Стейк из свиной шеи на сковороде

Name: Стейк из свиной шеи на сковороде
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 2
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Стейк из свиной шеи на сковороде готовится быстро и просто. Свиная шея считается лучшим отрубом мяса в свиной туше. Мясо вкусное, в меру жирное и при приготовлении (за счёт прослоек жира) всегда мягкое и сочное.

Основная задача приготовления стейка из свиной шеи – выбор «правильного» мяса. Оно должно быть незамороженным, а охлаждённым, без посторонних неприятных запахов светло-розового цвета.

Поскольку основной задачей приготовления стейка является получение вкусного мяса, то для приготовления, из специй используйте только соль и свежемолотый перец. Конечно, по своему вкусу вы можете использовать любые специи, но это будет уже не стейк, а что-то другое.

Очень важное место в приготовлении стейка занимает сковорода. Она должна быть с толстым дном, лучше всего сковорода из чугуна. Отлично подходит сковорода-гриль с ребристым дном. После неё на стейках остаётся характерный визуально приятный рисунок.

В данном рецепте не указан вес ингредиентов, поскольку вес мяса зависит от величины куска свиной шеи, а вес специй – по вкусу. Стейки не жарьте впрок, отрежьте и поджарьте столько, сколько употребите (вы сами или вместе с гостями и домочадцами). Потом, если понадобится, лучше поджарить свежий стейк, чем разогревать остывший. Тем более это недолгий процесс.

Приступим.

4754

Кухня

Европейская

Время готовки

30 мин. PT30M

Порции

Калорийность

197 ккал

Белки

18,7 гр.

Жиры

18,2 гр.

Углеводы

0,0 гр.

Вода

58,2 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

30.1 мкг

900 мкг

0.5

1.7

Витамин В1

3.4 мг

1.5 мг

113.6

Витамин В2

2.7 мг

1.8 мг

21.1

74.8

Витамин В4

581.1 мг

500 мг

16.4

58.1

Витамин В5

9.3 мг

5 мг

26.2

93.2

Витамин В6

3.1 мг

2 мг

21.9

77.7

Витамин В9

1 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

5.5 мкг

3 мкг

92.2

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

6.3 мкг

10 мкг

8.9

31.5

Витамин E

5.9 мг

15 мг

5.6

19.8

Биотин

50 мг

Витамин К

1.5 мкг

120 мкг

0.2

0.6

Витамин РР

46.9 мг

20 мг

33.1

117.3

Калий

2270.1 мг

2500 мг

12.8

45.4

Кальций

226.9 мг

1000 мг

3.2

11.3

Кремний

30 мг

Магний

148.9 мг

400 мг

5.2

18.6

Натрий

532.4 мг

1300 мг

5.8

20.5

Сера

1700.3 мг

500 мг

47.9

170

Фосфор

1358.2 мг

800 мг

23.9

84.9

Хлор

2300 мг

Алюминий

30 мкг

Железо

6 мг

18 мг

4.7

16.6

Йод

150 мкг

Кобальт

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

0.1 мкг

2 мкг

0.8

2.8

Медь

658 мкг

1000 мкг

9.3

32.9

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

270.9 мкг

55 мкг

69.4

246.3

Фтор

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

22.5 мг

12 мг

26.4

93.6

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить стейк из свиной шеи на сковороде? Это совсем не сложно. Следуйте указаниям данного рецепта, и вкусный стейк получится даже у начинающего кулинара.

Кусок свиной шеи вымойте в проточной воде, а затем тщательно промокните всю оставшуюся на мясе воду с помощью бумажных салфеток.

От большого куска острым ножом отрежьте (поперёк волокон мяса) стейки толщиной 20 миллиметров (не больше и не меньше). Положите стейки на разделочную доску.

Посолите мясо по вкусу и посыпьте небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Если нет мельницы для перца, положите перец горошком в целлофановый пакет и прокатайте по нему несколько раз кухонной скалкой или измельчите перец другим, удобным для вас способом. Перец и соль вотрите в мясо, как-бы массируя его. Повторите процедуру с другой стороны куска мяса.

Затем сбрызните мясо небольшим количеством растительного масла и то же вотрите его в мясо (сделайте это с обеих сторон куска мяса). Оставьте подготовленные стейки на разделочной доске.

Установите сковороду на конфорку плиты с включённым максимальным нагревом. Степень нагрева сковороды можете проверить, капнув на неё капелькой воды. Вода должна моментально зашипеть и испариться (значит сковорода готова к применению). Тогда уменьшите нагрев до «чуть ниже среднего» и выложите на сковороду подготовленные стейки.

Жарьте мясо до румяной корочки (примерно 7–9 минут с каждой стороны, можно приподнять стейк и посмотреть состояние обжаренной стороны). Стейк на сковороде-гриль можно двигать, тогда получится оригинальный рисунок на каждой стороне куска мяса. После обжаривания одной стороны мяса переверните его на другую сторону. Сильно зажаривать не надо (даже шейное мясо можно превратить в сухарик), но мясо должно прожариться. Свинину не делают с кровью, а только говядину.

По окончании приготовления выключите нагрев плиты и оставьте стейки на сковороде на 10 минут (сковороду накройте крышкой).

Подавайте стейк горячим с любимым гарниром и овощами. Мясо можно полить образовавшимся на сковороде при жарении соком или сделать соус на основе этого сока. При подаче украсьте блюдо листиком петрушки.Приятного аппетита!

Оценить стейк из свиной шеи на сковороде

Быстрый фильтр

Стейк

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Стейк из свиной шеи на сковороде

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить стейк из свиной шеи на сковороде

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке