Засолка груздей с дубовыми листьями

Name: Засолка груздей с дубовыми листьями
Prep time: PT30D
Cook time: 60 min
Total time: PT30D1H0M
Yield: 3
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (5)

Комментарии (0)

Очень вкусной получается засолка груздей с дубовыми листьями. Соленые грузди в процессе засолки всегда теряют часть крепкого и хрустящего вкуса, в дубовых листьях содержится много дубильных веществ, не зря в старину грибы солили только в дубовых бочках. К тому же листья дуба сохраняют грибы от плесени. Они не имеют своего аромата и не перебивают натуральный вкус соленых груздей, а специи и приправы можно добавить перед подачей грибов к столу. Солим грузди холодным способом с предварительным вымачиванием.

12798

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

30 д. PT30D

Порции

Калорийность

13 ккал

Белки

1,4 гр.

Жиры

0,8 гр.

Углеводы

0,4 гр.

Вода

69,8 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

1.6

6.7

Витамин В2

2.4 мг

1.8 мг

10.6

44.4

Витамин В4

500 мг

Витамин В5

5 мг

Витамин В6

2 мг

Витамин В9

400 мкг

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

80 мкг

90 мкг

7.1

29.6

Витамин D

10 мкг

Витамин E

15 мг

Биотин

50 мг

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

1.5 мг

20 мг

0.6

2.5

Калий

21.6 мг

2500 мг

0.1

0.3

Кальций

883.2 мг

1000 мг

29.4

Кремний

30 мг

Магний

52.8 мг

400 мг

4.4

Натрий

92904 мг

1300 мг

567.2

2382.2

Сера

432 мг

500 мг

6.9

28.8

Фосфор

180 мг

800 мг

1.8

7.5

Хлор

143256 мг

2300 мг

494.3

2076.2

Алюминий

30 мкг

Железо

7 мг

18 мг

3.1

12.9

Йод

150 мкг

Кобальт

36 мкг

10 мкг

28.6

120

Литий

70 мкг

Марганец

0.6 мкг

2 мкг

2.4

Медь

650.4 мкг

1000 мкг

5.2

21.7

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

0.2 мкг

55 мкг

0.1

Фтор

4.8 мкг

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

1.4 мг

12 мг

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

264 мкг

70 мкг

29.9

125.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как засолить грузди с дубовыми листьями? Грузди для засолки сначала почистите, помойте и в течение 2 суток вымочите в холодной воде под грузом, меняя ее 2 раза в день. Вымоченные грузди промойте проточной водой.

Соберите достаточное количество дубовых листьев, можно с небольшими веточками, для перекладывания грибов.

Для засолки груздей подготовьте глубокую емкость. На ее дно уложите слой дубовых листьев толщиной в 1 см. На листья выложите половину вымоченных груздей, укладывая их шляпками вниз. Слой грибов посыпьте солью в рассчитанном количестве. Берется в среднем 40 г соли на 1 кг свежих груздей, но если будете хранить грибы в холодильнике, а не в холодном подвале, то количество соли увеличьте. Затем уложите второй слой дубовых листьев и на них – остальные грузди.

Грибы сверху закройте толстым слоем листьев дуба. Поверх поместите плоскую тарелку или деревянный кружок и поставьте гнет. Емкость с грибами перенесите в холодное место. Через месяц соленые грузди с дубовыми листьями будут готовы.

По истечении этого времени грибы разложите в небольшие баночки и переложите их чесноком и укропом. Баночки закройте пластмассовыми крышками и перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Оценить засолка груздей с дубовыми листьями

Быстрый фильтр

Черные грузди на зиму Соленые белые грузди Соленые грузди Соленые черные грузди Грибы на зиму Как приготовить грузди - рецепты Соленые грибы холодным способом на зиму Грузди на зиму Грузди без стерилизации на зиму Бабушкины соленые грибы на зиму Соленые грибы на зиму Грузди холодным способом на зиму Белые грузди на зиму Грибы в собственном соку на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Засолка груздей с дубовыми листьями

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить засолка груздей с дубовыми листьями

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке