в мясорубке. Добавляем к ним соль.

Далее всыпаем сюда по вкусу специи и тщательно все вымешиваем.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт.

Пласт теста нарезаем на тонкие полосы.

Далее эти полосы режем на кубики и на каждый маленький кубик кладем немного мясной начинки.

Получились маленькие квадратики с начинкой. Поднимаем края квадратиков и закрепляем их над начинкой.

Процеживаем наш бульон и снова доводим его до кипения.

Опускаем в бульон наши заготовки.

Спустя время тесто с начинкой начнет всплывать. В это время мы можем добавить шафран и кинзу.

Огонь можно выключать сразу, когда наши заготовки всплыли. Готовятся они очень быстро в силу своего маленького размера.

С помощью половника разливаем угощение по тарелкам.

Дюшбара по-азербайджански готова. Разливайте по тарелкам и угощайтесь!

Витамины и минералы

Витамин A 15.27%

Витамин В1 3.92%

Витамин В2 6.35%

Витамин В4 8.6%

Витамин В5 7.57%

Витамин В6 8.01%

Витамин В9 1.56%

Витамин В12 17.55%

Витамин С 25.83%

Витамин D 1.42%

Витамин E 4.39%

Биотин 5.24%

Витамин К 2.35%

Витамин РР 14.76%

Калий 7.06%

Кальций 2.79%

Кремний 17.46%

Магний 4.31%

Натрий 34.92%

Сера 15%

Фосфор 10.41%

Хлор 28.98%

Алюминий 220.25%

Железо 7.88%

Йод 1.72%

Кобальт 27.41%

Литий 0.38%

Марганец 13.27%

Медь 8.52%

Никель 0.82%

Рубидий 31.91%

Селен 4.27%

Фтор 1.06%

Хром 1.45%

Цинк 8.17%

Бор 2.89%

Ванадий 20.37%

Молибден 3.68%

Витамин A 260.27%

Витамин В1 66.85%

Витамин В2 108.25%

Витамин В4 146.56%

Витамин В5 129.01%

Витамин В6 136.58%

Витамин В9 26.58%

Витамин В12 299.07%

Витамин С 440.26%

Витамин D 24.2%

Витамин E 74.9%

Биотин 89.33%

Витамин К 40.11%

Витамин РР 251.61%

Калий 120.33%

Кальций 47.5%

Кремний 297.5%

Магний 73.44%

Натрий 595.17%

Сера 255.62%

Фосфор 177.49%

Хлор 493.93%

Алюминий 3753.67%

Железо 134.36%

Йод 29.24%

Кобальт 467.1%

Литий 6.5%

Марганец 226.15%

Медь 145.16%

Никель 13.96%

Рубидий 543.76%

Селен 72.77%

Фтор 18.07%

Хром 24.75%

Цинк 139.31%

Бор 49.22%

Ванадий 347.13%

Молибден 62.64%

Витамин A 43.38%

Витамин В1 11.14%

Витамин В2 18.04%

Витамин В4 24.43%

Витамин В5 21.5%

Витамин В6 22.76%

Витамин В9 4.43%

Витамин В12 49.84%

Витамин С 73.38%

Витамин D 4.03%

Витамин E 12.48%

Биотин 14.89%

Витамин К 6.68%

Витамин РР 41.93%

Калий 20.06%

Кальций 7.92%

Кремний 49.58%

Магний 12.24%

Натрий 99.19%

Сера 42.6%

Фосфор 29.58%

Хлор 82.32%

Алюминий 625.61%

Железо 22.39%

Йод 4.87%

Кобальт 77.85%

Литий 1.08%

Марганец 37.69%

Медь 24.19%

Никель 2.33%

Рубидий 90.63%

Селен 12.13%

Фтор 3.01%

Хром 4.13%

Цинк 23.22%

Бор 8.2%

Ванадий 57.85%

Молибден 10.44%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2342.4 мкг	900 мкг	15.3	43.4
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	3.9	11.1
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	6.4	18
Витамин В4	732.8 мг	500 мг	8.6	24.4
Витамин В5	6.5 мг	5 мг	7.6	21.5
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	8	22.8
Витамин В9	106.3 мкг	400 мкг	1.6	4.4
Витамин В12	9 мкг	3 мкг	17.5	49.8
Витамин С	396.2 мкг	90 мкг	25.8	73.4
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	1.4	4
Витамин E	11.2 мг	15 мг	4.4	12.5
Биотин	44.7 мг	50 мг	5.2	14.9
Витамин К	48.1 мкг	120 мкг	2.4	6.7
Витамин РР	50.3 мг	20 мг	14.8	41.9
Калий	3008.3 мг	2500 мг	7.1	20.1
Кальций	475 мг	1000 мг	2.8	7.9
Кремний	89.3 мг	30 мг	17.5	49.6
Магний	293.8 мг	400 мг	4.3	12.2
Натрий	7737.2 мг	1300 мг	34.9	99.2
Сера	1278.1 мг	500 мг	15	42.6
Фосфор	1419.9 мг	800 мг	10.4	29.6
Хлор	11360.4 мг	2300 мг	29	82.3
Алюминий	1126.1 мкг	30 мкг	220.2	625.6
Железо	24.2 мг	18 мг	7.9	22.4
Йод	43.9 мкг	150 мкг	1.7	4.9
Кобальт	46.7 мкг	10 мкг	27.4	77.9
Литий	4.6 мкг	70 мкг	0.4	1.1
Марганец	4.5 мкг	2 мкг	13.3	37.7
Медь	1451.6 мкг	1000 мкг	8.5	24.2
Никель	27.9 мкг	200 мкг	0.8	2.3
Рубидий	1087.5 мкг	200 мкг	31.9	90.6
Селен	40 мкг	55 мкг	4.3	12.1
Фтор	722.8 мкг	4000 мкг	1.1	3
Хром	12.4 мкг	50 мкг	1.5	4.1
Цинк	16.7 мг	12 мг	8.2	23.2
Бор	590.6 мкг	1200 мкг	2.9	8.2
Ванадий	69.4 мкг	20 мкг	20.4	57.9
Молибден	43.9 мкг	70 мкг	3.7	10.4