Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Квашеные баклажаны в банках под железную крышку на зиму

Квашеные баклажаны в банках под железную крышку на зиму

Name: Квашеные баклажаны в банках под железную крышку на зиму
Prep time: PT3D
Cook time: 25 min
Total time: PT3D0H25M
Yield: 3
Cuisine: Мировая

1497

48 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Квашеные баклажаны в банках под железную крышку на зиму отличаются насыщенным вкусом и удивительной сочностью. Такая закуска точно понравится вашим домашним. Подавайте как самостоятельное угощение или используйте в качестве дополнения к горячим гарнирам, мясным и рыбным обеденным блюдам.

Кухня Мировая

Время готовки 3 д.

Порции 3

Калорийность 24 ккал 1793 ккал 598 ккал

Белки 1,1 гр. 85,4 гр. 28,5 гр.

Жиры 0,1 гр. 7,2 гр. 2,4 гр.

Углеводы 4,6 гр. 342,7 гр. 114,2 гр.

Вода 84,8 гр. 6299,0 гр. 2099,7 гр.

Волокна 1,9 гр. 137,9 гр. 46,0 гр.

Квашеные баклажаны в банках под железную крышку на зиму

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 15 - 20 шт. Болгарский перец сладкий 6 шт. Укроп 1 по вкусу Чеснок 4 головки Морковь 5 шт. Вода 10 л. Соль 500 гр. Лавровый лист 6 шт.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	9601.2 мкг	900 мкг	14.4	355.6
Витамин В1	3 мг	1.5 мг	2.7	66
Витамин В2	3.4 мг	1.8 мг	2.5	62.3
Витамин В4	444.2 мг	500 мг	1.2	29.6
Витамин В5	17.6 мг	5 мг	4.7	117.4
Витамин В6	12.5 мг	2 мг	8.4	207.6
Витамин В9	1037.8 мкг	400 мкг	3.5	86.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2085.1 мкг	90 мкг	31.2	772.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.5 мг	15 мг	1	25.7
Биотин	6.7 мг	50 мг	0.2	4.5
Витамин К	246.6 мкг	120 мкг	2.8	68.5
Витамин РР	54.7 мг	20 мг	3.7	91.2
Калий	13610.8 мг	2500 мг	7.3	181.5
Кальций	3205.3 мг	1000 мг	4.3	106.8
Кремний	1579.9 мг	30 мг	70.9	1755.4
Магний	799.8 мг	400 мг	2.7	66.7
Натрий	193973.3 мг	1300 мг	200.9	4973.7
Сера	1698.8 мг	500 мг	4.6	113.3
Фосфор	2498.7 мг	800 мг	4.2	104.1
Хлор	301055.3 мг	2300 мг	176.2	4363.1
Алюминий	38620.5 мкг	30 мкг	1733.4	42911.7
Железо	45 мг	18 мг	3.4	83.4
Йод	152.7 мкг	150 мкг	1.4	33.9
Кобальт	171.2 мкг	10 мкг	23.1	570.7
Литий	3775.4 мкг	70 мкг	72.6	1797.8
Марганец	15.1 мкг	2 мкг	10.1	251
Медь	8912.4 мкг	1000 мкг	12	297.1
Никель	75.2 мкг	200 мкг	0.5	12.5
Рубидий	1278.3 мкг	200 мкг	8.6	213
Селен	49.5 мкг	55 мкг	1.2	30
Фтор	1896.9 мкг	4000 мкг	0.6	15.8
Хром	85.9 мкг	50 мкг	2.3	57.3
Цинк	23.6 мг	12 мг	2.6	65.4
Бор	5408 мкг	1200 мкг	6.1	150.2
Ванадий	424.7 мкг	20 мкг	28.6	707.8
Молибден	1132 мкг	70 мкг	21.8	539

Процесс приготовления

Обдаем баклажаны под водой и срезаем с них плодоножки. В каждом овоще делаем частые проколы.

Для рассола в кастрюле соединяем воду с солью.

Этим рассолом заливаем наши баклажаны. Ставим заготовку на плиту и варим 10 минут после закипания.

Отварные баклажаны перекладываем на рабочую поверхность и придавливаем прессом. Так из них выйдет вся лишняя жидкость.

В это время нарезаем соломкой болгарский перец и натираем на терке морковку.

Измельченные овощи соединяем в общей посуде, сюда же отправляем ломтики чеснока. Хорошо все перемешиваем.

В каждом баклажане делаем разрез и в этот карман выкладываем нашу заготовку из овощей.

На дно большой кастрюле кладем часть укропа. Подойдет засушенный или свежий. Далее кладем сюда фаршированные баклажаны и застилаем их оставшимся укропом. Также можно добавить лавровый лист.