Фаршированная рыба по-еврейски

Name: Фаршированная рыба по-еврейски
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: PT0D13H0M
Yield: 4
Cuisine: Еврейская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Фаршированная рыба по-еврейски или гефилте фиш готовится непросто, требует времени, но получается эффектным блюдом с богатым вкусом и отличной закуской к любому столу. В этом варианте берем карп и нарезаем кусочками, хотя можно фаршировать и целую тушку. Фарш делаем из мякоти карпа с добавлением половины обжаренных овощей и хлеба. Томим фаршированного карпа с остальными овощами в духовке не менее 3 часов. В набор овощей всегда добавляется свекла.

1203

Кухня

Еврейская

Время готовки

12 ч. PT12H

Порции

Калорийность

111 ккал

Белки

8,3 гр.

Жиры

6,5 гр.

Углеводы

4,4 гр.

Вода

77,3 гр.

Волокна

1,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

4576.5 мкг

900 мкг

23.2

127.1

Витамин В1

2.2 мг

1.5 мг

6.6

36.1

Витамин В2

2.3 мг

1.8 мг

5.8

31.8

Витамин В4

856.3 мг

500 мг

7.8

42.8

Витамин В5

4.4 мг

5 мг

Витамин В6

3.2 мг

2 мг

7.3

40.3

Витамин В9

703.6 мкг

400 мкг

Витамин В12

15.3 мкг

3 мкг

23.2

127.4

Витамин С

82.2 мкг

90 мкг

4.2

22.8

Витамин D

248.2 мкг

10 мкг

113.1

620.5

Витамин E

42.2 мг

15 мг

12.8

70.3

Биотин

15.1 мг

50 мг

1.4

7.6

Витамин К

47.2 мкг

120 мкг

1.8

9.8

Витамин РР

32.8 мг

20 мг

7.5

Калий

5719.8 мг

2500 мг

10.4

57.2

Кальций

817.3 мг

1000 мг

3.7

20.4

Кремний

67.5 мг

30 мг

10.3

56.3

Магний

387.1 мг

400 мг

4.4

24.2

Натрий

8532 мг

1300 мг

29.9

164.1

Сера

2226.2 мг

500 мг

20.3

111.3

Фосфор

2724.1 мг

800 мг

15.5

85.1

Хлор

12782.2 мг

2300 мг

25.3

138.9

Алюминий

1878.3 мкг

30 мкг

285.2

1565.3

Железо

21.4 мг

18 мг

5.4

29.7

Йод

80.6 мкг

150 мкг

2.4

13.4

Кобальт

377.7 мкг

10 мкг

172.1

944.3

Литий

12.6 мкг

70 мкг

0.8

4.5

Марганец

4.8 мкг

2 мкг

60.5

Медь

2250.6 мкг

1000 мкг

10.3

56.3

Никель

91.6 мкг

200 мкг

2.1

11.5

Рубидий

1477.4 мкг

200 мкг

33.7

184.7

Селен

149.8 мкг

55 мкг

12.4

68.1

Фтор

490.9 мкг

4000 мкг

0.6

3.1

Хром

564.5 мкг

50 мкг

51.4

282.3

Цинк

26.8 мг

12 мг

10.2

55.9

Бор

1020 мкг

1200 мкг

3.9

21.3

Ванадий

207.9 мкг

20 мкг

47.4

259.9

Молибден

107.4 мкг

70 мкг

38.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Большую тушку карпа почистите, отрежьте плавники, удалите глаза, жабры и внутренности. Затем рыбу хорошо промойте и разарежьте на куски толщиной на менее 3 см.

Острым ножом аккуратно вырежьте мякоть, стараясь не повредить кожу.

Из хвостовой части извлеките мякоть и косточку. Голову оставьте.

Все овощи очистите и промойте. Шелуху лука оставьте. Одну свеклу и одну морковку измельчите на крупной терке. Две луковицы мелко нарежьте.

На разогретом растительном масле обжарьте до румяного цвета нарезку лука. Затем к нему переложите натертые морковь со свеклой и все перемешайте.

Эту овощную смесь потомите на маленьком огне в течение 10 минут до мягкости.

Залейте молоком ломтики белого хлеба.

На мясорубке со средней решеткой перекрутите мякоть карпа с замоченным белым хлебом, не отжимая молоко и обжаренные овощи.

В полученный фарш разбейте яйцо, насыпьте соль с черным перцем, мускатным орехом и все тщательно перемешайте.

Остальные овощи нарежьте тонкими кружками. Половину их уложите ровным слоем в форму для запекания или утятницу. Посыпьте нарезку овощей солью, сахаром и добавьте лавровый лист.

Поверх овощей поместите голову карпа, хвост и плавники. Кусочки карпа заполните приготовленным фаршем. Компактно уложите их в форму.

Затем поверх рыбных кусочков положите оставшуюся нарезку овощей и шелуху лука. Залейте все кипятком до уровня на 3 см ниже верха формы.

Духовку разогрейте до 200°С. Форму с карпом прикройте фольгой, поставьте в духовку и доведите до кипения. Нагрев уменьшите до 100°С и томите блюдо в течение 3 часов. Через 1,5 часа снимите пробу с бульона и добавьте, если нужно, соль. Как вариант, можно потомить рыбу на плите, на маленьком огне и такое же время.

Приготовленную фаршированную рыбу по-еврейски полностью остудите, удалив луковую шелуху. Затем на ночь поставьте в холодильник и по истечении этого времени подайте к столу, переложив на сервировочное блюдо или порционные тарелки. Приятного аппетита!

Оценить фаршированная рыба по-еврейски

Быстрый фильтр

Блюда из рыбы Карп

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Фаршированная рыба по-еврейски

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить фаршированная рыба по-еврейски

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке