Колбаса из свинины через мясорубку в кишках

Name: Колбаса из свинины через мясорубку в кишках
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D3H40M
Yield: 12
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Колбаса из свинины через мясорубку в кишках в домашних условиях – это колбасное изделие, приготовленное в домашних условиях. Домашняя колбаса из свинины – это источник белка, витаминов и минералов. Домашняя колбаса – это традиционное блюдо многих стран мира. Рецепты домашней колбасы могут сильно отличаться в разных регионах.

Выбирайте свежее, охлажденное мясо, а не замороженное.

Используйте свиную лопатку или окорок – эти части наиболее сочные.

Добавьте немного сала (20-30%) для жирности и вкуса.

Измельчайте мясо на крупной решетке мясорубки.

Не перекручивайте фарш слишком много раз, чтобы сохранить его текстуру.

Добавьте в фарш немного льда или холодной воды, чтобы сделать колбасу более сочной.

Используйте специи по своему вкусу.

Классические специи для колбасы – это черный перец, кориандр, мускатный орех, паприка, чеснок.

Не бойтесь экспериментировать с новыми вкусами.

Добавьте в фарш немного коньяка или рома для аромата.

Перед варкой колбаски можно окунуть в кипяток на 1-2 минуты.

Для копчения колбасы используйте щепу фруктовых деревьев.

Если вы не можете найти натуральные кишки, используйте искусственные.

Искусственные кишки бывают разных цветов и калибров, что позволяет создавать колбаски различной формы и размера.

Используйте разные способы приготовления: варку, копчение, жарку.

Главное – это использовать свежие качественные продукты и готовить с любовью!

Колбаса из свинины через мясорубку в кишках

277

Кухня

Русская

Время готовки

3 ч. PT3H

Порции

Калорийность

346 ккал

Белки

13,2 гр.

Жиры

32,5 гр.

Углеводы

0,5 гр.

Вода

56,9 гр.

Волокна

0,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

45 мкг

900 мкг

0.4

Витамин В1

5.2 мг

1.5 мг

28.1

29.1

Витамин В2

3.6 мг

1.8 мг

16.6

Витамин В4

735.7 мг

500 мг

11.9

12.3

Витамин В5

14.6 мг

5 мг

23.6

24.4

Витамин В6

4.9 мг

2 мг

19.9

20.6

Витамин В9

6.8 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

9.1 мкг

3 мкг

24.4

25.3

Витамин С

3.9 мкг

90 мкг

0.3

0.4

Витамин D

7 мкг

10 мкг

5.6

5.8

Витамин E

5.8 мг

15 мг

3.1

3.2

Биотин

50 мг

Витамин К

33.6 мкг

120 мкг

2.3

Витамин РР

43.4 мг

20 мг

17.5

18.1

Калий

3449.4 мг

2500 мг

11.1

11.5

Кальций

353.8 мг

1000 мг

2.8

2.9

Кремний

30 мг

Магний

248.9 мг

400 мг

5.2

Натрий

8399.5 мг

1300 мг

53.8

Сера

39.3 мг

500 мг

0.6

0.7

Фосфор

1986.8 мг

800 мг

20.7

Хлор

11939.2 мг

2300 мг

41.8

43.3

Алюминий

30 мкг

Железо

3.6 мг

18 мг

1.6

1.7

Йод

0.4 мкг

150 мкг

Кобальт

3.4 мкг

10 мкг

2.7

2.8

Литий

70 мкг

Марганец

1.7 мкг

2 мкг

7.2

Медь

1234.9 мкг

1000 мкг

9.9

10.3

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

264.4 мкг

55 мкг

38.7

40.1

Фтор

3.8 мкг

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

31.5 мг

12 мг

21.2

21.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

22 мкг

70 мкг

2.5

2.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Колбаса из свинины через мясорубку в кишках в домашних условиях – это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для её приготовления возьмите кишки и хорошо промойте их под проточной водой.

Затем замочите кишки в холодной воде на 30-40 минут.

Спустя указанное время проверьте кишки на наличие дырок, продувая их, и наденьте на специальную насадку для мясорубки.

Для приготовления фарша пропустите 1 кг мяса и 200 гр. сала через мясорубку с крупной решеткой.

Далее возьмите 5 зубчиков чеснока, очистите их и мелко измельчите.

Добавьте к фаршу 10 гр. соли, 10 гр. черного молотого перца, 5 гр. молотого кориандра, 1 щепотку мускатного ореха, 1 щепотку сушеного базилика и хорошо всё перемешайте.Совет: для более точного определения специй, ориентируйтесь на свой вкус. Чтобы колбаски были более сочными, можно добавить в фарш немного молока или сливок.

Пропустите фарш через мясорубку ещё раз, но уже с мелкой решеткой.

Наполните кишки фаршем, не трамбуя его слишком плотно, делайте колбаски длиной 15-20 см, перевязывая их шпагатом или нитками.

В большую кастрюлю налейте воду, добавьте оставшуюся соль, 2 лавровых листа и доведите воду до кипения.Совет: перед варкой колбаски можно обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Опустите колбаски в воду и варите их на медленном огне 30-40 минут.Совет: проколите колбаски иголкой в нескольких местах, чтобы выпустить воздух. Время приготовления может меняться в зависимости от количества ингредиентов, используемого оборудования и желаемого результата.

Готовые колбаски остудите в холодной воде. Можно коптить колбаски в течение 1-2 часов при температуре 60-80 градусов. Храните колбаски в холодильнике не более 5 дней. Из данного количества ингредиентов выйдет около 10-12 порций. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Оценить колбаса из свинины через мясорубку в кишках

Быстрый фильтр

Свиная лопатка Колбаса домашняя

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Колбаса из свинины через мясорубку в кишках

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить колбаса из свинины через мясорубку в кишках

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке