Меренговый рулет без крахмала

Name: Меренговый рулет без крахмала
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Меренговый рулет без крахмала получается просто отлично!. Крахмал добавляется в меренгу для удерживания влаги и придания ей мягкой текстуры суфле с хрустящей корочкой, в отличие от обычного безе. В этом рецепте вам предлагается заменить крахмал ореховой (миндальной) мукой и добавить кокосовую стружку. Для приготовления муки обжарьте орехи на сковородке и измельчите в блендере. Готовим меренговый рулет с малиной и сливочным кремом.

50805

223

Кухня

Европейская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

275 ккал

Белки

7,7 гр.

Жиры

10,3 гр.

Углеводы

37,6 гр.

Вода

41,3 гр.

Волокна

1,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

675.8 мкг

900 мкг

6.5

12.5

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

1.6

3.2

Витамин В2

2.3 мг

1.8 мг

10.9

21.2

Витамин В4

157.5 мг

500 мг

2.7

5.2

Витамин В5

2.2 мг

5 мг

3.8

7.3

Витамин В6

0.8 мг

2 мг

3.3

6.4

Витамин В9

88.5 мкг

400 мкг

1.9

3.7

Витамин В12

2.9 мкг

3 мкг

8.4

16.2

Витамин С

77.3 мкг

90 мкг

7.4

14.3

Витамин D

1.6 мкг

10 мкг

1.4

2.7

Витамин E

18.2 мг

15 мг

10.4

20.2

Биотин

26.8 мг

50 мг

4.6

8.9

Витамин К

30.6 мкг

120 мкг

2.2

4.3

Витамин РР

23.1 мг

20 мг

19.3

Калий

1685.6 мг

2500 мг

5.8

11.2

Кальций

1785.9 мг

1000 мг

15.4

29.8

Кремний

117 мг

30 мг

33.6

Магний

516.8 мг

400 мг

11.1

21.5

Натрий

2619.7 мг

1300 мг

17.4

33.6

Сера

916.2 мг

500 мг

15.8

30.5

Фосфор

1677.7 мг

800 мг

18.1

Хлор

3595.7 мг

2300 мг

13.5

26.1

Алюминий

600.5 мкг

30 мкг

172.6

333.6

Железо

9 мг

18 мг

4.3

8.3

Йод

63.9 мкг

150 мкг

3.7

7.1

Кобальт

12.9 мкг

10 мкг

11.1

21.5

Литий

9 мкг

70 мкг

1.1

2.1

Марганец

2.7 мкг

2 мкг

11.6

22.4

Медь

1222.3 мкг

1000 мкг

10.5

20.4

Никель

15.7 мкг

200 мкг

0.7

1.3

Рубидий

24.3 мкг

200 мкг

Селен

74.1 мкг

55 мкг

11.6

22.5

Фтор

254 мкг

4000 мкг

0.5

1.1

Хром

26.2 мкг

50 мкг

4.5

8.7

Цинк

12 мг

8.6

16.7

Бор

600 мкг

1200 мкг

4.3

8.3

Ванадий

6.6 мкг

20 мкг

2.8

5.5

Молибден

48.6 мкг

70 мкг

11.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке меренгового рулета без крахмала. Яйца помойте и аккуратно разделите на белки и желтки, чтобы в белках не было и примеси желтка.

Белки поместите в чашу блендера, добавьте щепотку соли и на маленькой скорости взбейте их в пышную пену.

Во взбитые белки понемногу насыпьте сахар обычный и ванильный и на большой скорости взбейте массу до устойчивых пиков.

Затем во взбитые с сахаром белки насыпьте миндальную муку и кокосовую стружку и лопаткой перемешайте движениями снизу-вверх.

Противень застелите кусочком качественной бумаги для выпечки.

Ровным слоем и в форме прямоугольника выложите меренгу на противень.

Сверху посыпьте корж лепестками миндаля.

Запекайте меренговый корж в духовке, разогретой до 170°С, в течение 20–30 минут.

Горячий корж с помощью второго листа бумаги или полотенца переверните и снимите первый лист бумаги. Оставьте корж для остывания.

За это время приготовьте крем для рулета. В чашу блендера налейте сливки, насыпьте сахарную пудру и начните все взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая.