Меренговый рулет в домашних условиях

Name: Меренговый рулет в домашних условиях
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (21)

Комментарии (0)

Меренговый рулет в домашних условиях - это рецепт, предназначенный тем, кто никогда не пробовал такой рулет. Воздушная текстура в сочетании с кремом и кислинкой ягод делает десерт восхитительным и не похожим на другую выпечку. Для хорошего десерта важно правильно подготовить белковую массу, чтобы она была легкой, пластичной и хорошо держала форму.

62956

453

Кухня

Европейская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

264 ккал

Белки

4,2 гр.

Жиры

11,2 гр.

Углеводы

36,7 гр.

Вода

29,7 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2039.5 мкг

900 мкг

16.1

37.8

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

5.3

12.4

Витамин В2

2.6 мг

1.8 мг

10.4

24.4

Витамин В4

785 мг

500 мг

11.1

26.2

Витамин В5

4.2 мг

5 мг

14.1

Витамин В6

0.9 мг

2 мг

3.3

7.7

Витамин В9

136.3 мкг

400 мкг

2.4

5.7

Витамин В12

1.4 мкг

3 мкг

3.4

7.9

Витамин С

69.9 мкг

90 мкг

5.5

12.9

Витамин D

6.1 мкг

10 мкг

4.3

10.1

Витамин E

6.1 мг

15 мг

2.9

6.8

Биотин

59.4 мг

50 мг

8.4

19.8

Витамин К

22.4 мкг

120 мкг

1.3

3.1

Витамин РР

19.1 мг

20 мг

6.8

15.9

Калий

2030.4 мг

2500 мг

5.8

13.5

Кальций

1571.9 мг

1000 мг

11.1

26.2

Кремний

30 мг

Магний

215.4 мг

400 мг

3.8

Натрий

1798.5 мг

1300 мг

9.8

23.1

Сера

518.3 мг

500 мг

7.3

17.3

Фосфор

1652.5 мг

800 мг

14.6

34.4

Хлор

471 мг

2300 мг

1.5

3.4

Алюминий

75 мкг

30 мкг

17.7

41.7

Железо

13.7 мг

18 мг

5.4

12.7

Йод

55 мкг

150 мкг

2.6

6.1

Кобальт

31.5 мкг

10 мкг

22.3

52.5

Литий

70 мкг

Марганец

1.5 мкг

2 мкг

5.2

12.2

Медь

543.3 мкг

1000 мкг

3.9

9.1

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

94.1 мкг

55 мкг

12.1

28.5

Фтор

157.3 мкг

4000 мкг

0.3

0.7

Хром

11 мкг

50 мкг

1.6

3.7

Цинк

6.5 мг

12 мг

3.8

Бор

400 мкг

1200 мкг

2.4

5.6

Ванадий

20 мкг

Молибден

46.5 мкг

70 мкг

4.7

11.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Что же нужно для приготовления меренгового рулета в домашних условиях? Сначала отмерьте нужное количество всех ингредиентов для рулета. Яйца, выдержанные при комнатной температуре, аккуратно разделите на желтки и белки.

Белки взбейте миксером, начиная с небольшой скорости и постепенно ее увеличивая. Когда во взбитом белке появятся одинаковые пузырьки, порционно добавьте к ним сахар, не прекращая процесс взбивания.

Затем сразу за сахаром налейте к белкам сок лимона.

Взбивайте меренгу до получения плотной текстуры.

В плотную меренгу насыпьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

Противень застелите бумагой для выпечки. Приготовленную меренгу выложите на противень ровным слоем толщиною до 1,5 см.

Посыпьте меренгу миндальными лепестками. Затем противень поместите в духовку, разогретую до 150°С, на 30 минут.

Испеченная меренга должно покрыться тонкой румяной корочкой.

Меренгу накройте вторым листом бумаги, аккуратно переверните и оставьте для остывания.

Замороженную малину или любую другую ягоду положите в отдельную кастрюльку.

Насыпьте к ней нужное количество сахара и поместите ягоду на минимальный огонь.

Малину с сахаром доведите до кипения. Крахмал смешайте с небольшим количеством воды и полученную смесь тонкой струей введите в кипящую малину. Все хорошо перемешайте и поварите до полного загустения.