Сало горячего копчения в коптильне

Name: Сало горячего копчения в коптильне
Prep time: PT7D
Cook time: 60 min
Total time: PT7D1H0M
Yield: 2
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Сало горячего копчения в коптильне выходит невероятно аппетитным и насыщенным по вкусу. Такое угощение можно подавать к домашнему или праздничному столу с горячими гарнирами, хлебом или соленьями. Попробуйте приготовить такое сало по нашему проверенному рецепту с пошаговыми фото.

527

Кухня

Мировая

Время готовки

7 д. PT7D

Порции

Калорийность

836 ккал

Белки

1,5 гр.

Жиры

92,1 гр.

Углеводы

0,4 гр.

Вода

6,2 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

100 мкг

900 мкг

1.1

5.6

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.1

0.6

Витамин В2

0 мг

1.8 мг

0.2

Витамин В4

3.4 мг

500 мг

0.1

0.3

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.1

0.5

Витамин В6

0.1 мг

2 мг

0.4

2.1

Витамин В9

1.9 мкг

400 мкг

0.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

0.4 мкг

90 мкг

0.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

17 мг

15 мг

11.3

56.8

Биотин

50 мг

Витамин К

0.1 мкг

120 мкг

Витамин РР

2.5 мг

20 мг

1.2

6.2

Калий

194.5 мг

2500 мг

0.8

3.9

Кальций

30.1 мг

1000 мг

0.3

1.5

Кремний

30 мг

Магний

4 мг

400 мг

0.1

0.5

Натрий

212.9 мг

1300 мг

1.6

8.2

Сера

6.1 мг

500 мг

0.1

0.6

Фосфор

149.3 мг

800 мг

1.9

9.3

Хлор

1.2 мг

2300 мг

Алюминий

30 мкг

Железо

0.3 мг

18 мг

0.1

0.7

Йод

0.4 мкг

150 мкг

0.1

Кобальт

0.4 мкг

10 мкг

0.4

1.8

Литий

70 мкг

Марганец

0.1 мкг

2 мкг

0.3

1.7

Медь

24.9 мкг

1000 мкг

0.2

1.2

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

1.5 мкг

55 мкг

0.3

1.3

Фтор

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

0.2 мг

12 мг

0.1

0.6

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Выбираем красивое сало с мясными прослойками. Хорошенько промываем его под холодной водой.

Дальше сало разрезаем на порционные куски, слишком мелко резать не нужно (смотрим на картинку).

Перекладываем подготовленные куски в большой контейнер.

Теперь приготовим раствор из соли и воды – тузлук. В большую кастрюлю вливаем чистую воду.

На дно кастрюли опускаем куриное яйцо. Оно поможет нам оценить количество добавляемой соли.

Подогреваем воду и всыпаем в нее соль, перемешиваем.

Подсыпаем соль до тех пор, пока яйцо не начнет плавать в воде, как показано на картинке. После этого соль больше не добавляем.

Дальше в тузлук добавляем гранулированный чеснок. Снова все перемешиваем.

Еще отправляем в наш рассол зубчики чеснока.

Готовым тузлуком заливаем сало в контейнере. Жидкость должна полностью покрыть все кусочки. Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 7 дней.

Спустя неделю сало обтираем от рассола чистой тканью.

Кусочки сала укладываем в подготовленную коптильню.

Устанавливаем коптильню на огонь. Готовим 30 минут при тлении опилок и 30 на умеренном огне. На весь процесс копчения уйдет примерно 1 час.

Сало горячего копчения в коптильне готово. Нарезайте и скорее пробуйте!

Оценить сало горячего копчения в коптильне

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Сало горячего копчения в коптильне

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить сало горячего копчения в коптильне

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке