Скумбрия в томате на зиму

Name: Скумбрия в томате на зиму
Prep time: 220 min
Cook time: 150 min
Total time: PT0D6H10M
Yield: 4
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Консервирование скумбрии в томате на зиму – это прекрасный способ заготовки рыбных консервов. После того, как вы попробуете домашние консервы, вы больше не захотите приобретать их в магазине. Состоящие полностью из натуральных ингредиентов, с большим количеством овощей и специями на ваш вкус, они станут отличным вариантом быстрого обеда или ужина. Ведь стоит добавить к консервам гарнир из картофеля или отварного риса и готовое блюдо у вас на столе!

35478

Кухня

Европейская

Время готовки

220 мин. PT220M

Порции

Калорийность

87 ккал

Белки

5,2 гр.

Жиры

3,4 гр.

Углеводы

9,7 гр.

Вода

77,4 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

20937.2 мкг

900 мкг

57.8

581.6

Витамин В1

2.6 мг

1.5 мг

4.2

42.6

Витамин В2

4.7 мг

1.8 мг

6.6

Витамин В4

780.7 мг

500 мг

3.9

Витамин В5

11.8 мг

5 мг

5.9

Витамин В6

10.2 мг

2 мг

12.6

127.1

Витамин В9

245.3 мкг

400 мкг

1.5

15.3

Витамин В12

120 мкг

3 мкг

99.4

1000

Витамин С

332.6 мкг

90 мкг

9.2

92.4

Витамин D

161 мкг

10 мкг

402.5

Витамин E

21.8 мг

15 мг

3.6

36.4

Биотин

14.1 мг

50 мг

0.7

7.1

Витамин К

264 мкг

120 мкг

5.5

Витамин РР

135.5 мг

20 мг

16.8

169.4

Калий

8480.5 мг

2500 мг

8.4

84.8

Кальций

1317 мг

1000 мг

3.3

32.9

Кремний

345 мг

30 мг

28.6

287.5

Магний

1001.1 мг

400 мг

6.2

62.6

Натрий

36229.9 мг

1300 мг

69.3

696.7

Сера

2597.9 мг

500 мг

12.9

129.9

Фосфор

4176.1 мг

800 мг

130.5

Хлор

56796 мг

2300 мг

61.4

617.3

Алюминий

7380 мкг

30 мкг

611.6

6150

Железо

36.4 мг

18 мг

50.5

Йод

541 мкг

150 мкг

90.2

Кобальт

278.5 мкг

10 мкг

69.2

696.3

Литий

269 мкг

70 мкг

9.6

96.1

Марганец

5.2 мкг

2 мкг

6.5

65.6

Медь

4415.7 мкг

1000 мкг

110.4

Никель

145 мкг

200 мкг

1.8

18.1

Рубидий

3837 мкг

200 мкг

47.7

479.6

Селен

450.8 мкг

55 мкг

20.4

204.9

Фтор

14938.8 мкг

4000 мкг

9.3

93.4

Хром

595 мкг

50 мкг

29.6

297.5

Цинк

19.5 мг

12 мг

40.7

Бор

5200 мкг

1200 мкг

10.8

108.3

Ванадий

1030 мкг

20 мкг

128

1287.5

Молибден

409 мкг

70 мкг

14.5

146.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить скумбрию в томате на зиму? Томаты промываем под проточной водой и укладываем в кастрюлю. Ошпариваем их кипятком и оставляем на 2-3 минуты. Затем кипяток сливаем и наливаем холодную воду. После этого с томатов снимаем кожуру. Разрезаем томаты пополам, удаляем плодоножку и измельчаем при помощи блендера в пюре.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.

Репчатый лук чистим, промываем и замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Затем шинкуем его мелкими кубиками.

Скумбрию промываем под проточной водой. Отрезаем хвост и голову, затем разрезаем брюшко и хорошо вычищаем рыбу от потрохов. Промываем под прохладной проточной водой, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль по вкусу и ставим кастрюлю на огонь.

Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и отвариваем скумбрию в течение 15 минут.

Затем снимаем кастрюлю с огня, рыбу вынимаем на тарелку и оставляем остывать, после чего разбираем ее на крупные кусочки, отделяя от костей.

В глубокую жаропрочную миску выкладываем томатное пюре, лук и морковь, добавляем соль и сахар, растительное масло, перемешиваем и ставим на огонь. На среднем огне массу доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа, не забывая часто помешивать овощи, чтобы они не пригорали ко дну.

По истечении времени в овощи выкладываем отварную скумбрию, перемешиваем и варим 20 минут.

За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и красный перец. По готовности снимаем миску с огня, вынимаем лавровый лист, добавляем эссенцию и хорошо перемешиваем.