Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Салат из баклажанов с фасолью на зиму

Name: Салат из баклажанов с фасолью на зиму
Prep time: 15 h
Cook time: 2 h
Total time: PT0D17H0M
Yield: 14
Cuisine: Мировая

453

46 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (24) Комментарии (0)

Салат из баклажанов с фасолью на зиму получается невероятно аппетитным и выглядит привлекательно. Восхитительная консервация готовится достаточно просто при использовании доступных ингредиентов. Домашняя заготовка отлично подходит для быстрых и сытных перекусов. Салат подают самостоятельно или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Кухня Мировая

Время готовки 15 ч.

Порции 14

Калорийность 59 ккал 2370 ккал 169 ккал

Белки 2,6 гр. 103,4 гр. 7,4 гр.

Жиры 0,3 гр. 10,4 гр. 0,7 гр.

Углеводы 11,8 гр. 472,7 гр. 33,8 гр.

Вода 81,4 гр. 3271,0 гр. 233,6 гр.

Волокна 2,5 гр. 100,0 гр. 7,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	8839.6 мкг	900 мкг	24.5	70.2
Витамин В1	3.5 мг	1.5 мг	5.8	16.6
Витамин В2	2.3 мг	1.8 мг	3.1	8.9
Витамин В4	460.6 мг	500 мг	2.3	6.6
Витамин В5	10 мг	5 мг	5	14.3
Витамин В6	9 мг	2 мг	11.2	32.1
Витамин В9	705.9 мкг	400 мкг	4.4	12.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2277.1 мкг	90 мкг	63	180.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.2 мг	15 мг	1.9	5.3
Биотин	8.7 мг	50 мг	0.4	1.2
Витамин К	1032.1 мкг	120 мкг	21.4	61.4
Витамин РР	45.7 мг	20 мг	5.7	16.3
Калий	11186.8 мг	2500 мг	11.1	32
Кальций	1332 мг	1000 мг	3.3	9.5
Кремний	886 мг	30 мг	73.5	211
Магний	682.3 мг	400 мг	4.2	12.2
Натрий	23662.6 мг	1300 мг	45.3	130
Сера	1284.1 мг	500 мг	6.4	18.3
Фосфор	2778 мг	800 мг	8.6	24.8
Хлор	37533 мг	2300 мг	40.6	116.6
Алюминий	14409.5 мкг	30 мкг	1195.7	3430.8
Железо	37.9 мг	18 мг	5.2	15
Йод	126.8 мкг	150 мкг	2.1	6
Кобальт	138.6 мкг	10 мкг	34.5	99
Литий	1564 мкг	70 мкг	55.6	159.6
Марганец	10.2 мкг	2 мкг	12.7	36.3
Медь	5434.2 мкг	1000 мкг	13.5	38.8
Никель	599.1 мкг	200 мкг	7.5	21.4
Рубидий	3102.5 мкг	200 мкг	38.6	110.8
Селен	86.6 мкг	55 мкг	3.9	11.2
Фтор	795.4 мкг	4000 мкг	0.5	1.4
Хром	101 мкг	50 мкг	5	14.4
Цинк	23.5 мг	12 мг	4.9	14
Бор	5882.5 мкг	1200 мкг	12.2	35
Ванадий	874.5 мкг	20 мкг	108.8	312.3
Молибден	441.7 мкг	70 мкг	15.7	45.1

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты. Хорошенько промываем баклажаны, помидоры и сладкий перец.

Перебираем фасоль и промываем. Высыпаем в чашу и заливаем холодной водой. Даем набухнуть в течение 8-12 часов.

Промываем набухшую фасоль. Перекладываем в толстостенную кастрюлю. Заливаем холодной водой. Помещаем на средний огонь и варим до мягкого состояния примерно 1,5 часа. За 10 минут до конца варки, добавляем соль.

Промытые баклажаны разрезаем на кружочки в 1,5 сантиметра, а затем режем на брусочки.

Нарезку складываем в глубокую миску и посыпаем столовой ложкой соли. Перемешиваем и даем постоять минут 20.

Очищаем луковицу и промываем. Нарезаем четвертинками.

В сковороду наливаем 100 миллиграмм растительного масла и разогреваем. Забрасываем лук и пассеруем до золотистого оттенка.

Освободив от кожицы и ополоснув морковь, крупно натираем на терке.

Высыпаем морковку к луку. Перемешиваем и обжариваем вместе несколько минут.

Промываем баклажаны и обсушиваем.

В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем партиями баклажаны до полуготовности.

Промытые помидоры режем на дольки.

После чего перемалываем помидоры через мясорубку со средней решеткой. Получившуюся массу выливаем в глубокую кастрюлю. Разместив на плите, ждем закипания.

Промытый сладкий перец освобождаем от внутренностей и нарезаем соломкой.

В кипящую томатную массу кладем соль и сахарный песок. Вливаем уксус и перемешиваем.

В томатный маринад засыпаем сваренную фасоль, обжарку, жареные баклажаны и порезанный сладкий перец. Перемешиваем и доводим до закипания. Минимизируем нагрев и закрываем крышкой, тушим четверть часа, время от времени перемешивая.