Главная
➠ Салаты
➠ Салаты
➠ Тайский салат с баклажанами

Тайский салат с баклажанами

Name: Тайский салат с баклажанами
Prep time: 35 min
Cook time: 27 min
Total time: PT0D1H2M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

336

27 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Тайский салат с баклажанами – это традиционное блюдо восточноазиатской кухни, которое имеет достаточно большую популярность, в связи с чем и количество вариаций его приготовления исчисляется сотнями. Этот салат может быть как вполне самостоятельным блюдом, так и служить гарниром для различных мясных блюд из мяса или птицы. Да и под рыбу этот салат подойдет прекрасно, так как это достаточно универсальное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного поклонника азиатской кухни.

Совет по ингредиентам:

Баклажаны должны быть молодыми и свежими. У молодых баклажанов семечки не горчат. У них должен быть яркий окрас. Кожура не должна иметь повреждений. Сами баклажаны должны быть упругими при нажатии пальцем, на них не должно появляться вмятин.

Кухня Мировая

Время готовки 35 мин.

Порции 6

Калорийность 109 ккал 1956 ккал 326 ккал

Белки 1,3 гр. 22,5 гр. 3,7 гр.

Жиры 4,8 гр. 85,5 гр. 14,3 гр.

Углеводы 15,4 гр. 275,8 гр. 46,0 гр.

Вода 70,9 гр. 1272,3 гр. 212,0 гр.

Волокна 1,8 гр. 33,1 гр. 5,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1263.3 мкг	900 мкг	7.8	23.4
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	4.2	12.5
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	4.3	13
Витамин В4	118.1 мг	500 мг	1.3	3.9
Витамин В5	4.1 мг	5 мг	4.6	13.7
Витамин В6	3.8 мг	2 мг	10.5	31.3
Витамин В9	271.1 мкг	400 мкг	3.8	11.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	677.7 мкг	90 мкг	42	125.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	42.6 мг	15 мг	15.8	47.3
Биотин	2.2 мг	50 мг	0.2	0.7
Витамин К	169.4 мкг	120 мкг	7.9	23.5
Витамин РР	560.6 мг	20 мг	156.2	467.2
Калий	3693 мг	2500 мг	8.2	24.6
Кальций	476.3 мг	1000 мг	2.7	7.9
Кремний	337 мг	30 мг	62.6	187.2
Магний	404.3 мг	400 мг	5.6	16.8
Натрий	7251 мг	1300 мг	31.1	93
Сера	237.2 мг	500 мг	2.6	7.9
Фосфор	840.9 мг	800 мг	5.9	17.5
Хлор	529.1 мг	2300 мг	1.3	3.8
Алюминий	7901.3 мкг	30 мкг	1467.8	4389.6
Железо	13.1 мг	18 мг	4	12.1
Йод	29.9 мкг	150 мкг	1.1	3.3
Кобальт	24.7 мкг	10 мкг	13.8	41.1
Литий	840.6 мкг	70 мкг	66.9	200.1
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	12.1	36.1
Медь	1867.2 мкг	1000 мкг	10.4	31.1
Никель	30.4 мкг	200 мкг	0.8	2.5
Рубидий	696.6 мкг	200 мкг	19.4	58.1
Селен	9 мкг	55 мкг	0.9	2.7
Фтор	185.4 мкг	4000 мкг	0.3	0.8
Хром	23.6 мкг	50 мкг	2.6	7.9
Цинк	6.8 мг	12 мг	3.2	9.5
Бор	1156.7 мкг	1200 мкг	5.4	16.1
Ванадий	21.6 мкг	20 мкг	6	18
Молибден	112.4 мкг	70 мкг	8.9	26.8

Процесс приготовления

Баклажаны промойте в проточной холодной воде. Обрежьте плодоножки и нарежьте крупным кубиком. Присолите баклажаны и дайте им немного постоять, чтобы они пустили воду (минут 10), затем слейте воду, просушите баклажаны. Обваляйте баклажанные кубики в крахмале.

Налейте в глубокую сковороду или вок достаточное количество растительного масла и поставьте на плиту. Включите нагрев, когда масло разогреется, порционно обжарьте кусочки баклажанов в кипящем масле.

После обжарки достаньте кусочки баклажанов из фритюра и положите на бумажную салфетку, чтобы она впитала масло, которым напитались баклажаны во время жарки.

Приготовьте соус для нашего блюда. Для этого в отдельной глубокой миске смешайте соевый соус, сахар и рисовый или винный уксус. В отдельной пиале смешайте крахмал с водой, эта смесь понадобится нам для загущения соуса в конце готовки.

Очистите от шелухи лук и чеснок, нарежьте чеснок мелко, а лук кубиками. Промойте зелень под проточной водой, после чего обсушите ее полотенцем и затем мелко нарубите. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте лук и чеснок около 3 минут.

Промойте и удалите семена у болгарских перцев, нарежьте их соломкой, в том числе и перец чили и отправьте в сковороду к луку и чесноку и обжарьте. Не доводите овощи до полной готовности, пусть они останутся хрустящими.

Добавьте к овощам баклажаны и залейте содержимое сковороды кисло-сладким соусом, который мы приготовили ранее. Добавьте туда же томатную пасту и крахмал, разведенный водой, все хорошенько перемешайте, обжаривайте овощную массу еще в течение 30 секунд, после чего выключите нагрев.