Холодец из курицы и индейки с желатином

Name: Холодец из курицы и индейки с желатином
Prep time: 150 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D3H15M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Для холодца можно использовать любое мясо, по вкусу и желанию. Даже если выбранное, например, филе не обеспечивает естественное застывание блюда. Для этого дополнительно используем желатин. Такой холодец получается прозрачным и легким, но в то же время питательным и сытным.

7099

Кухня

Русская

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

130 ккал

Белки

14,9 гр.

Жиры

6,1 гр.

Углеводы

3,4 гр.

Вода

72,2 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

5373.7 мкг

900 мкг

26.9

99.5

Витамин В1

1.3 мг

1.5 мг

3.8

14.2

Витамин В2

3.8 мг

1.8 мг

9.4

34.8

Витамин В4

1663.1 мг

500 мг

55.4

Витамин В5

15.3 мг

5 мг

13.8

50.9

Витамин В6

8.4 мг

2 мг

18.8

69.8

Витамин В9

155.6 мкг

400 мкг

1.8

6.5

Витамин В12

13.1 мкг

3 мкг

19.6

72.5

Витамин С

61.3 мкг

90 мкг

3.1

11.3

Витамин D

9.4 мкг

10 мкг

4.2

15.6

Витамин E

8.1 мг

15 мг

2.4

9.1

Биотин

120.2 мг

50 мг

10.8

40.1

Витамин К

59.9 мкг

120 мкг

2.2

8.3

Витамин РР

140.6 мг

20 мг

31.6

117.2

Калий

4554.5 мг

2500 мг

8.2

30.4

Кальций

847 мг

1000 мг

3.8

14.1

Кремний

62.5 мг

30 мг

9.4

34.7

Магний

507.3 мг

400 мг

5.7

21.1

Натрий

4495.5 мг

1300 мг

15.6

57.6

Сера

2239.6 мг

500 мг

20.2

74.7

Фосфор

3313.9 мг

800 мг

18.6

Хлор

1130.1 мг

2300 мг

2.2

8.2

Алюминий

1478.3 мкг

30 мкг

221.8

821.3

Железо

31.5 мг

18 мг

7.9

29.1

Йод

122.7 мкг

150 мкг

3.7

13.6

Кобальт

119.4 мкг

10 мкг

53.7

198.9

Литий

12.6 мкг

70 мкг

0.8

Марганец

3.1 мкг

2 мкг

25.8

Медь

2114.5 мкг

1000 мкг

9.5

35.2

Никель

18.6 мкг

200 мкг

0.4

1.6

Рубидий

1001.4 мкг

200 мкг

22.5

83.4

Селен

264.3 мкг

55 мкг

21.6

80.1

Фтор

1037.3 мкг

4000 мкг

1.2

4.3

Хром

70.3 мкг

50 мкг

6.3

23.4

Цинк

31 мг

12 мг

11.6

43.1

Бор

820 мкг

1200 мкг

3.1

11.4

Ванадий

207.9 мкг

20 мкг

46.8

173.3

Молибден

61.8 мкг

70 мкг

14.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Рецепт холодец из курицы и индейки с желатином прост в приготовлении! Для приготовления холодца рекомендуем использовать куриную тушку целиком, а у индейки брать ножки. Курицу хорошо промываем, обрезаем избыток жира, разделываем на части. Ножки индейки также моем под проточной водой, срезаем все лишнее. Укладываем подготовленное мясо в объемную кастрюлю, заливаем водой так, чтобы все куски были полностью покрыты, и ставим на плиту. После того, как жидкость закипит, провариваем пару минут и сливаем ее. Мясо опять промываем, заливаем новой порцией воды, доводим до кипения и варим на минимальном огне в течение двух с половиной часов. В середине варки закладываем в кастрюлю лавровые листья, горошки черного перца, очищенную и порезанную на бруски морковь, репчатый лук. К концу варки мясо должно свободно и легко отходить от костей. Даем содержимому кастрюли остыть до комфортной температуры, после чего отделяем руками волокна мяса и укладываем их в отдельную миску.

Отдельно варим яйца до твердого желтка, после чего охлаждаем их, очищаем и нарезаем на поперечные кружки. Желатин высыпаем в отдельную миску и заливаем небольшим количеством остывшего бульона, перемешиваем и оставляем набухать на двадцать-тридцать минут. После этого нагреваем гранулы до состояния однородной жидкости.

Мясо нужно тщательно перебрать и убедиться, что в нем не осталось мелких косточек.

Нарезаем волокна поперек на небольшие кусочки, чтобы их удобно было есть в готовом холодце. Раскладываем мясо по формам, в которых уже будем заливать холодец.

Бульон после варки процеживаем, добавляем в него соль и черный молотый перец по вкусу. Чеснок пропускаем через пресс и также кладем в бульон. Если бульон успел остыть, то нагреваем его до теплого состояния, после чего добавляем подготовленный желатин, перемешиваем. Мясо в формах заливаем полученным бульоном, далее раскладываем кружки яиц, утапливая их в жидкость.

Также можно разложить вокруг яиц кусочки вареной моркови из бульона, веточки свежей зелени. Подготовленный холодец остужаем и помещаем в холодильник для застывания на несколько часов. После того, как холодец станет плотным, его уже можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Оценить холодец из курицы и индейки с желатином

Быстрый фильтр

Холодец с желатином в кастрюле Индейка Холодец классический Холодец из курицы с желатином Холодец из индейки с желатином Рецепты на Новый год Холодец Холодец из индейки Курица Холодец из курицы Холодец из курицы в кастрюле Холодец в кастрюле Холодец с желатином Холодец без желатина

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Холодец из курицы и индейки с желатином

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить холодец из курицы и индейки с желатином

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке