Главная
➠ Закуски
➠ Баклажаны как грибы быстрого приготовления
➠ Баклажаны под гнетом

Баклажаны под гнетом

Name: Баклажаны под гнетом
Prep time: PT5D
Cook time: 60 min
Total time: PT5D1H
Yield: 6
Cuisine: Мировая
Ingredients: Баклажан 5 кг; Морковь 300 гр.; Чеснок 300 гр.; Пастернак 150 гр.; Масло растительное 2 ст.л.; Для рассола:; Вода 5 л.; Соль 300 гр.; Перец душистый горошек 7 шт.; Перец чёрный горошек 7 шт.; Гвоздика 7 шт.; Лавровый лист 4 шт.

108

48 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны, как вариант вкусной овощной заготовки на зиму, солятся только под гнетом, что текстуру их делает более плотной. В этом рецепте баклажаны отвариваем, и пару часов выдерживаем под гнетом. Фаршируем баклажаны морковью, пастернаком и чесноком, раскладываем в стеклянные банки, заливаем рассолом с пряностями и квасим в течение 5 дней.

Кухня Мировая

Время готовки 5 д.

Порции 6

Калорийность 41 ккал 1277 ккал 213 ккал

Белки 1,2 гр. 37,5 гр. 6,3 гр.

Жиры 1,4 гр. 43,5 гр. 7,3 гр.

Углеводы 5,7 гр. 177,3 гр. 29,6 гр.

Вода 80,0 гр. 2474,4 гр. 412,4 гр.

Пищевые волокна 1,5 гр. 45,2 гр. 7,5 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Для заготовки выберите небольшие баклажаны, чтобы удобно было уложить в банку. Баклажаны промойте и удалите плодоножки.

В кастрюле закипятите воду с добавлением соли, что не даст этому овощу развариться. В кипяток переложите баклажаны, поместите сверху любой груз, так как баклажаны всплывают и проварите их 10 минут от начала кипения.

Отваренные баклажаны выложите в один слой на большую разделочную доску и остудите.

Затем на них положите другую доску с гнетом весом не менее 1,5 кг и оставьте на 2-3 часа.

Для начинки очистите и промойте морковь с пастернаком и чесноком.

Чеснок любым способом измельчите.

Пастернак с морковью измельчите на крупной терке.

Баклажаны, по истечении указанного времени под гнетом, получаются плоской формы.

Надрежьте их продольно и изнутри посыпьте солью с черным перцем и добавьте по чайной ложке измельченного чеснока.

Затем в каждый баклажан положите начинку из моркови с пастернаком.

Таки способом нафаршируйте все баклажаны.

Банки промойте с содой. В них компактно уложите фаршированные баклажаны.

Из указанных в рецепте ингредиентов сварите рассол, немного остудите и полностью залейте баклажаны в банках.

Банки неплотно прикройте крышками и оставьте на 3-5 дней, что зависит от температуры, для брожения. Когда рассол прекратит подниматься, это говорит об окончании брожения, в банки налейте по столовой ложке растительного масла для исключения попадания воздуха, плотно закройте чистыми полиэтиленовым крышками и переставьте на хранение в холодное место.

Приготовленные баклажаны под гнетом перед подачей к столу дополните луком и полейте растительным маслом. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 21.72%

Витамин В1 2.36%

Витамин В2 2.14%

Витамин В4 1.07%

Витамин В5 4.07%

Витамин В6 6.58%

Витамин В9 2.65%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.38%

Витамин D 0%

Витамин E 4.95%

Биотин 0.18%

Витамин К 3.29%

Витамин РР 3.36%

Калий 5.91%

Кальций 6.6%

Кремний 39.32%

Магний 3.91%

Натрий 289.19%

Сера 4.76%

Фосфор 4.62%

Хлор 252.68%

Алюминий 982.31%

Железо 3.98%

Йод 1.34%

Кобальт 28.44%

Литий 32.22%

Марганец 11.4%

Медь 9.7%

Никель 0.38%

Рубидий 5.34%

Селен 2.88%

Фтор 1.06%

Хром 1.03%

Цинк 2.67%

Бор 4.31%

Ванадий 50.74%

Молибден 23.36%

Витамин A 672.24%

Витамин В1 72.98%

Витамин В2 66.35%

Витамин В4 33.11%

Витамин В5 125.99%

Витамин В6 203.53%

Витамин В9 81.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 135.6%

Витамин D 0%

Витамин E 153.24%

Биотин 5.6%

Витамин К 101.95%

Витамин РР 104.05%

Калий 182.79%

Кальций 204.16%

Кремний 1216.67%

Магний 120.95%

Натрий 8948.63%

Сера 147.43%

Фосфор 142.86%

Хлор 7818.83%

Алюминий 30396.67%

Железо 123.07%

Йод 41.33%

Кобальт 880%

Литий 997.14%

Марганец 352.69%

Медь 300.29%

Никель 11.75%

Рубидий 165.25%

Селен 89.22%

Фтор 32.79%

Хром 32%

Цинк 82.75%

Бор 133.33%

Ванадий 1570%

Молибден 722.86%

Витамин A 112.04%

Витамин В1 12.16%

Витамин В2 11.06%

Витамин В4 5.52%

Витамин В5 21%

Витамин В6 33.92%

Витамин В9 13.66%

Витамин В12 0%

Витамин С 22.6%

Витамин D 0%

Витамин E 25.54%

Биотин 0.93%

Витамин К 16.99%

Витамин РР 17.34%

Калий 30.46%

Кальций 34.03%

Кремний 202.78%

Магний 20.16%

Натрий 1491.44%

Сера 24.57%

Фосфор 23.81%

Хлор 1303.14%

Алюминий 5066.11%

Железо 20.51%

Йод 6.89%

Кобальт 146.67%

Литий 166.19%

Марганец 58.78%

Медь 50.05%

Никель 1.96%

Рубидий 27.54%

Селен 14.87%

Фтор 5.46%

Хром 5.33%

Цинк 13.79%

Бор 22.22%

Ванадий 261.67%

Молибден 120.48%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6050.1 мкг	900 мкг	21.7	112
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	2.4	12.2
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	2.1	11.1
Витамин В4	165.5 мг	500 мг	1.1	5.5
Витамин В5	6.3 мг	5 мг	4.1	21
Витамин В6	4.1 мг	2 мг	6.6	33.9
Витамин В9	328 мкг	400 мкг	2.6	13.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	122 мкг	90 мкг	4.4	22.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	23 мг	15 мг	5	25.5
Биотин	2.8 мг	50 мг	0.2	0.9
Витамин К	122.3 мкг	120 мкг	3.3	17
Витамин РР	20.8 мг	20 мг	3.4	17.3
Калий	4569.7 мг	2500 мг	5.9	30.5
Кальций	2041.6 мг	1000 мг	6.6	34
Кремний	365 мг	30 мг	39.3	202.8
Магний	483.8 мг	400 мг	3.9	20.2
Натрий	116332.2 мг	1300 мг	289.2	1491.4
Сера	737.2 мг	500 мг	4.8	24.6
Фосфор	1142.9 мг	800 мг	4.6	23.8
Хлор	179833 мг	2300 мг	252.7	1303.1
Алюминий	9119 мкг	30 мкг	982.3	5066.1
Железо	22.2 мг	18 мг	4	20.5
Йод	62 мкг	150 мкг	1.3	6.9
Кобальт	88 мкг	10 мкг	28.4	146.7
Литий	698 мкг	70 мкг	32.2	166.2
Марганец	7.1 мкг	2 мкг	11.4	58.8
Медь	3002.9 мкг	1000 мкг	9.7	50
Никель	23.5 мкг	200 мкг	0.4	2
Рубидий	330.5 мкг	200 мкг	5.3	27.5
Селен	49.1 мкг	55 мкг	2.9	14.9
Фтор	1311.5 мкг	4000 мкг	1.1	5.5
Хром	16 мкг	50 мкг	1	5.3
Цинк	9.9 мг	12 мг	2.7	13.8
Бор	1600 мкг	1200 мкг	4.3	22.2
Ванадий	314 мкг	20 мкг	50.7	261.7
Молибден	506 мкг	70 мкг	23.4	120.5

Баклажаны как грибы быстрого приготовления

Оставить комментарий

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля