Зеленые помидоры в бочке

Name: Зеленые помидоры в бочке
Prep time: PT45D
Cook time: 50 min
Total time: PT45D0H50M
Yield: 10
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (4)

Комментарии (0)

Квасить в бочке можно не только капусту и огурцы. Мало кто заготавливает таким способом зеленые помидоры. Отбирайте для таких заготовок небольшие плоды одинакового размера без признаков болезней и подпорченности. Уделяйте внимание травам и специям, они влияют на вкус помидоров, хорошо подходят для этого листья вишни, черной смородины, дуба и хрена, а также чеснок, укроп и острый перец.

9384

Кухня

Русская

Время готовки

45 д. PT45D

Порции

Калорийность

17 ккал

Белки

1,0 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

3,2 гр.

Вода

79,8 гр.

Волокна

0,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2511.1 мкг

900 мкг

9.6

27.9

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

3.1

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

2.3

6.8

Витамин В4

125.4 мг

500 мг

0.9

2.5

Витамин В5

7.1 мг

5 мг

4.9

14.2

Витамин В6

2.9 мг

2 мг

14.4

Витамин В9

645.9 мкг

400 мкг

5.6

16.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

794.9 мкг

90 мкг

30.5

88.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

9 мг

15 мг

2.1

Биотин

3.5 мг

50 мг

0.2

0.7

Витамин К

1062.9 мкг

120 мкг

30.6

88.6

Витамин РР

10 мг

20 мг

1.7

Калий

5832.5 мг

2500 мг

8.1

23.3

Кальций

1896.8 мг

1000 мг

6.5

Кремний

68.4 мг

30 мг

7.9

22.8

Магний

467.2 мг

400 мг

11.7

Натрий

81685 мг

1300 мг

217

628.3

Сера

513.8 мг

500 мг

3.5

10.3

Фосфор

877.2 мг

800 мг

3.8

Хлор

125484.8 мг

2300 мг

188.4

545.6

Алюминий

182 мкг

30 мкг

20.9

60.7

Железо

47.4 мг

18 мг

9.1

26.3

Йод

11.4 мкг

150 мкг

0.3

0.8

Кобальт

39.4 мкг

10 мкг

13.6

39.4

Литий

3 мкг

70 мкг

0.1

0.4

Марганец

7.1 мкг

2 мкг

12.3

35.5

Медь

1300 мкг

1000 мкг

4.5

Никель

4.2 мкг

200 мкг

0.1

0.2

Рубидий

6.8 мкг

200 мкг

0.1

0.3

Селен

15.3 мкг

55 мкг

2.8

Фтор

1014.2 мкг

4000 мкг

0.9

2.5

Хром

1.5 мкг

50 мкг

0.1

0.3

Цинк

6.5 мг

12 мг

1.9

5.4

Бор

2.1 мкг

1200 мкг

Ванадий

6.4 мкг

20 мкг

1.1

3.2

Молибден

248 мкг

70 мкг

12.2

35.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить зеленые помидоры в бочке легко! Лучше всего использовать для засолки бочки из дуба, их прочность повышается от контакта с водой и солевыми растворами. Овощи, засоленные в бочках не теряют свою сочность и остаются хрустящими. Новую бочку требуется подготовить, тщательно помыть от опилок, затем наполнить ее на 1/5 горячей водой, через каждый час повторять процедуру, пока бочка не наполнится. Через сутки слить воду и повторить процедуру еще раз. Перед закладыванием овощей бочку следует окурить серой и прополоскать кипятком. 1/3 всех пряностей и специй уложите на дно бочки.

Выложите зеленые помидоры в бочку, распределяя между ними 1/3 специй и зелени. Оставшуюся 1/3 всех добавок положите поверх помидор.

В холодной воде растворите соль, лучше использовать не йодированную. Количество соли определяется из расчета 70 грамм соли на 1 литр воды. Залейте полученным рассолом помидоры в бочке. Накройте содержимое листьями хрена, они уберегут овощи от порчи. Сверху поставьте груз и уберите бочку на полтора месяца в холодное помещение. Бочку не следует ставить непосредственно на земляной пол, нужно обязательно сделать подставку.

Квашеные зеленые помидоры получаются вкусными и плотными, сохраняют свою форму на протяжении нескольких месяцев. Их можно подавать к различным мясным блюдам и картофелю.

Приятного аппетита!

Оценить зеленые помидоры в бочке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Зеленые помидоры в бочке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить зеленые помидоры в бочке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке