Помидоры с болгарским перцем на зиму

Name: Помидоры с болгарским перцем на зиму
Prep time: 180 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D3H45M
Yield: 7
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Помидоры с болгарским перцем на зиму – это удобный способ запастись витаминами и полезными веществами на зиму, когда свежие овощи становятся дорогими и не всегда доступными. Такие консервы можно использовать для приготовления различных блюд в холодное время года, добавлять их в супы, салаты, соусы или просто употреблять как закуску. Готовить помидоры с болгарским перцем на зиму – это отличный способ сохранить вкусное и полезное угощение на долгое время.

Советы по ингредиентам:

Для маринования лучше всего подходят сорта помидоров с минимальным количеством сока и высоким содержанием мякоти. Плоды должны быть плотные, мясистые и спелые без повреждений кожуры и признаков ударов.
Убедитесь, что перцы не имеют признаков гнили или повреждений. Помните, что для консервации лучше всего подходят спелые, но не перезрелые перцы, так как они лучше сохраняют форму и текстуру после консервации.
Для засолки нужно использовать только пищевую каменную соль, иначе овощи могут сильно размягчиться в процессе маринования.
Используйте фильтрованную воду, чтобы избежать лишних примесей и посторонних вкусов в маринаде.
Расчет ингредиентов в рецепте приведен на одну банку объемом 3 литра.

243

Кухня

Мировая

Время готовки

180 мин. PT180M

Порции

Калорийность

39 ккал

Белки

0,7 гр.

Жиры

0,0 гр.

Углеводы

9,7 гр.

Вода

85,9 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1251.2 мкг

900 мкг

10.6

19.9

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

2.9

5.4

Витамин В2

0.4 мг

1.8 мг

1.8

3.4

Витамин В4

12.2 мг

500 мг

0.2

0.3

Витамин В5

0.5 мг

5 мг

0.7

1.4

Витамин В6

0.7 мг

2 мг

2.8

5.2

Витамин В9

32.3 мкг

400 мкг

0.6

1.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

511 мкг

90 мкг

43.2

81.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1 мг

15 мг

0.5

0.9

Биотин

0.7 мг

50 мг

0.1

0.2

Витамин К

85.2 мкг

120 мкг

5.4

10.1

Витамин РР

6.7 мг

20 мг

2.6

4.8

Калий

2806.5 мг

2500 мг

8.5

Кальций

248.4 мг

1000 мг

1.9

3.5

Кремний

90.2 мг

30 мг

22.9

42.9

Магний

30.1 мг

400 мг

0.6

1.1

Натрий

11772.6 мг

1300 мг

129.4

Сера

235.9 мг

500 мг

3.6

6.7

Фосфор

442.8 мг

800 мг

4.2

7.9

Хлор

18519.8 мг

2300 мг

61.3

115

Алюминий

1650 мкг

30 мкг

418.8

785.7

Железо

5.9 мг

18 мг

2.5

4.7

Йод

26.2 мкг

150 мкг

1.3

2.5

Кобальт

22.2 мкг

10 мкг

16.9

31.7

Литий

313.4 мкг

70 мкг

34.1

Марганец

0.9 мкг

2 мкг

3.3

6.2

Медь

946.2 мкг

1000 мкг

7.2

13.5

Никель

12.3 мкг

200 мкг

0.5

0.9

Рубидий

627 мкг

200 мкг

23.9

44.8

Селен

6.2 мкг

55 мкг

0.9

1.6

Фтор

202.3 мкг

4000 мкг

0.4

0.7

Хром

9.7 мкг

50 мкг

1.5

2.8

Цинк

3.4 мг

12 мг

2.2

4.1

Бор

1968 мкг

1200 мкг

12.5

23.4

Ванадий

40 мкг

20 мкг

15.2

28.6

Молибден

109 мкг

70 мкг

11.9

22.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые продукты.

В заранее простерилизованные банки разложите специи, которые необходимы для процесса маринования: укроп, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем холодной водой (так лук будет меньше щипать глаза) и нарезаем лук полукольцами. Укладываем часть лука на дно банок к специям.

Помидоры промываем под проточной водой, удаляем плодоножки. Если не хотите удалять плодоножки, то нужно будет зубочисткой сделать в их месте проколы, чтобы помидоры лучше впитывали рассол. Болгарский перец моем, удаляем семечки и нарезаем кольцами или полукольцами. Плотно укладываем в банки помидоры, кусочки перца и остатки лука.

Берем кастрюлю, наполняем ее водой и ставим на плиту. Доводим воду до кипения, после чего снимаем с плиты и заливаем водой банки с помидорами. Банки прикрываем крышками и даем настояться где-то 10-15 минут.

По истечении указанного времени сливаем воду из банок обратно в кастрюлю при помощи специальной крышки-насадки или же дуршлага и отправляем кастрюлю с отваром на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Выкладываем в банки с помидорами соль и сахар.

В каждую банку добавляем уксусную эссенцию.

Снова заливаем банки с помидорами отваром. Заполнять банки необходимо до самого верха. Следите, чтобы в банках не было пустот или воздушных пузырей, иначе помидоры плохо промаринуются.