Куриный рулет из целой курицы

Name: Куриный рулет из целой курицы
Prep time: 12 min
Cook time: 80 min
Total time: PT0D1H32M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Куриный рулет из целой курицы — это эффектное и вкусное блюдо, которое станет звездой вашего стола. Нежное мясо и ароматные специи, запеченные вместе с зеленым горошком и беконом, порадуют всех гостей своей изысканной презентацией.

Автор рецепта:

342 рецепта

Виктория Шаповалова

Кухня

Мировая

Время готовки

12 час. PT12M

Порции

Калорийность

88 ккал

Белки

8,3 гр.

Жиры

5,0 гр.

Углеводы

2,2 гр.

Вода

80,2 гр.

Волокна

0,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

792.2 мкг

900 мкг

3.4

Витамин В1

1.2 мг

1.5 мг

3.2

10.3

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

3.4

Витамин В4

743.1 мг

500 мг

5.8

18.6

Витамин В5

8.6 мг

5 мг

6.7

21.5

Витамин В6

6 мг

2 мг

11.6

37.3

Витамин В9

123.8 мкг

400 мкг

1.2

3.9

Витамин В12

5.4 мкг

3 мкг

22.3

Витамин С

358.2 мкг

90 мкг

15.5

49.8

Витамин D

0.3 мкг

10 мкг

0.1

0.4

Витамин E

8.6 мг

15 мг

2.2

7.2

Биотин

90.8 мг

50 мг

7.1

22.7

Витамин К

70.5 мкг

120 мкг

2.3

7.3

Витамин РР

125.5 мг

20 мг

24.5

78.4

Калий

3379.3 мг

2500 мг

5.3

16.9

Кальций

467.7 мг

1000 мг

1.8

5.8

Кремний

30.2 мг

30 мг

3.9

12.6

Магний

315.7 мг

400 мг

3.1

9.9

Натрий

6308.3 мг

1300 мг

18.9

60.7

Сера

188.2 мг

500 мг

1.5

4.7

Фосфор

2084.9 мг

800 мг

10.2

32.6

Хлор

797.9 мг

2300 мг

1.4

4.3

Алюминий

300 мкг

30 мкг

125

Железо

23.8 мг

18 мг

5.2

16.5

Йод

68.3 мкг

150 мкг

1.8

5.7

Кобальт

126.9 мкг

10 мкг

49.6

158.7

Литий

104.4 мкг

70 мкг

5.8

18.6

Марганец

3 мкг

2 мкг

5.9

18.9

Медь

1286.6 мкг

1000 мкг

16.1

Никель

8.3 мкг

200 мкг

0.2

0.5

Рубидий

357 мкг

200 мкг

22.3

Селен

23.2 мкг

55 мкг

1.6

5.3

Фтор

2242.9 мкг

4000 мкг

2.2

Хром

92.2 мкг

50 мкг

7.2

23.1

Цинк

23.2 мг

12 мг

7.5

24.1

Бор

168 мкг

1200 мкг

0.5

1.8

Ванадий

20 мкг

Молибден

22 мкг

70 мкг

1.2

3.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем ингредиенты для куриного рулета, выкладываем на рабочую поверхность.

Курицу моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Аккуратно отделяем куриную кожу от мякоти. Укладываем курицу грудкой вверх и маленьким острым ножом отсоединяем кожу от грудки.

С помощью ножниц разрезаем кожу на грудке и полностью отделяем ее от мякоти.

Переворачиваем курицу и подрезаем острым ножом жировые прослойки на спинке, отделяя кожу от позвоночника.

Освобождаем крылышки от кожи, надламываем их и отрезаем по суставам, стараясь не повредить кожу. Ножки также освобождаем от кожи, надламываем и отрезаем по суставам.

Снимаем куриную кожу, стаскивая ее, как чулок.

На голени делаем надрез вокруг кости. Отделяем кожу от голени, выворачивая ее, так что голень остается в руках. Аналогичным образом поступаем со второй ножкой.

Продолжаем отделять крылья от кожи. В результате получаем идеальную кожу.

Натираем куриную кожу внутри и снаружи солью и свежемолотым перцем, затем убираем в холодильник.

Отделяем мякоть (грудки, бедра, голени) от костей и нарезаем пластами. Каждый пласт накрываем пищевой пленкой и немного отбиваем.

Готовим бульон из куриного набора, складываем кости в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального, добавляем очищенную луковицу и варим в течение 1 часа, посолив. Вынимаем кости из бульона и процеживаем его.

Удаляем семена из перца и нарезаем полосками. Бекон или ветчину нарезаем также полосками. Чеснок очищаем и мелко рубим или пропускаем через пресс. Рабочую поверхность застилаем чистой марлей и раскладываем куриную кожу. На коже размещаем отбитое куриное филе внахлест, натираем его солью, перцем и посыпаем рубленым чесноком.

Выкладываем полоски перца, ветчину и зеленый горошек. Аккуратно сворачиваем тугой рулет и перевязываем марлей.

Помещаем рулет в бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального и варим примерно 1 час при очень слабом кипении. За 15 минут до окончания варки добавляем в бульон лавровый лист.

Готовый рулет аккуратно вынимаем из бульона и перекладываем на разделочную доску. Сверху прикрываем другой доской и прижимаем легким гнетом. Рекомендуется придавить рулет гнетом, чтобы он немного спрессовался и легче нарезался ровными ломтиками.

Убираем рулет на ночь в холодильник. Перед подачей освобождаем его от гнета и снимаем марлю. Нарезаем куриный рулет ломтиками толщиной около 0,7-1 сантиметра и украшаем петрушкой или укропом. Готовьте и получайте удовольствие!

Оценить куриный рулет из целой курицы

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Курица

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Куриный рулет из целой курицы

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить куриный рулет из целой курицы

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке