Главная
➠ Салаты
➠ Салаты
➠ Салат с теплыми баклажанами и помидорами

Салат с теплыми баклажанами и помидорами

Name: Салат с теплыми баклажанами и помидорами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Баклажан 320 гр.; Помидоры черри 80 гр.; Лук порей 10 гр.; Базилик свежий 15 гр.; Крахмал кукурузный 2 ст.л.; Семечки подсолнечника 10 гр.; Масло кунжутное 1 ст.л.; Соевый соус 1 ч.л.; Сыр Рикотта или Сыр Крем-чиз или Сыр Фета или Сыр сливочный 50 гр.; Помидоры 170 гр.; Сельдерей 20 гр.; Кинза 30 гр.; Кедровые орехи 10 гр.; Кунжут 5 гр.; Соус кимчи 2 ст.л.; Соль морская по вкусу; Для фритюра:; Масло растительное 250 - 300 гр.; Для подачи:; Базилик свежий 1 ветка; Кунжут по вкусу

46 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (0) Похожие рецепты

Салат с теплыми баклажанами и помидорами встречается в меню многих заведений, однако каждый шеф-повар готовит его по-своему, создавая уникальное сочетание вкусов! Наша версия этого блюда, несомненно, одна из наиболее заметных и запоминающихся! Обязательно попробуйте!

Совет по ингредиентам:

Выбирайте баклажаны с плотной и упругой кожицей без пятен, чтобы не испортить блюдо избегайте вялых овощей. Помидоры должны быть спелыми и упругими, чтобы не развалились при готовке.

Совет по приготовлению:

Лучше заранее обжарить семена подсолнечника и кедрового ореха до золотистой корки, семена кунжута можно не обжаривать.

Кухня Кавказская

Время готовки 30 мин.

Порции 2

Калорийность 275 ккал 3074 ккал 1537 ккал

Белки 1,8 гр. 19,8 гр. 9,9 гр.

Жиры 26,8 гр. 299,5 гр. 149,7 гр.

Углеводы 7,3 гр. 82,0 гр. 41,0 гр.

Вода 56,3 гр. 629,8 гр. 314,9 гр.

Пищевые волокна 1,2 гр. 13,3 гр. 6,7 гр.

Салат с теплыми баклажанами и помидорами

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Промываем и просушиваем баклажан, а затем нарезаем его крупными ровными брусочками. Переносим их в подходящую посуду, присыпаем морской солью и оставляем на несколько минут.

Также крупно нарезаем помидоры, постараемся сохранить их внутренности, добавляем нарезанные дольками черри.

Измельчаем зелень, но оставляем несколько красивых веточек для украшения.

Тонко нарезаем стебель сельдерея.

Лук-порей режем кружочками.

Все нарезанные овощи складываем в подходящую посуду.

Далее нагреваем сотейник с растительным маслом для жарки.

Проверяем состояние баклажанов: если они выделили сок, сливаем его, а баклажаны тщательно вытираем с помощью бумажных полотенец, чтобы убрать излишнюю влагу.

Берем целлофановый пакет и перекладываем в него баклажаны, засыпаем кукурузным крахмалом и трясем пакетом так, чтобы равномерно распределился крахмал.

Затем обжариваем обвалянные в крахмале баклажаны.

Как только овощи приобретут коричневый оттенок, извлекаем из фритюра и аккуратно выкладываем на предварительно приготовленные бумажные салфетки.

В глубокой емкости аккуратно смешиваем все ингредиенты.

Поливаем соусом Кимчи.

Добавляем кунжутное масло, медленно перемешиваем, чтобы не размять томаты.

Перекладываем все салатные компоненты в парадное блюдо, посыпаем орехами, добавляем немного соевого соуса, посыпаем кунжутом. Аккуратно раскладываем оставшиеся баклажаны в нужные места. Последним штрихом являются свежие зеленые листочки, которые мы сохранили вначале. Вот и наше блюдо готово!

Витамины и минералы

Витамин A 5.79%

Витамин В1 9.4%

Витамин В2 8.18%

Витамин В4 1.11%

Витамин В5 3.32%

Витамин В6 10.57%

Витамин В9 4.03%

Витамин В12 1.27%

Витамин С 8.74%

Витамин D 0.09%

Витамин E 70.26%

Биотин 0.61%

Витамин К 21.48%

Витамин РР 17.18%

Калий 11.5%

Кальций 9.24%

Кремний 40.14%

Магний 15.9%

Натрий 168.63%

Сера 2.92%

Фосфор 7.53%

Хлор 12.78%

Алюминий 900.85%

Железо 8.52%

Йод 0.78%

Кобальт 12.12%

Литий 33.51%

Марганец 10.67%

Медь 11.19%

Никель 2.18%

Рубидий 11.63%

Селен 2.67%

Фтор 0.24%

Хром 1.62%

Цинк 3.16%

Бор 5.59%

Ванадий 16.14%

Молибден 7.82%

Витамин A 64.8%

Витамин В1 105.19%

Витамин В2 91.59%

Витамин В4 12.44%

Витамин В5 37.16%

Витамин В6 118.35%

Витамин В9 45.11%

Витамин В12 14.17%

Витамин С 97.82%

Витамин D 1%

Витамин E 786.4%

Биотин 6.83%

Витамин К 240.46%

Витамин РР 192.32%

Калий 128.71%

Кальций 103.4%

Кремний 449.29%

Магний 177.99%

Натрий 1887.42%

Сера 32.63%

Фосфор 84.24%

Хлор 143.07%

Алюминий 10083.2%

Железо 95.39%

Йод 8.75%

Кобальт 135.66%

Литий 375.12%

Марганец 119.45%

Медь 125.3%

Никель 24.41%

Рубидий 130.16%

Селен 29.93%

Фтор 2.66%

Хром 18.09%

Цинк 35.4%

Бор 62.58%

Ванадий 180.66%

Молибден 87.58%

Витамин A 32.4%

Витамин В1 52.6%

Витамин В2 45.8%

Витамин В4 6.22%

Витамин В5 18.58%

Витамин В6 59.18%

Витамин В9 22.56%

Витамин В12 7.08%

Витамин С 48.91%

Витамин D 0.5%

Витамин E 393.2%

Биотин 3.41%

Витамин К 120.23%

Витамин РР 96.16%

Калий 64.35%

Кальций 51.7%

Кремний 224.65%

Магний 89%

Натрий 943.71%

Сера 16.32%

Фосфор 42.12%

Хлор 71.54%

Алюминий 5041.6%

Железо 47.7%

Йод 4.37%

Кобальт 67.83%

Литий 187.56%

Марганец 59.72%

Медь 62.65%

Никель 12.21%

Рубидий 65.08%

Селен 14.97%

Фтор 1.33%

Хром 9.05%

Цинк 17.7%

Бор 31.29%

Ванадий 90.33%

Молибден 43.79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	583.2 мкг	900 мкг	5.8	32.4
Витамин В1	1.6 мг	1.5 мг	9.4	52.6
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	8.2	45.8
Витамин В4	62.2 мг	500 мг	1.1	6.2
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	3.3	18.6
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	10.6	59.2
Витамин В9	180.5 мкг	400 мкг	4	22.6
Витамин В12	0.4 мкг	3 мкг	1.3	7.1
Витамин С	88 мкг	90 мкг	8.7	48.9
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0.1	0.5
Витамин E	118 мг	15 мг	70.3	393.2
Биотин	3.4 мг	50 мг	0.6	3.4
Витамин К	288.6 мкг	120 мкг	21.5	120.2
Витамин РР	38.5 мг	20 мг	17.2	96.2
Калий	3217.7 мг	2500 мг	11.5	64.4
Кальций	1034 мг	1000 мг	9.2	51.7
Кремний	134.8 мг	30 мг	40.1	224.6
Магний	712 мг	400 мг	15.9	89
Натрий	24536.5 мг	1300 мг	168.6	943.7
Сера	163.2 мг	500 мг	2.9	16.3
Фосфор	673.9 мг	800 мг	7.5	42.1
Хлор	3290.7 мг	2300 мг	12.8	71.5
Алюминий	3025 мкг	30 мкг	900.8	5041.6
Железо	17.2 мг	18 мг	8.5	47.7
Йод	13.1 мкг	150 мкг	0.8	4.4
Кобальт	13.6 мкг	10 мкг	12.1	67.8
Литий	262.6 мкг	70 мкг	33.5	187.6
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	10.7	59.7
Медь	1253 мкг	1000 мкг	11.2	62.7
Никель	48.8 мкг	200 мкг	2.2	12.2
Рубидий	260.3 мкг	200 мкг	11.6	65.1
Селен	16.5 мкг	55 мкг	2.7	15
Фтор	106.4 мкг	4000 мкг	0.2	1.3
Хром	9 мкг	50 мкг	1.6	9
Цинк	4.2 мг	12 мг	3.2	17.7
Бор	751 мкг	1200 мкг	5.6	31.3
Ванадий	36.1 мкг	20 мкг	16.1	90.3
Молибден	61.3 мкг	70 мкг	7.8	43.8

Салаты

Оставить комментарий

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля