Главная
➠ Грибная икра без уксуса

Грибная икра без уксуса

Name: Грибная икра без уксуса
Prep time: 210 min
Cook time: 150 min
Total time: 6 h
Yield: 7
Cuisine: Мировая
Ingredients: Грибы 2.5 кг; Рядовка 200 гр.; Сыроежки отварные 400 гр.; Лук репчатый 1 кг; Морковь 700 гр.; Масло растительное 250 мл.; Томатный сок 1 л.; Чеснок 4 зуб.; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Лавровый лист 4 шт.; Вода 4 л.

114

29 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Грибная икра без уксуса – это сочная и ароматная заготовка на зиму. Как только наступает осень и начинается грибная пора, бегу скорее готовить по этому рецепту! Это не просто какая-то закатка. Это вкуснейшая закуска и дополнение, которое улучшит любые ваши блюда: фаршированные яйца, брускетты, соус к пасте или суп.

Советы по ингредиентам:

1.Для икры можете использовать любые грибы, опираясь на свой вкус: вешенки, опята, шампиньоны, грибы-зонтики (их я и использую).

2.В рецепте присутствует томатный сок. Можете использовать домашний или магазинный, но тогда выбирайте более густой.

3.Две столовые ложки соли идут в воду для отваривания. В икру соль добавляйте по вкусу.

Кухня Мировая

Время готовки 210 мин.

Порции 7

Калорийность 44 ккал 2355 ккал 336 ккал

Белки 1,5 гр. 82,4 гр. 11,8 гр.

Жиры 1,1 гр. 57,2 гр. 8,2 гр.

Углеводы 3,9 гр. 213,2 гр. 30,5 гр.

Вода 73,5 гр. 3979,1 гр. 568,4 гр.

Пищевые волокна 1,3 гр. 70,2 гр. 10,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты. Грибы промойте. Если вы используете такие же, как в моём рецепте, то под корень удалите плодоножку, так как она очень жёсткая.

Грибы порежьте на куски. Если они мелкие, то можно не нарезать, а варить целиком. Выкладывайте в объёмную кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и посолите. Поставьте вариться на средний огонь, время от времени убирая пенку. Варите от момента закипания 15 минут.

Пока грибы варятся, приступайте к подготовке лука и моркови. Их очистите. Лук нарезайте произвольно, но лучше крупными кубиками. Морковь натирайте на крупной тёрке.

После того, как грибы сварились, слейте воду и переложите их в миску. У меня получилось 1,2 кг. отваренных зонтиков. Помимо зонтиков, я еще добавила 200 грамм отваренных ножек рядовок и 400 грамм отваренных сыроежек.
Тем временем поставьте на огонь кастрюлю или казан, залейте растительное масло и начните обжаривать лук. Его жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Все грибы, посолите, добавьте молотый перец по вкусу и обжаривайте ещё 10 минут.

Полученную заготовку пропустите через мясорубку и переложите в кастрюлю. Ставьте на огонь.

К заготовке добавьте томатный сок. Тушите около 20 минут. Подсолите, добавьте перец молотый и сахар по своему вкусу. Заготовка должна иметь приятный насыщенный вкус с лёгкой кислинкой. Сладость дадут овощи и сахар. За 5 минут до готовности добавьте чеснок, который можете натереть на мелкой тёрке.

По готовности разложите готовую икру по банкам. У меня получилось 7 пол-литровых. Укладывайте плотно, но не до самого верха. Плотно закрутите крышки.

Подготовьте ёмкость (таз или кастрюлю), в которую поместятся ваши банки так, чтобы их можно было залить водой практически до горлышка. Предварительно застелите дно полотенцем. Ставьте банки в таком виде на огонь, прикройте их крышками и стерилизуйте около 40 минут после закипания воды.

После стерилизации оботрите банки, закрутите крышки, переверните дном вверх и укутайте пледом до остывания. После можете убирать на хранение икру в прохладное место. Открыв порцию, можете подать на праздничный стол в виде намазки для тостов, зафаршировать яйца или использовать как начинку для блинчиков. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 29.78%

Витамин В1 2.12%

Витамин В2 5.05%

Витамин В4 0.59%

Витамин В5 2.63%

Витамин В6 3.31%

Витамин В9 1.16%

Витамин В12 0.05%

Витамин С 7.18%

Витамин D 0.07%

Витамин E 1.18%

Биотин 0.49%

Витамин К 1.64%

Витамин РР 3.83%

Калий 5.11%

Кальций 1.86%

Кремний 13.86%

Магний 2.84%

Натрий 49.88%

Сера 3.57%

Фосфор 3.77%

Хлор 43.73%

Алюминий 385.68%

Железо 2.67%

Йод 0.81%

Кобальт 14.39%

Литий 1.11%

Марганец 928.45%

Медь 4.39%

Никель 0.67%

Рубидий 59.64%

Селен 0.95%

Фтор 0.86%

Хром 1.52%

Цинк 2.01%

Бор 5.24%

Ванадий 64.03%

Молибден 6.73%

Витамин A 1611.7%

Витамин В1 114.54%

Витамин В2 273.29%

Витамин В4 31.74%

Витамин В5 142.16%

Витамин В6 179.14%

Витамин В9 62.56%

Витамин В12 2.67%

Витамин С 388.28%

Витамин D 4%

Витамин E 63.73%

Биотин 26.4%

Витамин К 89%

Витамин РР 207.1%

Калий 276.6%

Кальций 100.87%

Кремний 750%

Магний 153.52%

Натрий 2699.07%

Сера 193.31%

Фосфор 203.98%

Хлор 2366.5%

Алюминий 20870%

Железо 144.75%

Йод 43.57%

Кобальт 778.6%

Литий 60%

Марганец 50240.29%

Медь 237.36%

Никель 36%

Рубидий 3227.25%

Селен 51.34%

Фтор 46.58%

Хром 82%

Цинк 108.54%

Бор 283.33%

Ванадий 3465%

Молибден 364.29%

Витамин A 230.24%

Витамин В1 16.36%

Витамин В2 39.04%

Витамин В4 4.53%

Витамин В5 20.31%

Витамин В6 25.59%

Витамин В9 8.94%

Витамин В12 0.38%

Витамин С 55.47%

Витамин D 0.57%

Витамин E 9.1%

Биотин 3.77%

Витамин К 12.71%

Витамин РР 29.59%

Калий 39.51%

Кальций 14.41%

Кремний 107.14%

Магний 21.93%

Натрий 385.58%

Сера 27.62%

Фосфор 29.14%

Хлор 338.07%

Алюминий 2981.43%

Железо 20.68%

Йод 6.22%

Кобальт 111.23%

Литий 8.57%

Марганец 7177.18%

Медь 33.91%

Никель 5.14%

Рубидий 461.04%

Селен 7.33%

Фтор 6.65%

Хром 11.71%

Цинк 15.51%

Бор 40.48%

Ванадий 495%

Молибден 52.04%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	14505.3 мкг	900 мкг	29.8	230.2
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	2.1	16.4
Витамин В2	4.9 мг	1.8 мг	5.1	39
Витамин В4	158.7 мг	500 мг	0.6	4.5
Витамин В5	7.1 мг	5 мг	2.6	20.3
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	3.3	25.6
Витамин В9	250.2 мкг	400 мкг	1.2	8.9
Витамин В12	0.1 мкг	3 мкг	0	0.4
Витамин С	349.5 мкг	90 мкг	7.2	55.5
Витамин D	0.4 мкг	10 мкг	0.1	0.6
Витамин E	9.6 мг	15 мг	1.2	9.1
Биотин	13.2 мг	50 мг	0.5	3.8
Витамин К	106.8 мкг	120 мкг	1.6	12.7
Витамин РР	41.4 мг	20 мг	3.8	29.6
Калий	6915 мг	2500 мг	5.1	39.5
Кальций	1008.7 мг	1000 мг	1.9	14.4
Кремний	225 мг	30 мг	13.9	107.1
Магний	614.1 мг	400 мг	2.8	21.9
Натрий	35088 мг	1300 мг	49.9	385.6
Сера	966.6 мг	500 мг	3.6	27.6
Фосфор	1631.8 мг	800 мг	3.8	29.1
Хлор	54429.5 мг	2300 мг	43.7	338.1
Алюминий	6261 мкг	30 мкг	385.7	2981.4
Железо	26.1 мг	18 мг	2.7	20.7
Йод	65.4 мкг	150 мкг	0.8	6.2
Кобальт	77.9 мкг	10 мкг	14.4	111.2
Литий	42 мкг	70 мкг	1.1	8.6
Марганец	1004.8 мкг	2 мкг	928.5	7177.2
Медь	2373.6 мкг	1000 мкг	4.4	33.9
Никель	72 мкг	200 мкг	0.7	5.1
Рубидий	6454.5 мкг	200 мкг	59.6	461
Селен	28.2 мкг	55 мкг	0.9	7.3
Фтор	1863.2 мкг	4000 мкг	0.9	6.7
Хром	41 мкг	50 мкг	1.5	11.7
Цинк	13 мг	12 мг	2	15.5
Бор	3400 мкг	1200 мкг	5.2	40.5
Ванадий	693 мкг	20 мкг	64	495
Молибден	255 мкг	70 мкг	6.7	52

Оставить комментарий

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля