Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Овощные салаты на зиму
➠ Салат из кабачков на зиму с чесноком

Салат из кабачков на зиму с чесноком

Name: Салат из кабачков на зиму с чесноком
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 1
Cuisine: Русская

10786

78 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Кабачки – довольно пресный овощ, который хорошо принимает вкус и аромат сопутствующих компонентов. В состав данного салата помимо кабачков входит лишь специи, чеснок и петрушка, и пресным его ну никак не назовешь. Кабачки получаются хрустящими и невероятно ароматными, по вкусу чем-то напоминая маринованные грузди. Такой салат можно приготовить как для скорого употребления, так и на зиму – все зависит от способа укупоривания и хранения.

Кухня Русская

Время готовки 45 мин.

Порции 1

Калорийность 92 ккал 1115 ккал 1115 ккал

Белки 0,6 гр. 7,7 гр. 7,7 гр.

Жиры 5,2 гр. 63,4 гр. 63,4 гр.

Углеводы 10,4 гр. 126,0 гр. 126,0 гр.

Вода 79,5 гр. 965,2 гр. 965,2 гр.

Волокна 0,9 гр. 11,4 гр. 11,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	272.6 мкг	900 мкг	2.5	30.3
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.9	34.8
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	2.6	31.1
Витамин В4	99.5 мг	500 мг	1.6	19.9
Витамин В5	1.1 мг	5 мг	1.8	21.7
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	6.2	74.9
Витамин В9	170.8 мкг	400 мкг	3.5	42.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	184.1 мкг	90 мкг	16.8	204.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	27.8 мг	15 мг	15.3	185.6
Биотин	4.1 мг	50 мг	0.7	8.2
Витамин К	418.6 мкг	120 мкг	28.7	348.8
Витамин РР	7.5 мг	20 мг	3.1	37.6
Калий	2892.7 мг	2500 мг	9.5	115.7
Кальций	404.2 мг	1000 мг	3.3	40.4
Кремний	303.3 мг	30 мг	83.2	1011
Магний	223.3 мг	400 мг	4.6	55.8
Натрий	11645 мг	1300 мг	73.8	895.8
Сера	61.6 мг	500 мг	1	12.3
Фосфор	184.3 мг	800 мг	1.9	23
Хлор	17943.4 мг	2300 мг	64.2	780.1
Алюминий	801.1 мкг	30 мкг	219.9	2670.3
Железо	7.9 мг	18 мг	3.6	43.7
Йод	0.8 мкг	150 мкг	0	0.5
Кобальт	16.3 мкг	10 мкг	13.4	163
Литий	0.7 мкг	70 мкг	0.1	0.9
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	7.2	87.5
Медь	624.8 мкг	1000 мкг	5.1	62.5
Никель	12.8 мкг	200 мкг	0.5	6.4
Рубидий	223.4 мкг	200 мкг	9.2	111.7
Селен	2.9 мкг	55 мкг	0.4	5.2
Фтор	48.2 мкг	4000 мкг	0.1	1.2
Хром	9.2 мкг	50 мкг	1.5	18.4
Цинк	2.8 мг	12 мг	1.9	23.2
Бор	192 мкг	1200 мкг	1.3	16
Ванадий	62 мкг	20 мкг	25.5	310
Молибден	59 мкг	70 мкг	6.9	84.3

Процесс приготовления

Начнем готовить салат из кабачков на зиму с чесноком. Кабачки для салата лучше использовать молодые, так как они нежные и обладают более сладким вкусом. Плоды тщательно промываем от загрязнений и обсушиваем. У молодых плодов не нужно срезать кожицу и удалять семена. Если кабачки используются все же зрелые, то кожуру обязательно срезаем, а семена выбрасываем.

Подготовленные кабачки нарезаем небольшими кубиками и складываем их в объемную посуду.

Свежую зелень петрушки тщательно моем и обсушиваем. Грубые стебли выбрасываем. Мелко рубим петрушку ножом и высыпаем поверх кабачков.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Пропускаем зубки через пресс и добавляем получившуюся чесночную массу к кабачкам и зелени.

Добавляем в емкость черный молотый перец, смесь молотых перцев и горчицу в семенах. Вливаем растительное масло и уксус.

Высыпаем соль и сахарный песок.

Смесь перемешиваем и оставляем при комнатной температуре для маринования на два часа. Периодически перемешиваем в процессе маринования.

Через пару часов полученный салат уже можно подавать на стол и есть – кабачки достаточно промариновались и стали очень вкусными. Можно такой салат закатать и на зиму. Для этого кабачки вместе с выделившимся соком и зеленью раскладываем по сухим чистым банкам и прикрываем чистыми крышками.

Помещаем банки в широкую кастрюлю на уложенное на дно полотенце и заливаем водой до двух третей высоты банок. Ставим кастрюлю на плиту, нагреваем до кипения и стерилизуем в течение пятнадцати минут при очень медленном кипении.