Помидоры с баклажанами на зиму

Name: Помидоры с баклажанами на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D0H55M
Yield: 7
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Помидоры с баклажанами на зиму – это вид консервации, который достаточно распространен в наших широтах. Маринованные помидоры и баклажаны вполне подходят на роль быстрой и полезной закуски, полной летних витаминов. Также они могут быть основой для более сложных блюд, таких как овощное рагу с мясом или различных салатов.

Советы по ингредиентам:

1. Выбирайте сорта помидор, которые предназначены для маринования. Плоды томатов должны быть спелыми, но не перезрелыми, они должны иметь яркий окрас и быть без повреждений на кожуре и признаков ударов или вмятин. Рекомендуется использовать Помидоры среднего размера, они лучше пропитаются маринадом.

2. Баклажаны лучше всего брать спелые, но при этом молодые, с тонкой кожицей и без признаков вмятин или трещин. У старых баклажанов твердые семечки,. Которые придают блюду горечь, поэтому их лучше избегать.

3. Используйте для маринования только каменную поваренную соль, так как она дает крутой солевой раствор и не размягчает овощи в процессе консервации.

393

Кухня

Мировая

Время готовки

30 мин. PT30M

Порции

Калорийность

23 ккал

Белки

0,6 гр.

Жиры

0,0 гр.

Углеводы

5,3 гр.

Вода

91,6 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1613.9 мкг

900 мкг

6.7

25.6

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

1.7

6.5

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

1.6

Витамин В4

46.1 мг

500 мг

0.3

1.3

Витамин В5

1.4 мг

5 мг

Витамин В6

1.3 мг

2 мг

2.3

Витамин В9

163.7 мкг

400 мкг

1.5

5.8

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

317 мкг

90 мкг

13.1

50.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

5.3 мг

15 мг

1.3

Биотин

0.7 мг

50 мг

0.2

Витамин К

933.8 мкг

120 мкг

28.9

111.2

Витамин РР

11.5 мг

20 мг

2.1

8.2

Калий

4290.8 мг

2500 мг

6.4

24.5

Кальций

497.6 мг

1000 мг

1.8

7.1

Кремний

200.9 мг

30 мг

24.9

95.7

Магний

142.6 мг

400 мг

1.3

5.1

Натрий

11825.7 мг

1300 мг

33.8

130

Сера

269.4 мг

500 мг

7.7

Фосфор

637.7 мг

800 мг

11.4

Хлор

18788.4 мг

2300 мг

30.3

116.7

Алюминий

5281 мкг

30 мкг

653.5

2514.8

Железо

7.9 мг

18 мг

1.6

6.3

Йод

30.1 мкг

150 мкг

0.7

2.9

Кобальт

20.5 мкг

10 мкг

7.6

29.2

Литий

523.3 мкг

70 мкг

27.8

106.8

Марганец

2.1 мкг

2 мкг

3.9

15.1

Медь

1525 мкг

1000 мкг

5.7

21.8

Никель

9.8 мкг

200 мкг

0.2

0.7

Рубидий

392.9 мкг

200 мкг

7.3

28.1

Селен

8.5 мкг

55 мкг

0.6

2.2

Фтор

1240.9 мкг

4000 мкг

1.2

4.4

Хром

4.7 мкг

50 мкг

0.4

1.3

Цинк

4 мг

12 мг

1.2

4.8

Бор

2260 мкг

1200 мкг

26.9

Ванадий

47.8 мкг

20 мкг

8.9

34.2

Молибден

165 мкг

70 мкг

8.8

33.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Простерилизуйте банки, в которых в дальнейшем будет храниться консервация и крышки к ним. Для этого разогрейте духовку до температуры в 150 градусов, поставьте в нее заранее промытые с содой и обсушенные банки, туда же отправьте и крышки. Стерилизуйте банки в зависимости от их объема от 10 до 20 минут.

Промойте все ингредиенты, необходимые для приготовления под проточной водой, зелень обсушите полотенцем. У баклажанов удалите плодоножки и нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра. Чеснок очистите от шелухи. У томатов удалите плодоножки, так в них будет лучше впитываться маринад.

Отправьте в заранее подготовленные банки зонтики укропа, перец и прочие приправы. Перец чили промойте и отрежьте от него небольшой кружок, положите этот кусочек на дно банки.

Поверх специй выложите слой баклажанов, затем положите слой зелени, следом выложите слой помидоров, добавьте чеснок. Снова выложите слой баклажанов… продолжайте в таком порядке до заполнения банки. На самый верх выложите лист хрена, укрыв им помидоры.

Вскипятите воду и залейте банки с помидорами, баклажанами и зеленью крутым кипятком. Будьте осторожны, лейте кипяток неспеша и по центру банки, иначе банки могут лопнуть от перепада температур. Прикройте банки крышками и дайте настояться 15-20 минут.

Слейте из банок отвар в кастрюлю, поставьте на нагрев. Добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. Доведите отвар до кипения, дайте повариться пару минут. В самом конце добавьте уксус, перемешайте и снимайте маринад с нагрева.

Залейте готовым горячим маринадом банки с помидорами и баклажанами, не допускайте образования пустот в банках. После того, как банки залиты, закройте их крышками. Проверьте, чтобы ничего не протекало. Накройте банки с консервацией пледом или одеялом, пусть остывают. Готовую консервацию уберите на хранение. Приятного аппетита!

Оценить помидоры с баклажанами на зиму

Быстрый фильтр

Острый салат из баклажанов Салат из баклажанов Огонек на зиму Помидоры с хреном и чесноком на зиму Помидоры с хреном на зиму Сладкие маринованные помидоры Острая закуска из помидоров Баклажаны на зиму Баклажаны с чесноком на зиму Острые помидоры на зиму Консервированные помидоры на зиму Маринованные помидоры Острые баклажаны на зиму Закуска из баклажанов на зиму Салат из баклажанов и помидоров на зиму Помидоры с базиликом на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Помидоры с баклажанами на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить помидоры с баклажанами на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке