Рыбная солянка из осетрины

Name: Рыбная солянка из осетрины
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D2H25M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Рыбная солянка из осетрины свидетельствует о благосостоянии и хлебосольности хозяев, поэтому их готовят к праздничному столу, да и вкус супа с этой рыбой не сравним ни с семгой, ни с лососем. Из какой части тушки готовить солянку – это на усмотрение хозяйки, а для кисло-солено-острой основы берут соленые огурцы, маслины и лимон. Несмотря на изысканность блюда, солянка из осетрины готовится несложно.

7454

Кухня

Русская

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

87 ккал

Белки

8,5 гр.

Жиры

4,3 гр.

Углеводы

2,6 гр.

Вода

80,5 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

5126.4 мкг

900 мкг

28.5

94.9

Витамин В1

1.3 мг

1.5 мг

4.2

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

3.4

11.4

Витамин В4

580 мг

500 мг

5.8

19.3

Витамин В5

8.9 мг

5 мг

8.9

29.7

Витамин В6

3.2 мг

2 мг

8.1

26.9

Витамин В9

234.1 мкг

400 мкг

2.9

9.8

Витамин В12

22 мкг

3 мкг

36.6

122.2

Витамин С

106.5 мкг

90 мкг

5.9

19.7

Витамин D

103 мкг

10 мкг

51.5

171.7

Витамин E

25.4 мг

15 мг

8.5

28.3

Биотин

6.2 мг

50 мг

0.6

2.1

Витамин К

41.8 мкг

120 мкг

1.7

5.8

Витамин РР

88.1 мг

20 мг

73.4

Калий

5034.1 мг

2500 мг

10.1

33.6

Кальций

466.3 мг

1000 мг

2.3

7.8

Кремний

51.2 мг

30 мг

8.5

28.4

Магний

598.8 мг

400 мг

7.5

Натрий

4455.5 мг

1300 мг

17.1

57.1

Сера

1858.4 мг

500 мг

18.6

61.9

Фосфор

2506.9 мг

800 мг

15.7

52.2

Хлор

305.4 мг

2300 мг

0.7

2.2

Алюминий

1679 мкг

30 мкг

279.7

932.8

Железо

16.8 мг

18 мг

4.7

15.6

Йод

21.5 мкг

150 мкг

0.7

2.4

Кобальт

33.4 мкг

10 мкг

16.7

55.7

Литий

14.6 мкг

70 мкг

3.5

Марганец

1.5 мкг

2 мкг

3.8

12.7

Медь

1294.8 мкг

1000 мкг

6.5

21.6

Никель

17.9 мкг

200 мкг

0.4

1.5

Рубидий

1464 мкг

200 мкг

36.6

122

Селен

128.4 мкг

55 мкг

11.7

38.9

Фтор

178 мкг

4000 мкг

0.2

0.7

Хром

10.3 мкг

50 мкг

3.4

Цинк

8.2 мг

12 мг

3.4

11.4

Бор

985 мкг

1200 мкг

4.1

13.7

Ванадий

141 мкг

20 мкг

35.2

117.5

Молибден

46.6 мкг

70 мкг

3.3

11.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить рыбную солянку из осетрины. Сначала правильно обработайте тушку осетра. В большой миске или просто в ванной ошпарьте рыбу кипятком. От этого легко удаляются твердые косточки чешую и смывается слизь.

Затем отрежьте голову с хвостом и острыми ножницами вырежьте жабры. Переложите из в кастрюлю для варки солянки, залейте холодной водой из расчета на 6 порций супа и поставьте вариться.

Почистите корнеплоды для бульона из осетра: луковицу, морковь и сельдерей.

Когда рыбный бульон закипит, снимите с поверхности всю пенку, переложите в кастрюлю корнеплоды и рыбу на небольшом огне поварите в течение 1 часа.

Затем в этот бульон положите всю рыбу и поварите ее в течение 10 минут от начала кипения.

Сваренную осетрину переложите на тарелку, удалите все хрящи и кожу, а мясо разделите вилкой на небольшие кусочки. Рыбный бульон процедите на сито и перелейте обратно в ту же кастрюлю.

Очищенные морковь и лук измельчите любым способом и обжарьте в разогретом растительном масле вместе с томатной пастой.

Соленые огурчики и маслины нарежьте на небольшие кусочки. Огурцы немного потушите в рассоле и в отдельной кастрюльке.

Когда бульон закипит, переложите в него зажарку. Затем бульон посолите, добавьте лавровые листики и поварите 5 минут.

В последнюю очередь переложите в бульон подтушенные огурцы, кружочки маслин (их можете оставить целиком), кусочки отваренной рыбы, доведите до кипения и огонь выключите. Солянке дайте настояться в течение 10–15 минут под закрытой крышкой.

Солянка из осетрины готова. Разлейте ее в порционные тарелки, добавьте в каждую тарелку ломтики лимона и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Оценить рыбная солянка из осетрины

Быстрый фильтр

Солянка Солянка без капусты Солянка без огурцов Осетр Солянка с маслинами

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Рыбная солянка из осетрины

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить рыбная солянка из осетрины

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке