Салат с баклажанами по-грузински

Name: Салат с баклажанами по-грузински
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 4
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Салат с баклажанами по-грузински – это великолепный рецепт тонко обжаренных баклажанов и пропитанных ароматными овощами. Получается очень сочное и аппетитное блюдо, которому придают пикантность чеснок и острый перец. Для приготовления этого салата не требуется больших затрат. Все ингредиенты просты и доступны, но вкус выше всяких похвал. Этот рецепт идеально подойдет для семейного обеда, пикника или обычного ужина в уютной обстановке.

Совет по ингредиентам:

Если вы не приверженец кинзы, то замените ее зеленью петрушки.
Перец чили можно применить как в свежем, так и в сушеном виде. В случае неупотребления острой пищи, можно отказаться от добавления горького перца.

Автор рецепта:

367 рецептов

Вероника Левина

778

Кухня

Грузинская

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

75 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

4,4 гр.

Углеводы

7,3 гр.

Вода

83,6 гр.

Волокна

2,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1995.8 мкг

900 мкг

23.9

55.4

Витамин В1

0.6 мг

1.5 мг

4.1

9.6

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

3.9

Витамин В4

53.3 мг

500 мг

1.1

2.7

Витамин В5

2.2 мг

5 мг

4.6

10.8

Витамин В6

2 мг

10.5

24.4

Витамин В9

146 мкг

400 мкг

3.9

9.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

346.7 мкг

90 мкг

41.5

96.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

21.6 мг

15 мг

15.5

Биотин

0.9 мг

50 мг

0.2

0.5

Витамин К

78 мкг

120 мкг

16.3

Витамин РР

7.2 мг

20 мг

3.9

Калий

2077.6 мг

2500 мг

20.8

Кальций

239.1 мг

1000 мг

2.6

Кремний

188.9 мг

30 мг

67.9

157.4

Магний

177.2 мг

400 мг

4.8

11.1

Натрий

3932.4 мг

1300 мг

32.6

75.6

Сера

176.7 мг

500 мг

3.8

8.8

Фосфор

323.5 мг

800 мг

4.4

10.1

Хлор

6297.6 мг

2300 мг

29.5

68.5

Алюминий

4700.9 мкг

30 мкг

1689.4

3917.4

Железо

6.3 мг

18 мг

3.8

8.7

Йод

20.5 мкг

150 мкг

1.5

3.4

Кобальт

16.8 мкг

10 мкг

18.1

Литий

448.6 мкг

70 мкг

69.1

160.2

Марганец

1.9 мкг

2 мкг

23.2

Медь

1019.3 мкг

1000 мкг

25.5

Никель

15.2 мкг

200 мкг

0.8

1.9

Рубидий

622 мкг

200 мкг

33.5

77.7

Селен

3.1 мкг

55 мкг

0.6

1.4

Фтор

184.1 мкг

4000 мкг

0.5

1.2

Хром

14.8 мкг

50 мкг

3.2

7.4

Цинк

3.4 мг

12 мг

3.1

7.1

Бор

658 мкг

1200 мкг

5.9

13.7

Ванадий

77.8 мкг

20 мкг

41.9

97.3

Молибден

81.6 мкг

70 мкг

12.6

29.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Перемойте все баклажаны и отрежьте стебли. Овощ нарежьте кругами, примерно толщиной два сантиметра каждый.

Положите нарезанные кружки баклажанов в глубокую посуду, посыпьте половиной чайной ложки соли. Тщательно перемешайте, чтобы горечь из баклажанов вышла, и они выделили сок. Баклажаны необходимо выдержать, примерно, полчаса.

Смешайте порубленный чеснок, уксус столовый 9%, половину чайной ложки соли, сахар и воду. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы сахар и соль растворились.

Добавьте в маринад мелко нарезанный перец чили или половину чайной ложки молотого красного перца.

Помойте сладкий перец, удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец тонкими перьями.

Очистите крупную луковицу от шелухи и нарежьте лук полукольцами.

Снимите кожуру с моркови и тщательно промойте ее. Измельчите морковь тонкой соломкой при помощи специальной тёрки или нарежьте ножом.

Промойте половину веток кинзы под водой, удалите толстые стебельки и мелко нарежьте.

Обжарьте на разогретой сковороде нарезанный лук, морковь и сладкий перец со всех сторон по три минуты, добавив растительное масло. Овощи должны быть немного обжарены, но оставаться хрустящими.

То же самое проделайте с баклажанами. Синенькие должны быть слегка подрумяненными с обеих сторон.

Уложите обжаренные баклажаны рядами на дно стеклянной формы или емкости с высокими бортиками.

Разложите обжаренные овощи на баклажаны равномерным слоем. Затем повторите процесс со слоями. Посыпьте сверху зеленью кинзы или петрушки.

Полейте баклажаны чесночным маринадом и немного примните овощи.

Накройте форму пищевой пленкой или закройте крышкой. Когда овощи остынут, уберите емкость в холодильник мариноваться на четыре часа или оставьте на ночь, периодически переворачивая содержимое.

Перед подачей на стол аккуратно перемешайте баклажаны с овощами. Ароматное и красочное блюдо готово!

Оценить салат с баклажанами по-грузински

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Баклажаны как грибы быстрого приготовления

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Салат с баклажанами по-грузински

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить салат с баклажанами по-грузински

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке