Главная
➠ Салаты
➠ Салаты
➠ Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Name: Салат с жареными баклажанами
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 2
Cuisine: Грузинская

272

51 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Удивительный рецепт салата с жареными баклажанами точно станет вашим фаворитом и завоюет сердца членов вашей семьи. Важно помнить, что его стоит готовить непосредственно перед подачей, так баклажаны сохранят идеальную хрустящую текстуру. Тогда он непременно будет звездой любого ужина.

Совет по ингредиентам:

Используйте именно кукурузный крахмал. С картофельным крахмалом вы рискуете тем, что баклажаны слипнутся между собой и прилипнут к сковороде.
Для густоты соуса можете добавить ложку меда. Вкус получится очень оригинальный.

Советы по процессу приготовления:

Если у вас нет фритюра для жарки, можно использовать обычный сотейник, жаря баклажаны порциями в хорошо разогретом растительном масле.
Также для измельчения чеснока можете использовать чеснокодавилку или ручной блендер.

Кухня Грузинская

Время готовки 20 мин.

Порции 2

Калорийность 124 ккал 984 ккал 492 ккал

Белки 1,0 гр. 7,8 гр. 3,9 гр.

Жиры 10,2 гр. 81,0 гр. 40,5 гр.

Углеводы 6,7 гр. 52,9 гр. 26,5 гр.

Вода 76,4 гр. 604,5 гр. 302,3 гр.

Волокна 1,9 гр. 15,3 гр. 7,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	332.7 мкг	900 мкг	4.7	18.5
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	4.9	19.5
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	5	19.6
Витамин В4	51.5 мг	500 мг	1.3	5.1
Витамин В5	2 мг	5 мг	5.1	20
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	8.8	34.7
Витамин В9	130.1 мкг	400 мкг	4.1	16.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	72.8 мкг	90 мкг	10.2	40.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	38.3 мг	15 мг	32.3	127.6
Биотин	2.3 мг	50 мг	0.6	2.3
Витамин К	153.1 мкг	120 мкг	16.1	63.8
Витамин РР	96.6 мг	20 мг	61.1	241.6
Калий	2134.1 мг	2500 мг	10.8	42.7
Кальций	225 мг	1000 мг	2.8	11.3
Кремний	133.4 мг	30 мг	56.2	222.3
Магний	232.7 мг	400 мг	7.4	29.1
Натрий	1692.9 мг	1300 мг	16.5	65.1
Сера	95.8 мг	500 мг	2.4	9.6
Фосфор	261.8 мг	800 мг	4.1	16.4
Хлор	899.8 мг	2300 мг	4.9	19.6
Алюминий	3749 мкг	30 мкг	1579.9	6248.3
Железо	7 мг	18 мг	4.9	19.4
Йод	12.6 мкг	150 мкг	1.1	4.2
Кобальт	14.1 мкг	10 мкг	17.8	70.6
Литий	312.8 мкг	70 мкг	56.5	223.4
Марганец	2.2 мкг	2 мкг	14	55.3
Медь	944.9 мкг	1000 мкг	11.9	47.2
Никель	21.3 мкг	200 мкг	1.3	5.3
Рубидий	349.1 мкг	200 мкг	22.1	87.3
Селен	3.9 мкг	55 мкг	0.9	3.6
Фтор	96.1 мкг	4000 мкг	0.3	1.2
Хром	10.7 мкг	50 мкг	2.7	10.7
Цинк	2.1 мг	12 мг	2.2	8.7
Бор	632.5 мкг	1200 мкг	6.7	26.4
Ванадий	7.8 мкг	20 мкг	4.9	19.6
Молибден	57.6 мкг	70 мкг	10.4	41.1

Процесс приготовления

Начнем с подготовки ингредиентов: помидоры черри нужно тщательно вымыть, затем просушить и нарезать равными четвертинками. Чеснок следует очистить, слегка придавить ножом и измельчить до состояния мелкой крошки.

Кинзу тщательно промыть, просушить с помощью бумажного полотенца и нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны следует нарезать крупными кусками любой формы – будь то треугольники или кубики.

Затем баклажаны погружаем в миску с холодной соленой водой, перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы они впитали в себя влагу. После этого перекладываем их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Так мы избавимся от горечи.

Перед жаркой обваляем баклажаны в крахмале, чтобы в результате они приобрели аппетитную корочку и остались мягкими внутри.

Для жарки баклажанов во фритюре разогрейте растительное масло до 200°C и окунайте их примерно на 5 минут.

После жарки достаем баклажаны шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Теперь приготовим заправку: смешиваем соевый соус, соус чили, измельченный чеснок, соль, кинзу и свежемолотый черный перец. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.