Квашеные баклажаны с морковью

Name: Квашеные баклажаны с морковью
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Квашеные баклажаны с морковью – это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится путём закисления. Закуска обладает полезными для организма свойствами. Вкус квашеных баклажанов с морковью насыщенный и пряный, с лёгкой кислинкой. Аромат блюда свежий и аппетитный. Блюдо выглядит празднично, подойдет к любому торжеству.

Автор рецепта:

342 рецепта

Виктория Шаповалова

1074

Кухня

Мировая

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

27 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

5,1 гр.

Вода

89,4 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

7031 мкг

900 мкг

25.5

97.7

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

2.1

8.2

Витамин В2

1 мг

1.8 мг

1.8

6.7

Витамин В4

165.2 мг

500 мг

1.1

4.1

Витамин В5

5.1 мг

5 мг

3.3

12.8

Витамин В6

3.5 мг

2 мг

5.7

21.7

Витамин В9

267.1 мкг

400 мкг

2.2

8.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

133.9 мкг

90 мкг

4.9

18.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

4.3 мг

15 мг

0.9

3.6

Биотин

7.6 мг

50 мг

0.5

1.9

Витамин К

85.9 мкг

120 мкг

2.3

8.9

Витамин РР

18.6 мг

20 мг

11.6

Калий

4382.3 мг

2500 мг

5.7

21.9

Кальций

951.7 мг

1000 мг

3.1

11.9

Кремний

403.3 мг

30 мг

43.9

168

Магний

366.1 мг

400 мг

11.4

Натрий

23415.9 мг

1300 мг

58.8

225.2

Сера

615.4 мг

500 мг

15.4

Фосфор

1020.6 мг

800 мг

4.2

15.9

Хлор

36688.5 мг

2300 мг

52.1

199.4

Алюминий

11289.3 мкг

30 мкг

1228

4703.9

Железо

14.6 мг

18 мг

2.7

10.2

Йод

66 мкг

150 мкг

1.4

5.5

Кобальт

64.5 мкг

10 мкг

80.6

Литий

701 мкг

70 мкг

32.7

125.2

Марганец

5.4 мкг

2 мкг

8.8

33.7

Медь

2418.6 мкг

1000 мкг

7.9

30.2

Никель

40 мкг

200 мкг

0.7

2.5

Рубидий

2722.3 мкг

200 мкг

44.4

170.1

Селен

27.3 мкг

55 мкг

1.6

6.2

Фтор

1488.7 мкг

4000 мкг

1.2

4.7

Хром

27.5 мкг

50 мкг

1.8

6.9

Цинк

10.5 мг

12 мг

2.8

10.9

Бор

2700 мкг

1200 мкг

7.3

28.1

Ванадий

363.5 мкг

20 мкг

59.3

227.2

Молибден

252 мкг

70 мкг

11.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Удаляем хвостик у баклажанов и моем.

Вливаем в кастрюлю воду. После закипания добавляем баклажаны и варим в течение 2 минут на каждую сторону. Мягкость проверяем вилкой, следим, чтобы не переварились.

После варки баклажаны выкладываем на досточку, сверху накрываем еще одной и ставим утяжелитель. Оставляем под прессом на несколько часов.

После чего надрезаем баклажаны, как на картинке.

Готовим начинку. Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови.

Репчатый лук режем полукольцами и жарим до прозрачного состояния.

Чеснок измельчаем через чесночницу, смешиваем с морковью, обжаренным луком. Добавляем соль и красный молотый перец. Смешиваем.

Овощную начинку выкладываем в надрезанные баклажаны.

Баклажаны с начинкой при необходимости перевязываем и складываем в глубокую емкость.

Для рассола смешиваем в воде соль, лаврушку, перец душистый. После закипания провариваем пару минут и заливаем начиненные баклажаны, чтобы были покрыты полностью. Сверху накрываем крышкой и придавливаем грузом. Отправляем квасится в холодное место.

Квашеные баклажаны нарезаем порционно и подаем к столу.

Закуска из баклажанов с морковью может храниться достаточно долгое время в холодном месте.

Оценить квашеные баклажаны с морковью

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Баклажаны как грибы быстрого приготовления

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Квашеные баклажаны с морковью

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить квашеные баклажаны с морковью

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке