Меренговый рулет в газовой духовке

Name: Меренговый рулет в газовой духовке
Prep time: 210 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D4H30M
Yield: 6
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Выпечка меренгового рулета в газовой духовке имеет некоторые особенности, ведь минимальная температура в такой духовке не устанавливается ниже 150°С. Желательно иметь термометр. При выпечке дверцу можно оставить приоткрытой. Важно, чтобы корж покрылся румяной корочкой и был внутри мягким. Технология приготовления меренги и крема остаются обычными.

54828

Кухня

Европейская

Время готовки

210 мин. PT210M

Порции

Калорийность

277 ккал

Белки

4,7 гр.

Жиры

9,2 гр.

Углеводы

43,9 гр.

Вода

19,1 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

387 мкг

900 мкг

7.5

7.2

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

3.4

3.3

Витамин В2

1.9 мг

1.8 мг

18.3

17.4

Витамин В4

93.7 мг

500 мг

3.3

3.1

Витамин В5

0.5 мг

5 мг

1.7

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

3.7

3.5

Витамин В9

71.4 мкг

400 мкг

3.1

Витамин В12

1.4 мкг

3 мкг

8.3

7.9

Витамин С

3.5 мкг

90 мкг

0.7

Витамин D

0.1 мкг

10 мкг

0.1

Витамин E

0.5 мг

15 мг

0.6

Биотин

16 мг

50 мг

5.6

5.3

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

12.7 мг

20 мг

11.1

10.6

Калий

998.4 мг

2500 мг

6.7

Кальций

841.6 мг

1000 мг

14.7

Кремний

30 мг

Магний

115.2 мг

400 мг

4.8

Натрий

474 мг

1300 мг

6.4

6.1

Сера

425.2 мг

500 мг

14.9

14.2

Фосфор

761.5 мг

800 мг

16.7

15.9

Хлор

321.4 мг

2300 мг

2.4

2.3

Алюминий

50 мкг

30 мкг

29.2

27.8

Железо

1.9 мг

18 мг

1.8

1.7

Йод

8.4 мкг

150 мкг

0.9

Кобальт

3.2 мкг

10 мкг

5.6

5.3

Литий

70 мкг

Марганец

0 мкг

2 мкг

0.3

Медь

197.4 мкг

1000 мкг

3.5

3.3

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

54.8 мкг

55 мкг

17.5

16.6

Фтор

32 мкг

4000 мкг

0.1

Хром

3.6 мкг

50 мкг

1.3

1.2

Цинк

1.5 мг

12 мг

2.2

2.1

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

7.7 мкг

70 мкг

1.9

1.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке меренгового рулета в газовой духовке. Аккуратно отделите белки от желтков, ведь даже небольшое количество желтка может испортить меренгу.

Белки поместите в чашу блендера, насыпьте щепотку лимонной кислоты и на средней скорости взбивайте, пока масса не станет густой.

Затем в загустевшую массу насыпьте сахарную пудру, переключите скорость блендера на максимальную мощность и взбивайте до глянцевой устойчивой текстуры.

Затем насыпьте к взбитым белкам кукурузную муку и все просто перемешайте в течение 15 секунд.

Противень для выпечки застелите качественной пекарской бумагой и выложите на него взбитую массу.

Распределите меренгу по противню ровным слоем толщиною до 1,5 см и сформируйте ее прямоугольником. Можете присыпать корж измельченными фисташками.

Духовку разогрейте до 150°С, то есть установите минимальный нагрев газовой духовки. Выпекайте меренговый корж в течение 20–25 минут до румяной корочки на поверхности.

Затем испеченный корж аккуратно переложите на другую ровную поверхность нижней стороной вверх.

Для крема взбейте в чаше блендера сливки с творожным кремом и сахарной пудрой. Взбивайте на максимальной скорости и в течение 30 минут, пока крем не станет густым.