Квашеные зеленые помидоры в бочке

Name: Квашеные зеленые помидоры в бочке
Prep time: PT45D
Cook time: 90 min
Total time: PT45D1H30M
Yield: 50
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Неоспоримый факт, что самое вкусное соленье, и не только на зиму, – квашеные зеленые помидоры в бочке. Можно квасить в банке, ведре и большой кастрюле, но бочковые помидоры превосходят все остальные своим особым древесным ароматом и вкусом. Из-за большого объема заготовки квасить помидоры нужно сразу в холодном месте. Для засолки подходят все зеленые помидоры кроме салатных и соусных сортов.

24507

Кухня

Русская

Время готовки

45 д. PT45D

Порции

Калорийность

21 ккал

Белки

1,4 гр.

Жиры

0,3 гр.

Углеводы

3,5 гр.

Вода

62,8 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

8096.7 мкг

900 мкг

Витамин В1

2.1 мг

1.5 мг

2.7

2.9

Витамин В2

3.9 мг

1.8 мг

4.1

4.4

Витамин В4

217.4 мг

500 мг

0.8

0.9

Витамин В5

12.6 мг

5 мг

4.8

Витамин В6

7.1 мг

2 мг

6.8

7.1

Витамин В9

2051.2 мкг

400 мкг

9.7

10.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2552.5 мкг

90 мкг

53.7

56.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

26.8 мг

15 мг

3.4

3.6

Биотин

17.5 мг

50 мг

0.7

Витамин К

4859.8 мкг

120 мкг

76.7

Витамин РР

32.7 мг

20 мг

3.1

3.3

Калий

15670.2 мг

2500 мг

11.9

12.5

Кальций

5581.9 мг

1000 мг

10.6

11.2

Кремний

342 мг

30 мг

21.6

22.8

Магний

1377.1 мг

400 мг

6.5

6.9

Натрий

217841.5 мг

1300 мг

317.4

335.1

Сера

1473.8 мг

500 мг

5.6

5.9

Фосфор

2242.6 мг

800 мг

5.3

5.6

Хлор

334841.8 мг

2300 мг

275.7

291.2

Алюминий

910 мкг

30 мкг

57.4

60.7

Железо

162.9 мг

18 мг

17.1

18.1

Йод

43.5 мкг

150 мкг

0.5

0.6

Кобальт

109.8 мкг

10 мкг

20.8

Литий

15 мкг

70 мкг

0.4

Марганец

21.5 мкг

2 мкг

20.4

21.5

Медь

3995.5 мкг

1000 мкг

7.6

Никель

20.8 мкг

200 мкг

0.2

Рубидий

33.8 мкг

200 мкг

0.3

Селен

33.6 мкг

55 мкг

1.2

Фтор

1061.2 мкг

4000 мкг

0.5

Хром

7.5 мкг

50 мкг

0.3

Цинк

18.1 мг

12 мг

2.9

Бор

10.3 мкг

1200 мкг

Ванадий

31.8 мкг

20 мкг

3.2

Молибден

637 мкг

70 мкг

17.2

18.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить квашеные зеленые помидоры в бочке? Сначала подготовьте бочку для засолки. Ее замочите на несколько часов, чтобы набухла древесина, а затем обработайте каустической содой из расчета 100 г соды на 30 литров воды.

Тщательно переберите зеленые помидоры, удаляя подпорченные плоды. Затем помидоры хорошо помойте и наколите деревянной палочкой в области плодоножки, чтобы они засолились равномерно.

Почистите от шелухи чеснок и хорошо промойте укроп и листья.

На дно подготовленной бочки поместите третью часть укропа, очищенного чеснока и листьев вишни и смородины.

Затем бочку наполовину заполните зелеными помидорами.

На помидоры выложите вторую треть зелени и чеснока. Поверх ее выложите остальные помидоры. Сверху помидоры закройте остальной зеленью и чесноком.

В большой посуде приготовьте рассол для помидоров. Если будете хранить помидоры при температуре 0°С, то соль берите в расчете 70 грамм на 1 литр воды. Если температура хранения больше 1°С, то берите 80 грамм соли на 1 литр. Рассол хорошо размешайте, чтобы соль полностью растворилась.

Приготовленным рассолом залейте помидоры в бочке, чтобы они были погружены полностью. Закройте помидоры деревянным кругом и поместите на него любой гнет.

Через полтора месяца ваши помидоры засолятся, и можете подавать к столу.

Кушайте на здоровье!

Оценить квашеные зеленые помидоры в бочке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Квашеные зеленые помидоры в бочке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить квашеные зеленые помидоры в бочке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке