Главная
➠ Супы
➠ Куриный суп
➠ Суп с картофельными клецками на курином бульоне

Суп с картофельными клецками на курином бульоне

Name: Суп с картофельными клецками на курином бульоне
Prep time: 70 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

2588

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Суп с картофельными клецками на курином бульоне понравится всем! Клецки – отличный способ разнообразить привычные варианты супов, сделать их более сытными и интересными. Тесто для клецек можно приготовить просто на яйцах и муке, добавить сыр или взять за основу картофель. В данном рецепте будем готовить куриный суп именно с картофельными клецками. Они отличаются как вкусом, так и консистенций от клецек из обычного теста – более нежные и тающие. В то же время, в супе они не распадаются и хорошо держат форму.

Кухня Европейская

Время готовки 70 мин.

Порции 6

Калорийность 122 ккал 3314 ккал 552 ккал

Белки 6,1 гр. 165,0 гр. 27,5 гр.

Жиры 7,2 гр. 196,8 гр. 32,8 гр.

Углеводы 8,0 гр. 216,6 гр. 36,1 гр.

Вода 77,0 гр. 2093,7 гр. 349,0 гр.

Волокна 0,7 гр. 19,0 гр. 3,2 гр.

Суп с картофельными клецками на курином бульоне

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1952.4 мкг	900 мкг	8	36.2
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3.4	15.6
Витамин В2	2.1 мг	1.8 мг	4.2	19
Витамин В4	229.6 мг	500 мг	1.7	7.7
Витамин В5	1.5 мг	5 мг	1.1	4.9
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	2.3	10.2
Витамин В9	73.4 мкг	400 мкг	0.7	3.1
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	0.4	1.6
Витамин С	24.9 мкг	90 мкг	1	4.6
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	0.4	2
Витамин E	56 мг	15 мг	13.7	62.3
Биотин	15.4 мг	50 мг	1.1	5.1
Витамин К	83.7 мкг	120 мкг	2.6	11.6
Витамин РР	33.6 мг	20 мг	6.2	28
Калий	2730.5 мг	2500 мг	4	18.2
Кальций	420.1 мг	1000 мг	1.5	7
Кремний	28.5 мг	30 мг	3.5	15.8
Магний	402 мг	400 мг	3.7	16.7
Натрий	2946.1 мг	1300 мг	8.3	37.8
Сера	1571.2 мг	500 мг	11.6	52.4
Фосфор	1188.2 мг	800 мг	5.5	24.8
Хлор	4244 мг	2300 мг	6.8	30.8
Алюминий	639.8 мкг	30 мкг	78.5	355.4
Железо	20.8 мг	18 мг	4.2	19.2
Йод	55.8 мкг	150 мкг	1.4	6.2
Кобальт	75.4 мкг	10 мкг	27.7	125.7
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.2	1
Марганец	1.7 мкг	2 мкг	3.1	14.2
Медь	927.5 мкг	1000 мкг	3.4	15.5
Никель	10.5 мкг	200 мкг	0.2	0.9
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	9.1	41
Селен	26.6 мкг	55 мкг	1.8	8
Фтор	1913.2 мкг	4000 мкг	1.8	8
Хром	177.7 мкг	50 мкг	13.1	59.2
Цинк	13.1 мг	12 мг	4	18.3
Бор	395.5 мкг	1200 мкг	1.2	5.5
Ванадий	204.3 мкг	20 мкг	37.6	170.3
Молибден	155.3 мкг	70 мкг	8.2	37

Процесс приготовления

Готовить суп с картофельными клецками на курином бульоне просто! Сначала варим бульон. Для этого промываем куриный окорочок, помещаем его в кастрюлю, заливаем указанным количеством воды и ставим на плиту. Доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пенку, и варим в течение сорока-пятидесяти минут при небольшом кипении. Периодически пенка будет появляться снова – ее нужно снимать, чтобы бульон не терял прозрачности.

По истечении указанного времени варки окорочок достаем и даем немного остыть. Бульон процеживаем. Подготавливаем овощи для супа. Морковь очищаем от верхней кожицы и промываем. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем. С картофеля срезаем кожуру и также моем его. У остывшего окорочка отделяем кость и разбираем мясо на волокна.

Половину очищенного картофеля нарезаем на небольшие кубики и помещаем их в кастрюлю. Вторую половину нарезаем на части произвольной формы, отправляем в отдельную кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и ставим на плиту. С момента закипания варим картофель двадцать-двадцать пять минут до мягкости.

Кубики картофеля в кастрюле заливаем сваренным бульоном и ставим на плиту. Забрасываем горошки черного перца. Медленно нагреваем для кипения.

Отваренный в другой кастрюле картофель процеживаем от отвара и перекладываем в миску. Готовим из него пюре с помощью картофелемялки.

В пюре разбиваем яйцо, всыпаем соль по вкусу и кладем муку.

Смешиваем вилкой все вместе и замешиваем тесто средней упругости, которое хорошо держит форму.

Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики. Морковь трем на крупной терке.

В сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем в него лук с морковью. Обжариваем овощи на среднем огне при помешивании до мягкости – на это уйдет пять-шесть минут.

Картофельное тесто делим на три части и скатываем из каждой тонкую «колбаску» примерно в полтора сантиметра диаметром.

Каждую «колбаску» разрезаем на поперечные кусочки толщиной в сантиметр-полтора.

Пока мы готовили зажарку и клецки, бульон с картофелем закипел и проварился. Проверяем – картофель должен стать мягким. Закладываем в кипящий суп подготовленные клецки, помешиваем, чтобы они не слипались и равномерно распределялись по всему объему супа. Через пару минут клецки всплывут. Затем добавляем зажарку из лука и моркови, куриное мясо, солим и перчим по вкусу. Даем супу покипеть еще три-четыре минуты.