Гусь с яблоками, черносливом и медом, запеченный в духовке

Name: Гусь с яблоками, черносливом и медом, запеченный в духовке
Prep time: 240 min
Cook time: 55 min
Total time: PT0D4H55M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Румяный гусь, фаршированный яблоками с черносливом в медовом маринаде – изысканное блюдо, которое станет гвоздем стола и понравится всем гостям. Чтобы мясо птицы было сочным и ароматным, тушку маринуем заблаговременно. Чтобы тушка после запекания сохранила компактную форму, после фарширования связываем ее ниткой. Во время запекания в духовке обязательно поливаем поверхность птицы жирком и выделяющимся соком.

Гусь с яблоками, черносливом и медом, запеченный в духовке

19498

187

Кухня

Мировая

Время готовки

240 мин. PT240M

Порции

Калорийность

290 ккал

Белки

9,2 гр.

Жиры

23,1 гр.

Углеводы

10,7 гр.

Вода

53,6 гр.

Волокна

1,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

266.4 мкг

900 мкг

1.7

4.9

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

4.2

12.2

Витамин В2

2.7 мг

1.8 мг

8.5

24.7

Витамин В4

612.2 мг

500 мг

20.4

Витамин В5

6.7 мг

5 мг

7.6

22.2

Витамин В6

5.7 мг

2 мг

16.4

47.8

Витамин В9

58 мкг

400 мкг

0.8

2.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

56.3 мкг

90 мкг

3.6

10.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

12.4 мг

15 мг

4.7

13.7

Биотин

229.5 мг

50 мг

26.2

76.5

Витамин К

101.8 мкг

120 мкг

4.8

14.1

Витамин РР

90.8 мг

20 мг

25.9

75.7

Калий

5218.3 мг

2500 мг

11.9

34.8

Кальций

368.3 мг

1000 мг

2.1

6.1

Кремний

10 мг

30 мг

1.9

5.6

Магний

552.3 мг

400 мг

7.9

Натрий

1441.5 мг

1300 мг

6.3

18.5

Сера

1748.3 мг

500 мг

58.3

Фосфор

1904.4 мг

800 мг

13.6

39.7

Хлор

891.4 мг

2300 мг

2.2

6.5

Алюминий

550 мкг

30 мкг

104.7

305.6

Железо

43.5 мг

18 мг

13.8

40.3

Йод

51.2 мкг

150 мкг

1.9

5.7

Кобальт

115.2 мкг

10 мкг

65.8

192

Литий

4 мкг

70 мкг

0.3

Марганец

0.9 мкг

2 мкг

2.5

7.4

Медь

3406.9 мкг

1000 мкг

19.5

56.8

Никель

85 мкг

200 мкг

2.4

7.1

Рубидий

315 мкг

200 мкг

26.3

Селен

2 мкг

55 мкг

0.2

0.6

Фтор

107 мкг

4000 мкг

0.2

0.4

Хром

100 мкг

50 мкг

11.4

33.3

Цинк

1.5 мг

12 мг

0.7

Бор

1225 мкг

1200 мкг

5.8

Ванадий

20 мкг

5.7

16.7

Молибден

120 мкг

70 мкг

9.8

28.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить гуся с яблоками, черносливом и медом, запеченным в духовке просто! Кожу гуся при необходимости опаливаем, чтобы она была полностью гладкой и чистой. Если есть лишний жир, его срезаем. Птицу тщательно промываем и обсушиваем. Делаем тонкие проколы по грудке, бедрам и брюшку. Кожу в области шеи собираем и закалываем зубочисткой. Кончики крыльев обрезаем и сохраняем. В отдельной емкости смешиваем горчицу и жидкий мед до однородности. Полученной массой обмазываем гуся со всех сторон. Внутри посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу. Укутываем подготовленную тушку пищевой пленкой и убираем в холодильник для маринования на шесть-восемь часов.

Для приготовления начинки яблоки моем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Вырезаем семенную коробочку. Режем на дольки. Чернослив без косточек хорошо промываем в теплой воде, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем яблочные дольки и кусочки чернослива.

Промаринованного гуся наполняем смесью яблок и чернослива. Ни в коем случае не наполняем тушку плотно, так как в этом случае гусь будет очень долго пропекаться.

Закрываем брюшко, стянув края и сколов их деревянной шпажкой. Как вариант, можно сшить края суровой ниткой. Поджимаем ноги к хвостику и фиксируем ниткой. Крылья прижимаем к тушке и также связываем ниткой. Так гусь не расползется при запекании.

Противень с бортами смазываем растительным маслом, выкладываем срезанные крылья. Укладываем на них подготовленную тушку на противень спинкой вниз. Вливаем в противень указанное количество воды. Закрываем противень фольгой. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов. Устанавливаем противень с гусем на средне-нижний уровень и запекаем в течение тридцати минут. Затем температуру духовки снижаем до 180 градусов и продолжаем запекание дальше еще около трех часов. За тридцать-сорок минут до готовности фольгу снимаем и даем поверхности гуся хорошо зарумяниться. Во время запекания периодически поливаем тушку вытопившимся жиром, чтобы кожа равномерно румянилась и становилась хрустящей

Готового гуся достаем из духовки, сливаем из противня жир и оставляем тушку постоять пятнадцать-двадцать минут. Затем перекладываем гуся на сервировочное блюдо и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить гусь с яблоками, черносливом и медом, запеченный в духовке

187

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Гусь с яблоками, черносливом и медом, запеченный в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить гусь с яблоками, черносливом и медом, запеченный в духовке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке