Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Name: Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Prep time: 15 h
Cook time: 2 h
Total time: PT0D17H0M
Yield: 14
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (24)

Комментарии (0)

Салат из баклажанов с фасолью на зиму получается невероятно аппетитным и выглядит привлекательно. Восхитительная консервация готовится достаточно просто при использовании доступных ингредиентов. Домашняя заготовка отлично подходит для быстрых и сытных перекусов. Салат подают самостоятельно или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

579

Кухня

Мировая

Время готовки

15 ч. PT15H

Порции

Калорийность

59 ккал

Белки

2,6 гр.

Жиры

0,3 гр.

Углеводы

11,7 гр.

Вода

81,5 гр.

Волокна

2,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

8838.3 мкг

900 мкг

24.5

70.1

Витамин В1

3.5 мг

1.5 мг

5.8

16.6

Витамин В2

2.2 мг

1.8 мг

3.1

8.9

Витамин В4

460 мг

500 мг

2.3

6.6

Витамин В5

10 мг

5 мг

14.2

Витамин В6

9 мг

2 мг

11.2

Витамин В9

705.1 мкг

400 мкг

4.4

12.6

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2276 мкг

90 мкг

180.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

11.2 мг

15 мг

1.9

5.3

Биотин

8.7 мг

50 мг

0.4

1.2

Витамин К

1023.9 мкг

120 мкг

21.3

60.9

Витамин РР

45.6 мг

20 мг

5.7

16.3

Калий

11120.3 мг

2500 мг

11.1

31.8

Кальций

1309.8 мг

1000 мг

3.3

9.4

Кремний

886 мг

30 мг

73.6

211

Магний

673.8 мг

400 мг

4.2

Натрий

23661.6 мг

1300 мг

45.4

130

Сера

1284.1 мг

500 мг

6.4

18.3

Фосфор

2770.1 мг

800 мг

8.6

24.7

Хлор

37533 мг

2300 мг

40.7

116.6

Алюминий

14409.5 мкг

30 мкг

1197.2

3430.8

Железо

37.4 мг

18 мг

5.2

14.8

Йод

126.8 мкг

150 мкг

2.1

Кобальт

138.6 мкг

10 мкг

34.5

Литий

1564 мкг

70 мкг

55.7

159.6

Марганец

9.5 мкг

2 мкг

11.9

Медь

5367.7 мкг

1000 мкг

13.4

38.3

Никель

599.1 мкг

200 мкг

7.5

21.4

Рубидий

3102.5 мкг

200 мкг

38.7

110.8

Селен

86.3 мкг

55 мкг

3.9

11.2

Фтор

793.7 мкг

4000 мкг

0.5

1.4

Хром

101 мкг

50 мкг

14.4

Цинк

23.5 мг

12 мг

4.9

Бор

5882.5 мкг

1200 мкг

12.2

Ванадий

874.5 мкг

20 мкг

109

312.3

Молибден

441.7 мкг

70 мкг

15.7

45.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Хорошенько промываем баклажаны, помидоры и сладкий перец.

Перебираем фасоль и промываем. Высыпаем в чашу и заливаем холодной водой. Даем набухнуть в течение 8-12 часов.

Промываем набухшую фасоль. Перекладываем в толстостенную кастрюлю. Заливаем холодной водой. Помещаем на средний огонь и варим до мягкого состояния примерно 1,5 часа. За 10 минут до конца варки, добавляем соль.

Промытые баклажаны разрезаем на кружочки в 1,5 сантиметра, а затем режем на брусочки.

Нарезку складываем в глубокую миску и посыпаем столовой ложкой соли. Перемешиваем и даем постоять минут 20.

Очищаем луковицу и промываем. Нарезаем четвертинками.

В сковороду наливаем 100 миллиграмм растительного масла и разогреваем. Забрасываем лук и пассеруем до золотистого оттенка.

Освободив от кожицы и ополоснув морковь, крупно натираем на терке.

Высыпаем морковку к луку. Перемешиваем и обжариваем вместе несколько минут.

Промываем баклажаны и обсушиваем.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем партиями баклажаны до полуготовности.

Промытые помидоры режем на дольки.

После чего перемалываем помидоры через мясорубку со средней решеткой. Получившуюся массу выливаем в глубокую кастрюлю. Разместив на плите, ждем закипания.

Промытый сладкий перец освобождаем от внутренностей и нарезаем соломкой.

В кипящую томатную массу кладем соль и сахарный песок. Вливаем уксус и перемешиваем.

В томатный маринад засыпаем сваренную фасоль, обжарку, жареные баклажаны и порезанный сладкий перец. Перемешиваем и доводим до закипания. Минимизируем нагрев и закрываем крышкой, тушим четверть часа, время от времени перемешивая.