Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Меренговый рулет
➠ Меренговый рулет в газовой духовке

Меренговый рулет в газовой духовке

Name: Меренговый рулет в газовой духовке
Prep time: 210 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D4H30M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

53074

83 1

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0)

Выпечка меренгового рулета в газовой духовке имеет некоторые особенности, ведь минимальная температура в такой духовке не устанавливается ниже 150°С. Желательно иметь термометр. При выпечке дверцу можно оставить приоткрытой. Важно, чтобы корж покрылся румяной корочкой и был внутри мягким. Технология приготовления меренги и крема остаются обычными.

Кухня Европейская

Время готовки 210 мин.

Порции 6

Калорийность 275 ккал 2020 ккал 337 ккал

Белки 5,4 гр. 40,0 гр. 6,7 гр.

Жиры 11,2 гр. 82,1 гр. 13,7 гр.

Углеводы 38,0 гр. 280,0 гр. 46,7 гр.

Вода 15,2 гр. 111,8 гр. 18,6 гр.

Волокна 1,0 гр. 7,4 гр. 1,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок 4 шт. Сахарная пудра 220 гр. Лимонная кислота 1 щепотка Крахмал кукурузный 1 ст.л. Фисташки (молотые) 1 по вкусу Ягоды 1 по вкусу Для крема: 1 Сливки 33% 100 гр. Сыр творожный 100 гр. Сахарная пудра 1 по вкусу

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	411.1 мкг	900 мкг	6.2	7.6
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	7.9	9.7
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	15.1	18.6
Витамин В4	152.2 мг	500 мг	4.1	5.1
Витамин В5	0.8 мг	5 мг	2.3	2.8
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	10.4	12.7
Витамин В9	104.6 мкг	400 мкг	3.6	4.4
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	6.4	7.9
Витамин С	20.7 мкг	90 мкг	3.1	3.8
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0.1	0.1
Витамин E	3.3 мг	15 мг	3	3.6
Биотин	22.5 мг	50 мг	6.1	7.5
Витамин К	2 мкг	120 мкг	0.2	0.3
Витамин РР	13.8 мг	20 мг	9.4	11.5
Калий	1745.9 мг	2500 мг	9.5	11.6
Кальций	932.5 мг	1000 мг	12.7	15.5
Кремний	32.5 мг	30 мг	14.7	18.1
Магний	200.1 мг	400 мг	6.8	8.3
Натрий	481.1 мг	1300 мг	5	6.2
Сера	425.2 мг	500 мг	11.6	14.2
Фосфор	1094.4 мг	800 мг	18.6	22.8
Хлор	340.9 мг	2300 мг	2	2.5
Алюминий	1025 мкг	30 мкг	464.2	569.4
Железо	4.8 мг	18 мг	3.6	4.5
Йод	14.9 мкг	150 мкг	1.3	1.7
Кобальт	6.5 мкг	10 мкг	8.8	10.8
Литий	2.9 мкг	70 мкг	0.6	0.7
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	5.5	6.8
Медь	1042.4 мкг	1000 мкг	14.2	17.4
Никель	26 мкг	200 мкг	1.8	2.2
Рубидий	13.1 мкг	200 мкг	0.9	1.1
Селен	59.4 мкг	55 мкг	14.7	18
Фтор	34.2 мкг	4000 мкг	0.1	0.1
Хром	8.1 мкг	50 мкг	2.2	2.7
Цинк	2.9 мг	12 мг	3.3	4.1
Бор	130 мкг	1200 мкг	1.5	1.8
Ванадий	110.5 мкг	20 мкг	75.1	92.1
Молибден	24 мкг	70 мкг	4.6	5.7

Процесс приготовления

Приступим к готовке меренгового рулета в газовой духовке. Аккуратно отделите белки от желтков, ведь даже небольшое количество желтка может испортить меренгу.

Белки поместите в чашу блендера, насыпьте щепотку лимонной кислоты и на средней скорости взбивайте, пока масса не станет густой.

Затем в загустевшую массу насыпьте сахарную пудру, переключите скорость блендера на максимальную мощность и взбивайте до глянцевой устойчивой текстуры.

Затем насыпьте к взбитым белкам кукурузную муку и все просто перемешайте в течение 15 секунд.

Противень для выпечки застелите качественной пекарской бумагой и выложите на него взбитую массу.

Распределите меренгу по противню ровным слоем толщиною до 1,5 см и сформируйте ее прямоугольником. Можете присыпать корж измельченными фисташками.

Духовку разогрейте до 150°С, то есть установите минимальный нагрев газовой духовки. Выпекайте меренговый корж в течение 20–25 минут до румяной корочки на поверхности.

Затем испеченный корж аккуратно переложите на другую ровную поверхность нижней стороной вверх.

Для крема взбейте в чаше блендера сливки с творожным кремом и сахарной пудрой. Взбивайте на максимальной скорости и в течение 30 минут, пока крем не станет густым.