Соленые помидоры на зиму в банках для хранения в квартире

Name: Соленые помидоры на зиму в банках для хранения в квартире
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H45M
Yield: 3
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Соленые помидоры на зиму в банках для хранения в квартире вкусные и выглядят очень аппетитно! В условиях современных квартир можно с успехом засолить помидоры, как делали это в старославянские времена. Чтобы приготовить и хранить вкусные соленья, можно обойтись и без традиционных дубовых бочек. Процесс соления и брожения проводим в банках, в них же можно и хранить продукт при наличии погреба или подвала. Если подобных прохладных мест для хранения нет, придется уже готовые соленые помидоры закатать, проведя ряд предварительных манипуляций. Все подробности – в рецепте.

75595

Кухня

Русская

Время готовки

30 мин. PT30M

Порции

Калорийность

13 ккал

Белки

0,4 гр.

Жиры

0,0 гр.

Углеводы

3,1 гр.

Вода

92,9 гр.

Волокна

0,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

876.8 мкг

900 мкг

4.6

32.5

Витамин В1

0.5 мг

1.5 мг

1.5

10.8

Витамин В2

0.5 мг

1.8 мг

1.4

9.9

Витамин В4

0.9 мг

500 мг

0.1

Витамин В5

0.1 мг

5 мг

0.1

0.9

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

6.8

Витамин В9

28.9 мкг

400 мкг

0.3

2.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

237.3 мкг

90 мкг

12.3

87.9

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0 мг

15 мг

Биотин

0.1 мг

50 мг

0.1

Витамин К

79.1 мкг

120 мкг

3.1

Витамин РР

7.3 мг

20 мг

1.7

12.2

Калий

2653.7 мг

2500 мг

35.4

Кальций

434.3 мг

1000 мг

14.5

Кремний

63.6 мг

30 мг

9.9

70.7

Магний

76.4 мг

400 мг

0.9

6.4

Натрий

23392.8 мг

1300 мг

84.2

599.8

Сера

241.9 мг

500 мг

2.3

16.1

Фосфор

442.8 мг

800 мг

2.6

18.4

Хлор

36400 мг

2300 мг

74.1

527.5

Алюминий

1350 мкг

30 мкг

210.7

1500

Железо

6.7 мг

18 мг

1.7

12.4

Йод

20.4 мкг

150 мкг

0.6

4.5

Кобальт

19.4 мкг

10 мкг

9.1

64.7

Литий

209 мкг

70 мкг

99.5

Марганец

1 мкг

2 мкг

2.3

16.1

Медь

859.9 мкг

1000 мкг

28.7

Никель

4 мкг

200 мкг

0.1

0.7

Рубидий

270 мкг

200 мкг

6.3

Селен

5.6 мкг

55 мкг

0.5

3.4

Фтор

1171.2 мкг

4000 мкг

1.4

9.8

Хром

1 мкг

50 мкг

0.1

0.7

Цинк

2.7 мг

12 мг

7.4

Бор

1800 мкг

1200 мкг

Ванадий

40 мкг

20 мкг

9.4

66.7

Молибден

152 мкг

70 мкг

10.2

72.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить соленые помидоры на зиму в банках для хранения в квартире легко! Помидоры для соления лучше выбирать мясистые, плотные, ранней степени зрелости. Дело в том, что мягкие, зрелые томаты весьма нежные, и в процессе обработки они становятся очень подвержены деформации. Поэтому стоит использовать уже покрасневшие, но еще слегка недозрелые плоды. Выбранные помидоры тщательно моем и даем воде стечь.

Листья смородины, хрена и зелень укропа также хорошо промываем. Пожелтевшие и подсохшие участки зелени обязательно удаляем.

Чеснок очищаем от шелухи и моем.

Банки предварительно моем содовым раствором под струей проточной воды, а затем стерилизуем любым способом.

На дно подготовленных банок укладываем половину промытой зелени и зубков чеснока.

Затем плотно, но без давления кладем помидоры.

Покрываем их оставшейся зеленью и выкладываем вторую половину чеснока.

Воду для рассола нагреваем до кипения и снимаем с плиты. Растворяем в горячей воде соль и сахарный песок. Полученный раствор процеживаем и даем ему полностью остыть.

Холодным рассолом заливаем помидоры в банках и закрываем их чистыми сухими пластиковыми крышками.

Банки с помидорами оставляем при комнатной температуре на три-пять дней для того, чтобы активировался процесс брожения. Скорость и интенсивность процесса зависит от температуры. Если в квартире жарко, то брожение займет не более четырех дней. Если температура не выше двадцати градусов, то помидорам потребуются пять-шесть дней для полноценного брожения.

После этого банки с томатами можно убирать в погреб или подвал на хранение.

Если подобных мест нет, и хранение предусматривается в квартире, то готовые соленые помидоры можно закатать. Для этого рассол из банок сливаем в отдельную кастрюлю. Оставшиеся помидоры и зелень извлекаем из банок и промываем под струей проточной воды. Банки вновь моем и стерилизуем. Крышки для закатывания кипятим пару минут в воде. В подготовленные банки укладываем промытые помидоры с зеленью. Слитый рассол доводим до кипения и заливаем им помидоры в банках. Даем горячему рассолу прогреть томаты пять минут и снова сливаем его в кастрюлю. Доводим жидкость до кипения повторно и вливаем опять в банки. Сразу закатываем банки стерильными крышками. Переворачиваем закатки вверх дном и укутываем одеялом для медленной пассивной стерилизации. Когда банки полностью остынут, их можно убрать на хранение в условиях квартиры.

Приятного аппетита!

Оценить соленые помидоры на зиму в банках для хранения в квартире

Быстрый фильтр

Соленые помидоры холодным способом на зиму Помидоры с хреном на зиму Соленые помидоры с чесноком на зиму Соленые помидоры без уксуса холодным способом Консервированные помидоры на зиму Помидоры горячим способом на зиму Помидоры без уксуса и без стерилизации на зиму Помидоры с хреном и чесноком на зиму Соленые помидоры без стерилизации на зиму Соленые помидоры без уксуса на зиму Сладкие помидоры с чесноком на зиму Помидоры холодным способом на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Соленые помидоры на зиму в банках для хранения в квартире

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить соленые помидоры на зиму в банках для хранения в квартире

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке