Буйабес

Name: Буйабес
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Креветки замороженные 150 гр.; Хек 150 гр.; Кета 150 гр.; Треска 150 гр.; Мидии 300 гр.; Апельсин 0,5 шт.; Масло оливковое 30 мл.; Перец душистый горошек 6 шт.; Лавровый лист 1 лист; Лук белый 1 головка; Лук репчатый 0,5 головка; Фенхель 120 гр.; Чеснок 2 зуб.; Помидоры консервированные 200 гр.; Белое сухое вино 130 мл.; Тимьян свежий 0,5 ветка; Майоран 0,5 ч.л.; Соль 0,25 ч.л.; Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.; Вода 1,5 л.

254

57 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Буйабес – это блюдо, которое изначально готовили французские рыбаки. В рыбный суп добавляли всю нераспроданную рыбу. Со временем рецепт видоизменялся и в него стали добавлять морепродукты и дорогие виды рыб. Поэтому на сегодняшний день популярное рыбное угощение имеет различные варианты рецептур.

Кухня Французская

Время готовки 70 мин.

Порции 5

Калорийность 41 ккал 1069 ккал 214 ккал

Белки 5,7 гр. 148,9 гр. 29,8 гр.

Жиры 0,9 гр. 22,7 гр. 4,5 гр.

Углеводы 2,6 гр. 66,9 гр. 13,4 гр.

Вода 81,2 гр. 2107,0 гр. 421,4 гр.

Пищевые волокна 0,6 гр. 15,4 гр. 3,1 гр.

Галина Садовникова (187 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготавливаем продукты.

Промываем креветки и очищаем. Панцири оставляем для бульона. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды. Размещаем на плите и доводим до кипения. Опускаем панцири от креветок. Кладем лаврушку, апельсиновую цедру и горошки душистого перца. Варим четверть часа.

Лук и чеснок освобождаем от шелухи, промываем и измельчаем. Белый лук тонко нарезаем кольцами. Фенхель рубим тонкими ломтиками. Консервированные томаты нарезаем небольшими кусочками. Рыбу освобождаем от косточек и крупно режем.

В толстостенную кастрюлю наливаем оливковое масло. Забрасываем мелко порубленный репчатый лук и пассеруем до прозрачного состояния. Далее кладем белый лук и фенхель. Солим, убавляем нагрев. Прикрыв, томим 20 минут.

Через указанное время увеличиваем нагрев и добавляем измельченный чеснок. Готовим помешивая, пару минут. После чего добавляем томаты и заливаем вино. Продолжаем томить в течение 20 минут.

Бульон процеживаем и вливаем к овощной обжарке. Перчим и добавляем майоран и тимьян.

Спустя 10 минут в суповую основу отправляем кусочки рыбы, а через пару минут кладем мидии. Через 2 минуты добавляем креветки и варим буквально пару минут.

Горячий ароматный суп разливаем по порциям и дополняем хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 2.08%

Витамин В1 3.74%

Витамин В2 2.98%

Витамин В4 2.35%

Витамин В5 3.63%

Витамин В6 3.99%

Витамин В9 2.83%

Витамин В12 60.29%

Витамин С 7.46%

Витамин D 10.29%

Витамин E 3%

Биотин 1.84%

Витамин К 0.9%

Витамин РР 8.42%

Калий 6.85%

Кальций 3.3%

Кремний 2.6%

Магний 4.4%

Натрий 19.81%

Сера 12.93%

Фосфор 10.52%

Хлор 13.7%

Алюминий 99.47%

Железо 710.4%

Йод 18.15%

Кобальт 51.33%

Литий 1.61%

Марганец 341.56%

Медь 10.08%

Никель 3.62%

Рубидий 13.26%

Селен 16.14%

Фтор 3.7%

Хром 25.9%

Цинк 1014.91%

Бор 1.87%

Ванадий 1.19%

Молибден 3.92%

Витамин A 53.91%

Витамин В1 97.01%

Витамин В2 77.34%

Витамин В4 61.03%

Витамин В5 94.31%

Витамин В6 103.64%

Витамин В9 73.49%

Витамин В12 1565%

Витамин С 193.66%

Витамин D 267%

Витамин E 77.96%

Биотин 47.69%

Витамин К 23.23%

Витамин РР 218.46%

Калий 177.87%

Кальций 85.7%

Кремний 67.45%

Магний 114.26%

Натрий 514.31%

Сера 335.62%

Фосфор 273.01%

Хлор 355.74%

Алюминий 2582.12%

Железо 18441.23%

Йод 471.11%

Кобальт 1332.6%

Литий 41.8%

Марганец 8866.67%

Медь 261.58%

Никель 93.94%

Рубидий 344.1%

Селен 419.09%

Фтор 96.04%

Хром 672.28%

Цинк 26346.17%

Бор 48.58%

Ванадий 30.8%

Молибден 101.76%

Витамин A 10.78%

Витамин В1 19.4%

Витамин В2 15.47%

Витамин В4 12.21%

Витамин В5 18.86%

Витамин В6 20.73%

Витамин В9 14.7%

Витамин В12 313%

Витамин С 38.73%

Витамин D 53.4%

Витамин E 15.59%

Биотин 9.54%

Витамин К 4.65%

Витамин РР 43.69%

Калий 35.57%

Кальций 17.14%

Кремний 13.49%

Магний 22.85%

Натрий 102.86%

Сера 67.12%

Фосфор 54.6%

Хлор 71.15%

Алюминий 516.42%

Железо 3688.25%

Йод 94.22%

Кобальт 266.52%

Литий 8.36%

Марганец 1773.33%

Медь 52.32%

Никель 18.79%

Рубидий 68.82%

Селен 83.82%

Фтор 19.21%

Хром 134.46%

Цинк 5269.23%

Бор 9.72%

Ванадий 6.16%

Молибден 20.35%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	485.2 мкг	900 мкг	2.1	10.8
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	3.7	19.4
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	3	15.5
Витамин В4	305.2 мг	500 мг	2.4	12.2
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	3.6	18.9
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	4	20.7
Витамин В9	294 мкг	400 мкг	2.8	14.7
Витамин В12	47 мкг	3 мкг	60.3	313
Витамин С	174.3 мкг	90 мкг	7.5	38.7
Витамин D	26.7 мкг	10 мкг	10.3	53.4
Витамин E	11.7 мг	15 мг	3	15.6
Биотин	23.8 мг	50 мг	1.8	9.5
Витамин К	27.9 мкг	120 мкг	0.9	4.6
Витамин РР	43.7 мг	20 мг	8.4	43.7
Калий	4446.8 мг	2500 мг	6.9	35.6
Кальций	857 мг	1000 мг	3.3	17.1
Кремний	20.2 мг	30 мг	2.6	13.5
Магний	457 мг	400 мг	4.4	22.9
Натрий	6686 мг	1300 мг	19.8	102.9
Сера	1678.1 мг	500 мг	12.9	67.1
Фосфор	2184.1 мг	800 мг	10.5	54.6
Хлор	8182.1 мг	2300 мг	13.7	71.1
Алюминий	774.6 мкг	30 мкг	99.5	516.4
Железо	3319.4 мг	18 мг	710.4	3688.2
Йод	706.7 мкг	150 мкг	18.1	94.2
Кобальт	133.3 мкг	10 мкг	51.3	266.5
Литий	29.3 мкг	70 мкг	1.6	8.4
Марганец	177.3 мкг	2 мкг	341.6	1773.3
Медь	2615.8 мкг	1000 мкг	10.1	52.3
Никель	187.9 мкг	200 мкг	3.6	18.8
Рубидий	688.2 мкг	200 мкг	13.3	68.8
Селен	230.5 мкг	55 мкг	16.1	83.8
Фтор	3841.7 мкг	4000 мкг	3.7	19.2
Хром	336.1 мкг	50 мкг	25.9	134.5
Цинк	3161.5 мг	12 мг	1014.9	5269.2
Бор	583 мкг	1200 мкг	1.9	9.7
Ванадий	6.2 мкг	20 мкг	1.2	6.2
Молибден	71.2 мкг	70 мкг	3.9	20.4