Салат с баклажанами, морковью и перцем

Name: Салат с баклажанами, морковью и перцем
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H30M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Салат с баклажанами, морковью и перцем стал самым любимым у моих домашних в жаркую погоду. Он сытный, вкусный и подходит к любым блюдам и гарнирам. Иногда я готовлю его как самостоятельное блюдо. Пробуйте и он точно пополнит ряды ваших любимых салатов.

Советы по приготовлению:

Если в ваших баклажанах мало семян, то будет достаточно присыпать солью и оставить на некоторое время. В моих баклажанах семян много, я залила водой. Также если баклажаны всплывают, можно сверху прижать их тарелкой или блюдцем, чтобы они оказались под водой.
Собирайте салат именно в таком порядке, как написано у меня. При заливании нагретым растительным маслом, овощи постепенно будут отдавать свой вкус и аромат.

Автор рецепта:

509 рецептов

Анастасия Орлова

264

Кухня

Мировая

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

64 ккал

Белки

1,4 гр.

Жиры

4,0 гр.

Углеводы

5,5 гр.

Вода

81,3 гр.

Волокна

2,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

8767.5 мкг

900 мкг

44.1

121.8

Витамин В1

1.6 мг

1.5 мг

4.8

13.2

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

4.3

11.9

Витамин В4

158.8 мг

500 мг

1.4

Витамин В5

5.4 мг

5 мг

4.9

13.6

Витамин В6

4.9 мг

2 мг

30.5

Витамин В9

365.3 мкг

400 мкг

4.1

11.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

1010.9 мкг

90 мкг

50.8

140.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

45.4 мг

15 мг

13.7

37.9

Биотин

5 мг

50 мг

0.5

1.3

Витамин К

550.6 мкг

120 мкг

20.8

57.4

Витамин РР

293.5 мг

20 мг

66.4

183.5

Калий

5027.5 мг

2500 мг

9.1

25.1

Кальций

934.1 мг

1000 мг

4.2

11.7

Кремний

491.9 мг

30 мг

74.2

204.9

Магний

585.1 мг

400 мг

6.6

18.3

Натрий

26982.9 мг

1300 мг

93.9

259.5

Сера

463.4 мг

500 мг

4.2

11.6

Фосфор

1024.8 мг

800 мг

5.8

Хлор

36655 мг

2300 мг

72.1

199.2

Алюминий

10086.9 мкг

30 мкг

1521.6

4202.9

Железо

19.3 мг

18 мг

4.9

13.4

Йод

54.9 мкг

150 мкг

1.7

4.6

Кобальт

46.6 мкг

10 мкг

21.1

58.2

Литий

1015.9 мкг

70 мкг

65.7

181.4

Марганец

5.3 мкг

2 мкг

11.9

32.9

Медь

2675.5 мкг

1000 мкг

12.1

33.4

Никель

73.6 мкг

200 мкг

1.7

4.6

Рубидий

1202 мкг

200 мкг

27.2

75.1

Селен

12.1 мкг

55 мкг

2.7

Фтор

416.8 мкг

4000 мкг

0.5

1.3

Хром

43.1 мкг

50 мкг

3.9

10.8

Цинк

10.2 мг

12 мг

3.9

10.6

Бор

2117.2 мкг

1200 мкг

22.1

Ванадий

370.4 мкг

20 мкг

83.8

231.5

Молибден

255.4 мкг

70 мкг

16.5

45.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Баклажаны промываю, удаляю плодоножку и нарезаю небольшими кусочками. Каждый кусочек должен получиться со шкуркой. Перекладываю их в глубокую миску, присыпаю двумя столовыми ложками соли и заливаю водой. Оставляю вымачиваться.

Болгарский перец промываю, очищаю от семян и нарезаю соломкой.

Очищенную морковь натираю на терке тонкой соломкой.

Одну среднюю луковицу нарезаю четверть кольцами.

Чеснок измельчаю при помощи ножа. Вы можете выбрать любой удобный способ: чесночница, мелкая тёрка или нож.

Нарезаю кинзу и петрушку не слишком мелко.

Один горький перец измельчаю вместе с семенами. Остроту салата регулируйте по своему вкусу.

Вымоченные баклажаны хорошенько выжимаю и выкладываю обжариваться на сковороду с растительным маслом. Обжариваю частями в три приёма, примерно по 4 минуты и перекладываю в глубокую миску.

На разогретое на сковороде растительное масло выкладываю лук. Обжариваю до лёгкой золотистости и добавляю болгарский перец. Пару минут обжариваю и засыпаю морковь. Обжариваю ещё три минуты регулярно перемешивая. Овощи должны оставаться слегка хрусткими. Перекладываю овощи к баклажанам.

На сковороде разогреваю растительное масло до лёгкого дымка.

Собираю салат. К овощам добавляю сахар, петрушку и кинзу, кунжут, кориандр (чуть больше половины столовой ложки). Сверху выкладываю чеснок и горький перец. Заливаю горячим растительным маслом.

Добавляю уксус и соевый соус. Тщательно перемешиваю и оставляю остывать.

Как только салат остыл, можно подавать его к столу. Он идеально подойдет в жаркую погоду, к мясу, рыбе и как отдельное блюдо. Готовьте с удовольствием!

Оценить салат с баклажанами, морковью и перцем

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Грузинский салат с хрустящими баклажанами

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Салат с баклажанами, морковью и перцем

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить салат с баклажанами, морковью и перцем

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке