Главная
➠ Сало горячего копчения в коптильне

Сало горячего копчения в коптильне

Name: Сало горячего копчения в коптильне
Prep time: PT7D
Cook time: 60 min
Total time: PT7D1H0M
Yield: 2
Cuisine: Мировая

401

25 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Сало горячего копчения в коптильне выходит невероятно аппетитным и насыщенным по вкусу. Такое угощение можно подавать к домашнему или праздничному столу с горячими гарнирами, хлебом или соленьями. Попробуйте приготовить такое сало по нашему проверенному рецепту с пошаговыми фото.

Кухня Мировая

Время готовки 7 д.

Порции 2

Калорийность 831 ккал 8426 ккал 4213 ккал

Белки 1,5 гр. 15,0 гр. 7,5 гр.

Жиры 91,6 гр. 928,1 гр. 464,1 гр.

Углеводы 0,4 гр. 3,6 гр. 1,8 гр.

Вода 6,2 гр. 62,6 гр. 31,3 гр.

Волокна 0,0 гр. 0,4 гр. 0,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 2 кг Соль 1 по вкусу Чеснок гранулированный 0.5 ст.л. Чеснок 5 зуб.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	100 мкг	900 мкг	1.1	5.6
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0.1	0.6
Витамин В2	0 мг	1.8 мг	0	0.2
Витамин В4	3.4 мг	500 мг	0.1	0.3
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.1	0.5
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	0.4	2.1
Витамин В9	1.9 мкг	400 мкг	0	0.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	0.4 мкг	90 мкг	0	0.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	17 мг	15 мг	11.2	56.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	0.1 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	2.5 мг	20 мг	1.2	6.2
Калий	195.1 мг	2500 мг	0.8	3.9
Кальций	52.2 мг	1000 мг	0.5	2.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	5.4 мг	400 мг	0.1	0.7
Натрий	2535.5 мг	1300 мг	19.2	97.5
Сера	16.9 мг	500 мг	0.3	1.7
Фосфор	153.8 мг	800 мг	1.9	9.6
Хлор	3582.6 мг	2300 мг	15.4	77.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	0.4 мг	18 мг	0.2	1.2
Йод	0.4 мкг	150 мкг	0	0.1
Кобальт	1.3 мкг	10 мкг	1.2	6.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.1 мкг	2 мкг	0.4	2.1
Медь	41.2 мкг	1000 мкг	0.4	2.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	1.5 мкг	55 мкг	0.3	1.3
Фтор	0.1 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.2 мг	12 мг	0.2	0.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	6.6 мкг	70 мкг	0.9	4.7

Процесс приготовления

Выбираем красивое сало с мясными прослойками. Хорошенько промываем его под холодной водой.

Дальше сало разрезаем на порционные куски, слишком мелко резать не нужно (смотрим на картинку).

Перекладываем подготовленные куски в большой контейнер.

Теперь приготовим раствор из соли и воды – тузлук. В большую кастрюлю вливаем чистую воду.

На дно кастрюли опускаем куриное яйцо. Оно поможет нам оценить количество добавляемой соли.

Подогреваем воду и всыпаем в нее соль, перемешиваем.

Подсыпаем соль до тех пор, пока яйцо не начнет плавать в воде, как показано на картинке. После этого соль больше не добавляем.

Дальше в тузлук добавляем гранулированный чеснок. Снова все перемешиваем.

Еще отправляем в наш рассол зубчики чеснока.

Готовым тузлуком заливаем сало в контейнере. Жидкость должна полностью покрыть все кусочки. Закрываем крышкой и убираем в прохладное место на 7 дней.

Спустя неделю сало обтираем от рассола чистой тканью.

Кусочки сала укладываем в подготовленную коптильню.

Устанавливаем коптильню на огонь. Готовим 30 минут при тлении опилок и 30 на умеренном огне. На весь процесс копчения уйдет примерно 1 час.

Сало горячего копчения в коптильне готово. Нарезайте и скорее пробуйте!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля