Горбуша в кляре

Name: Горбуша в кляре
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H55M
Yield: 4
Cuisine: Европейская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Горбуша имеет суховатую текстуру, поэтому следует подбирать для нее методы приготовления, которые помогали бы не только сохранить имеющуюся степень сочности, но давали бы еще и дополнительную. Обжаривание в кляре «заключает» кусочки рыбы в коконе из теста и удерживает ее природную влагу, а само тесто и масло придает сочности и насыщенности.

Автор рецепта:

270 рецептов

Ольга Жандарова

5694

Кухня

Европейская

Время готовки

35 мин. PT35M

Порции

Калорийность

206 ккал

Белки

9,0 гр.

Жиры

14,2 гр.

Углеводы

10,7 гр.

Вода

60,7 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1976.5 мкг

900 мкг

11.6

54.9

Витамин В1

2.4 мг

1.5 мг

8.5

40.5

Витамин В2

6 мг

1.8 мг

17.6

83.7

Витамин В4

258.3 мг

500 мг

2.7

12.9

Витамин В5

16.7 мг

5 мг

17.6

83.7

Витамин В6

3.1 мг

2 мг

8.2

Витамин В9

652.5 мкг

400 мкг

8.6

40.8

Витамин В12

4.8 мкг

3 мкг

8.3

39.6

Витамин С

140.9 мкг

90 мкг

8.2

39.1

Витамин D

6.9 мкг

10 мкг

3.6

17.3

Витамин E

8.3 мг

15 мг

2.9

13.8

Биотин

15.4 мг

50 мг

1.6

7.7

Витамин К

372.7 мкг

120 мкг

16.4

77.7

Витамин РР

57.7 мг

20 мг

15.2

72.1

Калий

5270 мг

2500 мг

11.1

52.7

Кальций

5373.4 мг

1000 мг

28.3

134.3

Кремний

20.3 мг

30 мг

3.6

16.9

Магний

386.7 мг

400 мг

5.1

24.2

Натрий

5352.2 мг

1300 мг

21.7

102.9

Сера

1738.6 мг

500 мг

18.3

86.9

Фосфор

4103.7 мг

800 мг

128.2

Хлор

1814.2 мг

2300 мг

4.2

19.7

Алюминий

1280.1 мкг

30 мкг

224.9

1066.7

Железо

22.9 мг

18 мг

6.7

31.8

Йод

136 мкг

150 мкг

4.8

22.7

Кобальт

106.8 мкг

10 мкг

56.3

267.1

Литий

0.7 мкг

70 мкг

0.2

Марганец

1.6 мкг

2 мкг

4.2

19.9

Медь

647.1 мкг

1000 мкг

3.4

16.2

Никель

11.9 мкг

200 мкг

0.3

1.5

Рубидий

1585.4 мкг

200 мкг

41.8

198.2

Селен

90.1 мкг

55 мкг

8.6

Фтор

224.4 мкг

4000 мкг

0.3

1.4

Хром

85.3 мкг

50 мкг

42.7

Цинк

16.4 мг

12 мг

7.2

34.3

Бор

618.5 мкг

1200 мкг

2.7

12.9

Ванадий

45 мкг

20 мкг

11.9

56.3

Молибден

34.3 мкг

70 мкг

2.6

12.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке горбуши в кляре. Филе горбуши просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на поперечные ломтики толщиной в один сантиметр.

Выкладываем кусочки в широкую миску и посыпаем солью и черным молотым перцем. Руками аккуратно перемешиваем и оставляем промариноваться в течение 15-20 минут.

В отдельной емкости смешиваем яйца, соль и муку. Венчиком вымешиваем все вместе до получения однородной массы без комочков.

Приготовленное тесто выливаем в миску с кусочками горбуши и перемешиваем. Стараемся, чтобы при перемешивании каждый кусочек рыбы покрылся густым кляром.

Сковороду ставим на плиту и наливаем в нее растительное рафинированное масло в достаточном количестве, чтобы кусочки рыбы были полностью покрыты маслом. Разогреваем до горячего состояния.

Берем кусочки горбуши в тесте по одному и выкладываем в горячее масло. Жарим на средне-высокой температуре.

Когда рыба поджарится с одной стороны до румяного цвета, переворачиваем ее на другую сторону.

Готовую обжаренную горбушу достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Укладываем обсушенные кусочки рыбы на сервировочное блюдо и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить горбуша в кляре

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Блюда из рыбы

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Горбуша в кляре

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить горбуша в кляре

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке