Главная
➠ Супы
➠ Уха
➠ Уха из стерляди в домашних условиях

Уха из стерляди в домашних условиях

Name: Уха из стерляди в домашних условиях
Prep time: 85 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 2
Cuisine: Мировая

1109

50 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Уха из стерляди в домашних условиях признается традиционным блюдом из этой редкой на нашем столе «царской» рыбы. Ее отличает наваристость, богатый вкус и полезные свойства. В этом рецепте уху из стерляди дополним луком с картофелем, морковью и натуральными приправами.

Кухня Мировая

Время готовки 85 мин.

Порции 2

Калорийность 117 ккал 5683 ккал 2842 ккал

Белки 15,9 гр. 771,9 гр. 385,9 гр.

Жиры 5,7 гр. 276,3 гр. 138,1 гр.

Углеводы 0,8 гр. 37,3 гр. 18,7 гр.

Вода 6,1 гр. 296,4 гр. 148,2 гр.

Волокна 0,2 гр. 9,5 гр. 4,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1714.8 мкг	900 мкг	3.9	95.3
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.2	5.3
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.2	4.5
Витамин В4	23.4 мг	500 мг	0.1	2.3
Витамин В5	0.5 мг	5 мг	0.2	4.6
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	0.4	10.2
Витамин В9	73.1 мкг	400 мкг	0.4	9.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	70.1 мкг	90 мкг	1.6	39
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.3 мг	15 мг	0.2	4.5
Биотин	1.9 мг	50 мг	0.1	1.9
Витамин К	419.9 мкг	120 мкг	7.2	174.9
Витамин РР	2.5 мг	20 мг	0.3	6.4
Калий	840.8 мг	2500 мг	0.7	16.8
Кальций	209.6 мг	1000 мг	0.4	10.5
Кремний	28.8 мг	30 мг	2	47.9
Магний	95.1 мг	400 мг	0.5	11.9
Натрий	2809.6 мг	1300 мг	4.4	108.1
Сера	129.2 мг	500 мг	0.5	12.9
Фосфор	184.8 мг	800 мг	0.5	11.5
Хлор	4386.7 мг	2300 мг	3.9	95.4
Алюминий	917.1 мкг	30 мкг	62.9	1528.5
Железо	4.2 мг	18 мг	0.5	11.6
Йод	8.3 мкг	150 мкг	0.1	2.8
Кобальт	10.5 мкг	10 мкг	2.2	52.4
Литий	5 мкг	70 мкг	0.1	3.5
Марганец	1.2 мкг	2 мкг	1.3	30.6
Медь	317 мкг	1000 мкг	0.7	15.8
Никель	10.7 мкг	200 мкг	0.1	2.7
Рубидий	732.1 мкг	200 мкг	7.5	183
Селен	1.6 мкг	55 мкг	0.1	1.5
Фтор	87.9 мкг	4000 мкг	0	1.1
Хром	5.4 мкг	50 мкг	0.2	5.4
Цинк	1.9 мг	12 мг	0.3	8.1
Бор	440 мкг	1200 мкг	0.8	18.3
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	7.1	173.3
Молибден	21.9 мкг	70 мкг	0.6	15.6

Процесс приготовления

Для ухи выбирается свежая стерлядь. Тушку рыбы натереть солью и затем под проточной водой смыть всю слизь.

Затем удалить жабры из головы, рот-присоску рыбы и через разрез брюшка удалить все внутренности. Стерлядь еще раз промыть и разрезать на куски, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить одну очищенную луковицу и поварить до полной готовности.

За это время овощи почистить и нарезать соломкой.

Вторую луковицу нарезать очень тонкими полукольцами.

Сваренную стерлядь извлечь из бульона и переложить в него нарезку картофеля и моркови. Всыпать в бульон соль по своему вкусу, добавить лавровый лист, специи и поварить 15 минут. У отваренной стерляди удалить хрящевые кости.

Из бульона извлечь луковицу и положить очищенный кусочек имбиря, что придаст ухе особенный пикантный аромат. Через 5 минут имбирь удалить.

Затем в уху переложить кусочки стерляди, нарезку лука с зеленью и после закипания огонь выключить. Снять пробу и откорректировать вкус. Дать ухе 10 минут настояться под прикрытой крышкой.