Суп с фрикадельками для малышей до года
Щука целиком в фольге в духовке
Ошибка
Щука в фольге целиком в духовке, это отличное праздничное блюдо. Но если в семье есть заядлый рыбак, то блюдо вполне может стать будничным.
Необходимость рыбных продуктов (и морепродуктов) неоспорима для организма человека. Поэтому приготовить вкусное рыбное блюдо необходимо уметь. Для приготовления щуки (пресноводной рыбы) целиком, лучше взять экземпляр весом от 1 до 1,5 килограмм.
Рыба должна быть свежая или охлаждённая, но ни в коем случае не мороженная. Мясо щуки нежирное и при приготовлении (не правильном) будет суховатым, а мясо мороженой рыбы будет сухим вдвойне.
Для приготовления сочной вкусной щуки необходимо использовать жирный соус. Идеальный вариант для речной рыбы - это сметана. Некоторые кулинары используют майонез, но сметана даёт более нежный вкус.
Щука рыба речная, даже во многом озёрная. Многие считают, что мясо у неё «отдаёт» тиной. Это отчасти верно, но если брать рыбу меньшего веса (соответственно более молодую), то этот недостаток уходит. И обязательно при приготовлении речной рыбы необходимо использовать пряные травы и специи (сухие или свежие), очень хорошо подходит набор сухих специй «Для рыбы». Также для приготовления щуки обязательно используйте лимон и сок лимона, который полностью устраняет нежелательные запахи.
Для придания вкуса, щуку можно запекать с овощами, но это по желанию. А вот подавать рыбу к столу с гарниром из свежих или запечённых овощей – это обязательно.
В данном рецепте количество ингредиентов приведено для одного килограмма живого веса рыбы. При приготовлении пересчитайте количество ингредиентов исходя из веса имеющейся у вас щуки.
Приступим.
Кухня
Советская
Время готовки
120 мин.
PT120M
Порции
5
Калорийность
102 ккал
1221 ккал
244 ккал
Белки
15,7 гр.
188,0 гр.
37,6 гр.
Жиры
3,9 гр.
46,1 гр.
9,2 гр.
Углеводы
0,7 гр.
8,9 гр.
1,8 гр.
Вода
77,2 гр.
921,7 гр.
184,3 гр.
Волокна
0,3 гр.
3,1 гр.
0,6 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 362.8 мкг | 900 мкг | 3.4 | 8.1 |
| Витамин В1 | 1.2 мг | 1.5 мг | 6.5 | 15.6 |
| Витамин В2 | 1.6 мг | 1.8 мг | 7.3 | 17.4 |
| Витамин В4 | 702.3 мг | 500 мг | 11.8 | 28.1 |
| Витамин В5 | 8 мг | 5 мг | 13.4 | 32 |
| Витамин В6 | 2 мг | 2 мг | 8.5 | 20.4 |
| Витамин В9 | 102.7 мкг | 400 мкг | 2.1 | 5.1 |
| Витамин В12 | 20.5 мкг | 3 мкг | 57.1 | 136.3 |
| Витамин С | 41.8 мкг | 90 мкг | 3.9 | 9.3 |
| Витамин D | 25.4 мкг | 10 мкг | 21.2 | 50.7 |
| Витамин E | 7.9 мг | 15 мг | 4.4 | 10.6 |
| Биотин | 4 мг | 50 мг | 0.7 | 1.6 |
| Витамин К | 10.7 мкг | 120 мкг | 0.7 | 1.8 |
| Витамин РР | 67 мг | 20 мг | 28.1 | 67 |
| Калий | 2926.4 мг | 2500 мг | 9.8 | 23.4 |
| Кальций | 573.3 мг | 1000 мг | 4.8 | 11.5 |
| Кремний | 1.2 мг | 30 мг | 0.3 | 0.8 |
| Магний | 381.8 мг | 400 мг | 8 | 19.1 |
| Натрий | 3016.7 мг | 1300 мг | 19.4 | 46.4 |
| Сера | 2144.5 мг | 500 мг | 35.9 | 85.8 |
| Фосфор | 2101.2 мг | 800 мг | 22 | 52.5 |
| Хлор | 4636.2 мг | 2300 мг | 16.9 | 40.3 |
| Алюминий | 76.8 мкг | 30 мкг | 21.4 | 51.2 |
| Железо | 8.8 мг | 18 мг | 4.1 | 9.8 |
| Йод | 59.1 мкг | 150 мкг | 3.3 | 7.9 |
| Кобальт | 201.9 мкг | 10 мкг | 169 | 403.8 |
| Литий | 6.2 мкг | 70 мкг | 0.7 | 1.8 |
| Марганец | 1.4 мкг | 2 мкг | 6 | 14.3 |
| Медь | 1369.2 мкг | 1000 мкг | 11.5 | 27.4 |
| Никель | 60.5 мкг | 200 мкг | 2.5 | 6.1 |
| Рубидий | 3.1 мкг | 200 мкг | 0.1 | 0.3 |
| Селен | 127.3 мкг | 55 мкг | 19.4 | 46.3 |
| Фтор | 244.9 мкг | 4000 мкг | 0.5 | 1.2 |
| Хром | 552.1 мкг | 50 мкг | 92.4 | 220.8 |
| Цинк | 10.5 мг | 12 мг | 7.4 | 17.6 |
| Бор | 105 мкг | 1200 мкг | 0.7 | 1.8 |
| Ванадий | 2.4 мкг | 20 мкг | 1 | 2.4 |
| Молибден | 52.9 мкг | 70 мкг | 6.3 | 15.1 |
Процесс приготовления
Щука целиком в фольге в духовке готовится очень просто. Возьмите свежую или охлаждённую щуку. Очистите её от чешуи. Отрежьте плавники. Отрежьте острым ножом голову и, если необходимо, хвост (при запекании эти части тушки приставим на место для красоты картинки). Вскройте брюшко. Удалите внутренности и тщательно выскоблите брюшную полость рыбы (удалите все плёнки). Тщательно вымойте части рыбы, предназначенные для запекания и обсушите их бумажными салфетками.
Натрите подготовленную щуку специями, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Обратите внимание на состав специй «Для рыбы». Если в составе присутствует соль и чёрный перец, то используйте их аккуратно, чтобы не переборщить с количеством (я всегда готовый набор специй пробую «на язык», а затем решаю, что к ним добавить). Натёртую специями и солью щуку отложите в сторону и накройте чистым полотенцем. Необходимо, чтобы она промариновалась минимум 40 минут.
Поставьте на стол противень от духовки. На противень положите лист фольги для запекания. Размеры листа в длину должны быть больше длины щуки (с головой и хвостом) на 10–15 сантиметров, чтобы хорошо упаковать рыбу в фольгу. Возьмите кусочек сливочного масла и хорошо натрите им середину листа фольги (там, где будет лежать щука). Края фольги чуть приподнимите вверх, чтобы образовалась «лодочка» для рыбы.
Замаринованную щуку (с головой и хвостом, приставленным по месту) положите на фольгу в сделанную «лодочку». Вымойте лимон и разрежьте его острым ножом на две половины. Выдавите сок из обеих половин лимона. Полученным лимонным соком полейте щуку со всех сторон и внутри тоже. Можно натереть на мелкой тёрке небольшое количество лимонной цедры и вложить её в брюшко рыбы, также в брюшко рыбы можно вложить 1–2 веточки свежего укропа.
Установите противень с рыбой в разогретую духовку на 40–50 минут (в зависимости от веса рыбы. За 15 минут до окончания приготовления выньте противень из духовки. Аккуратно (всё очень горячее) раскройте фольгу и установите противень обратно в духовку, чтобы получить аппетитную поджаристую корочку. Следите за процессом. Когда на щуке образуется аппетитная поджаристая корочка – блюдо готово. Выключайте нагрев духовки, выньте противень и установите его на верх плиты на 10 минут.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам