Главная
➠ Соусы, маринады
➠ Кетчуп из помидоров
➠ Простой кетчуп из помидоров без уксуса на зиму

Простой кетчуп из помидоров без уксуса на зиму

Name: Простой кетчуп из помидоров без уксуса на зиму
Prep time: 8 h
Cook time: 40 min
Total time: 8 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Мировая
Ingredients: Помидоры 6 кг; Болгарский перец сладкий 2 кг; Сахар-песок 800 гр.; Соль 3 ст.л.; Гвоздика на кончике ножа; Перец душистый молотый по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу

113

30 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кетчуп из помидоров без уксуса на зиму я готовлю каждый сезон. Рецепт очень простой и вкусный. Так готовили наши бабушки, когда не хватало времени или нужно было приготовить быстро. Берите себе на заметку этот проверенный рецепт и точно не пожалеете.

Советы по ингредиентам:

Перец можно взять любого цвета, но красный всё же придаст кетчупу тот самый яркий и насыщенный цвет.
Важно использовать именно спелые и мясистые помидоры.

Советы по приготовлению:

Вместо того, чтобы уваривать долго кетчуп, я буду подваривать и сливать жидкость с томатов. Это позволяет сохранить больше витаминов, но вместе с этим сохранить густоту. Можно сварить кетчуп за один день, а можно и за пару дней, убираю кастрюлю в холодильник на несколько часов или ночь.
Я рекомендую стерилизацию кетчупа не пропускать, так вы будете уверены в сохранности своей заготовки на длительное время.

Кухня Мировая

Время готовки 8 ч.

Порции 8

Калорийность 125 ккал 3624 ккал 453 ккал

Белки 0,7 гр. 19,7 гр. 2,5 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,6 гр. 0,2 гр.

Углеводы 30,9 гр. 894,3 гр. 111,8 гр.

Вода 63,9 гр. 1850,9 гр. 231,4 гр.

Пищевые волокна 0,7 гр. 20,3 гр. 2,5 гр.

Дарья Шевченко (232 рец.)

Простой кетчуп из помидоров без уксуса на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Помидоры 6 кг Болгарский перец сладкий (красный) 2 кг Сахар-песок 800 гр. Соль 3 ст.л. Гвоздика на кончике ножа Перец душистый молотый по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Помидоры и перцы тщательно промываю. Помидоры нарезаю произвольно средними кусочками. Перец использую вместе с семенами, нарезаю дольками. На дно кастрюли наливаю немного воды, чтобы помидоры и перцы не начали жариться до того, как дадут сок и варю 10 минут. Выключаю и оставляю на пару часов. Сливаю прозрачную жидкость из овощей, её будет еще достаточно много.

Перетираю овощи через сито.

Выливаю перетёртую массу в сотейник или кастрюлю, варю 2-3 минуты активно помешивая и не давая густой массе пригорать. Выключаю и даю постаять 2-3 часа. Опять сливаю прозрачную жидкость.

Снова кипячу кетчуп пару минут. Заправляю кетчуп молотыми душистым и черным перцем. А также нужно перемолоть гвоздику. Добавляю соль и сахар. Выключаю и даю постоять пару часов. Провариваю последний раз 7-10 минут.

Разливаю кетчуп по банкам и стерилизую в кастрюле с полотенцем на дне в зависимости от объёма: 1 л. – 10 минут, 2 л. – 15 минут.

Часть соуса можно перелить в отдельную емкость и кушать сразу, а банки заготовить на зиму.

Кетчуп готов! Он идеально подходит к спагетти, мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада или соуса. Приятного вам аппетита и удачных заготовок!

Витамины и минералы

Витамин A 15.98%

Витамин В1 3.24%

Витамин В2 2.14%

Витамин В4 0.4%

Витамин В5 2.24%

Витамин В6 8.67%

Витамин В9 1.48%

Витамин В12 0%

Витамин С 103.56%

Витамин D 0%

Витамин E 1.59%

Биотин 0%

Витамин К 4%

Витамин РР 2.58%

Калий 5.79%

Кальций 1.93%

Кремний 32.2%

Магний 0.91%

Натрий 92.95%

Сера 2.64%

Фосфор 2.54%

Хлор 81.72%

Алюминий 155.25%

Железо 2.84%

Йод 1.15%

Кобальт 18.46%

Литий 53.18%

Марганец 4.84%

Медь 6.84%

Никель 1.06%

Рубидий 4.66%

Селен 0.41%

Фтор 0.21%

Хром 4.21%

Цинк 2.03%

Бор 5.61%

Ванадий 6.9%

Молибден 10.79%

Витамин A 463.14%

Витамин В1 94.01%

Витамин В2 61.91%

Витамин В4 11.46%

Витамин В5 65%

Витамин В6 251.28%

Витамин В9 42.97%

Витамин В12 0%

Витамин С 3001.82%

Витамин D 0%

Витамин E 46.19%

Биотин 0%

Витамин К 115.85%

Витамин РР 74.85%

Калий 167.78%

Кальций 55.99%

Кремний 933.33%

Магний 26.39%

Натрий 2694.21%

Сера 76.62%

Фосфор 73.65%

Хлор 2368.74%

Алюминий 4500%

Железо 82.43%

Йод 33.33%

Кобальт 535%

Литий 1541.43%

Марганец 140.34%

Медь 198.16%

Никель 30.68%

Рубидий 135%

Селен 11.85%

Фтор 6.09%

Хром 122%

Цинк 58.84%

Бор 162.5%

Ванадий 200%

Молибден 312.86%

Витамин A 57.89%

Витамин В1 11.75%

Витамин В2 7.74%

Витамин В4 1.43%

Витамин В5 8.13%

Витамин В6 31.41%

Витамин В9 5.37%

Витамин В12 0%

Витамин С 375.23%

Витамин D 0%

Витамин E 5.77%

Биотин 0%

Витамин К 14.48%

Витамин РР 9.36%

Калий 20.97%

Кальций 7%

Кремний 116.67%

Магний 3.3%

Натрий 336.78%

Сера 9.58%

Фосфор 9.21%

Хлор 296.09%

Алюминий 562.5%

Железо 10.3%

Йод 4.17%

Кобальт 66.88%

Литий 192.68%

Марганец 17.54%

Медь 24.77%

Никель 3.84%

Рубидий 16.88%

Селен 1.48%

Фтор 0.76%

Хром 15.25%

Цинк 7.36%

Бор 20.31%

Ванадий 25%

Молибден 39.11%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	4168.2 мкг	900 мкг	16	57.9
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	3.2	11.8
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	2.1	7.7
Витамин В4	57.3 мг	500 мг	0.4	1.4
Витамин В5	3.3 мг	5 мг	2.2	8.1
Витамин В6	5 мг	2 мг	8.7	31.4
Витамин В9	171.9 мкг	400 мкг	1.5	5.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2701.6 мкг	90 мкг	103.6	375.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.9 мг	15 мг	1.6	5.8
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	139 мкг	120 мкг	4	14.5
Витамин РР	15 мг	20 мг	2.6	9.4
Калий	4194.6 мг	2500 мг	5.8	21
Кальций	559.9 мг	1000 мг	1.9	7
Кремний	280 мг	30 мг	32.2	116.7
Магний	105.6 мг	400 мг	0.9	3.3
Натрий	35024.7 мг	1300 мг	93	336.8
Сера	383.1 мг	500 мг	2.6	9.6
Фосфор	589.2 мг	800 мг	2.5	9.2
Хлор	54481 мг	2300 мг	81.7	296.1
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	155.3	562.5
Железо	14.8 мг	18 мг	2.8	10.3
Йод	50 мкг	150 мкг	1.2	4.2
Кобальт	53.5 мкг	10 мкг	18.5	66.9
Литий	1079 мкг	70 мкг	53.2	192.7
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	4.8	17.5
Медь	1981.6 мкг	1000 мкг	6.8	24.8
Никель	61.4 мкг	200 мкг	1.1	3.8
Рубидий	270 мкг	200 мкг	4.7	16.9
Селен	6.5 мкг	55 мкг	0.4	1.5
Фтор	243.5 мкг	4000 мкг	0.2	0.8
Хром	61 мкг	50 мкг	4.2	15.3
Цинк	7.1 мг	12 мг	2	7.4
Бор	1950 мкг	1200 мкг	5.6	20.3
Ванадий	40 мкг	20 мкг	6.9	25
Молибден	219 мкг	70 мкг	10.8	39.1