Дамляма

Name: Дамляма
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Морковь 500 гр.; Капуста белокочанная 500 гр.; Лук репчатый 4 шт.; Картофель 1 кг; Бараньи ребрышки 1 кг; Курдюк 300 гр.; Соль по вкусу; Вода 0,3 ст.

182

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Дамляма представляет собой традиционное узбекское блюдо. Простое в исполнении угощение вполне может разнообразить праздничное меню и станет отличным вариантом для повседневного питания. Сытное блюдо готовится слоями – мясо поджаривается, а овощи тушатся в собственном соку.

Кухня Узбекская

Время готовки 60 мин.

Порции 4

Калорийность 200 ккал 7613 ккал 1903 ккал

Белки 4,8 гр. 182,4 гр. 45,6 гр.

Жиры 17,0 гр. 648,6 гр. 162,2 гр.

Углеводы 6,3 гр. 238,6 гр. 59,7 гр.

Вода 69,8 гр. 2658,0 гр. 664,5 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 47,5 гр. 11,9 гр.

Вероника Левина (193 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Морковь 500 гр. Капуста белокочанная 500 гр. Лук репчатый 4 шт. Картофель 1 кг Бараньи ребрышки 1 кг Курдюк 300 гр. Соль по вкусу Вода 0,3 ст.

Процесс приготовления

Бараньи ребра зачищаем от пленок и жира. Промываем и обсушиваем. Курдюк промываем и обсушиваем. Нарезаем кусочками. Подготовленные ингредиенты укладываем на дно казана или толстостенной кастрюли.

Лук освобождаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем кольцами. Распределяем по мясному слою. Солим и перчим.

Морковку очищаем от кожуры при помощи овощечистки. Ополоснув под краном, нарезаем брусками и укладываем следующим слоем.

Освободив картофельные клубни от кожуры, крупно нарезаем и распределяем по моркови.

С капусты снимаем подвядшие листья. Отрезаем необходимую часть и разбираем на листья. Плотно укладываем поверх овощей. Вливаем треть стакана воды. Прикрыв крышкой, размещаем на сильном огне. Спустя 10 минут уменьшаем нагрев и продолжаем готовить блюдо в течение 40 минут.

Когда капустные листья станут прозрачными, дамляма готова.

Выкладываем дамляму на большое блюдо в обратной последовательности. Украшаем зеленью.

Подаем угощение. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 29.82%

Витамин В1 3.07%

Витамин В2 3.66%

Витамин В4 0.61%

Витамин В5 4.66%

Витамин В6 3.59%

Витамин В9 2.8%

Витамин В12 18.3%

Витамин С 6.95%

Витамин D 0%

Витамин E 1.16%

Биотин 0.3%

Витамин К 9.79%

Витамин РР 1.07%

Калий 4.49%

Кальций 1.6%

Кремний 12.26%

Магний 3.12%

Натрий 6.25%

Сера 1.59%

Фосфор 6.42%

Хлор 4.54%

Алюминий 246.54%

Железо 3.26%

Йод 0.6%

Кобальт 6.81%

Литий 1.13%

Марганец 3.51%

Медь 2.02%

Никель 0.51%

Рубидий 20.3%

Селен 8.19%

Фтор 0.38%

Хром 1.1%

Цинк 7.13%

Бор 3.5%

Ванадий 65.03%

Молибден 4.12%

Витамин A 1134.89%

Витамин В1 117%

Витамин В2 139.44%

Витамин В4 23.16%

Витамин В5 177.2%

Витамин В6 136.5%

Витамин В9 106.75%

Витамин В12 696.67%

Витамин С 264.44%

Витамин D 0%

Витамин E 44.33%

Биотин 11.4%

Витамин К 372.67%

Витамин РР 40.85%

Калий 171.02%

Кальций 60.91%

Кремний 466.67%

Магний 118.83%

Натрий 237.8%

Сера 60.36%

Фосфор 244.19%

Хлор 172.79%

Алюминий 9383.33%

Железо 124.04%

Йод 22.67%

Кобальт 259%

Литий 42.86%

Марганец 133.41%

Медь 76.84%

Никель 19.5%

Рубидий 772.75%

Селен 311.83%

Фтор 14.33%

Хром 42%

Цинк 271.55%

Бор 133.33%

Ванадий 2475%

Молибден 156.86%

Витамин A 283.72%

Витамин В1 29.25%

Витамин В2 34.86%

Витамин В4 5.79%

Витамин В5 44.3%

Витамин В6 34.13%

Витамин В9 26.69%

Витамин В12 174.17%

Витамин С 66.11%

Витамин D 0%

Витамин E 11.08%

Биотин 2.85%

Витамин К 93.17%

Витамин РР 10.21%

Калий 42.76%

Кальций 15.23%

Кремний 116.67%

Магний 29.71%

Натрий 59.45%

Сера 15.09%

Фосфор 61.05%

Хлор 43.2%

Алюминий 2345.83%

Железо 31.01%

Йод 5.67%

Кобальт 64.75%

Литий 10.71%

Марганец 33.35%

Медь 19.21%

Никель 4.88%

Рубидий 193.19%

Селен 77.96%

Фтор 3.58%

Хром 10.5%

Цинк 67.89%

Бор 33.33%

Ванадий 618.75%

Молибден 39.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10214 мкг	900 мкг	29.8	283.7
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	3.1	29.3
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	3.7	34.9
Витамин В4	115.8 мг	500 мг	0.6	5.8
Витамин В5	8.9 мг	5 мг	4.7	44.3
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	3.6	34.1
Витамин В9	427 мкг	400 мкг	2.8	26.7
Витамин В12	20.9 мкг	3 мкг	18.3	174.2
Витамин С	238 мкг	90 мкг	6.9	66.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.7 мг	15 мг	1.2	11.1
Биотин	5.7 мг	50 мг	0.3	2.9
Витамин К	447.2 мкг	120 мкг	9.8	93.2
Витамин РР	8.2 мг	20 мг	1.1	10.2
Калий	4275.5 мг	2500 мг	4.5	42.8
Кальций	609.1 мг	1000 мг	1.6	15.2
Кремний	140 мг	30 мг	12.3	116.7
Магний	475.3 мг	400 мг	3.1	29.7
Натрий	3091.4 мг	1300 мг	6.2	59.5
Сера	301.8 мг	500 мг	1.6	15.1
Фосфор	1953.5 мг	800 мг	6.4	61
Хлор	3974.2 мг	2300 мг	4.5	43.2
Алюминий	2815 мкг	30 мкг	246.5	2345.8
Железо	22.3 мг	18 мг	3.3	31
Йод	34 мкг	150 мкг	0.6	5.7
Кобальт	25.9 мкг	10 мкг	6.8	64.8
Литий	30 мкг	70 мкг	1.1	10.7
Марганец	2.7 мкг	2 мкг	3.5	33.4
Медь	768.4 мкг	1000 мкг	2	19.2
Никель	39 мкг	200 мкг	0.5	4.9
Рубидий	1545.5 мкг	200 мкг	20.3	193.2
Селен	171.5 мкг	55 мкг	8.2	78
Фтор	573.1 мкг	4000 мкг	0.4	3.6
Хром	21 мкг	50 мкг	1.1	10.5
Цинк	32.6 мг	12 мг	7.1	67.9
Бор	1600 мкг	1200 мкг	3.5	33.3
Ванадий	495 мкг	20 мкг	65	618.8
Молибден	109.8 мкг	70 мкг	4.1	39.2