Язычки из баклажанов на зиму

Name: Язычки из баклажанов на зиму
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H45M
Yield: 15
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Язычки из баклажанов на зиму – это отличный способ использовать урожай баклажанов для приготовления закаток, чтобы наслаждаться их вкусом и витаминами и прочими полезными веществами, содержащихся в них круглый год. Такие язычки из баклажанов на зиму просто приготовить, что делает данный вариант особенно интересным. При этом, это достаточно универсальный рецепт, ведь баклажаны, приготовленные таким образом, можно использовать не только как закуску, но и как компонент различных блюд, начиная от начинки для блинчиков или пирожков и заканчивая супами или салатами для праздничного стола.

Советы по ингредиентам:

Для заготовок на зиму следует выбирать спелые баклажаны яркого и насыщенного цвета, которые не повреждены и не имеют признаков увядания или долгого лежания на земле.
Используйте при изготовлении консервации на зиму только каменную пищевую поваренную соль.

Совет по процессу приготовления:

Если вы хотите, чтобы шкурки от помидор не портили консистенцию готового блюда, лучше очистить томаты от кожуры непосредственно в процессе готовки, предварительно сделав крестообразные надрезы на кожуре и обдав их кипятком.

457

Кухня

Грузинская

Время готовки

25 мин. PT25M

Порции

Калорийность

38 ккал

Белки

1,0 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

8,4 гр.

Вода

84,4 гр.

Волокна

1,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2946.6 мкг

900 мкг

13.4

21.8

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

3.7

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

2.9

4.7

Витамин В4

111.9 мг

500 мг

0.9

1.5

Витамин В5

5.2 мг

5 мг

4.3

6.9

Витамин В6

5.3 мг

2 мг

10.8

17.6

Витамин В9

312.7 мкг

400 мкг

3.2

5.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2025.4 мкг

90 мкг

150

Витамин D

10 мкг

Витамин E

6.5 мг

15 мг

1.8

2.9

Биотин

1 мг

50 мг

0.1

Витамин К

111.5 мкг

120 мкг

3.8

6.2

Витамин РР

18 мг

20 мг

3.7

Калий

4843.4 мг

2500 мг

7.9

12.9

Кальций

592.4 мг

1000 мг

2.4

3.9

Кремний

485 мг

30 мг

66.1

107.8

Магний

165.1 мг

400 мг

1.7

2.8

Натрий

34990.7 мг

1300 мг

110

179.4

Сера

446.3 мг

500 мг

3.6

Фосфор

706.6 мг

800 мг

3.6

5.9

Хлор

54619.7 мг

2300 мг

97.1

158.3

Алюминий

8825 мкг

30 мкг

1202.6

1961.1

Железо

13 мг

18 мг

4.8

Йод

52.9 мкг

150 мкг

1.4

2.3

Кобальт

51.4 мкг

10 мкг

34.2

Литий

1437 мкг

70 мкг

83.9

136.9

Марганец

3.7 мкг

2 мкг

7.6

12.4

Медь

2684.2 мкг

1000 мкг

17.9

Никель

43.5 мкг

200 мкг

0.9

1.4

Рубидий

395 мкг

200 мкг

8.1

13.2

Селен

6.9 мкг

55 мкг

0.5

0.8

Фтор

279.3 мкг

4000 мкг

0.3

0.5

Хром

52.5 мкг

50 мкг

4.3

Цинк

7.8 мг

12 мг

2.7

4.3

Бор

2012.5 мкг

1200 мкг

6.9

11.2

Ванадий

37 мкг

20 мкг

7.6

12.3

Молибден

271.5 мкг

70 мкг

15.9

25.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Первым дело при подготовке к приготовлению язычков из баклажанов на зиму следует обработать основной продукт, а именно, сами баклажаны. Их необходимо тщательно промыть, чтобы удалить с кожуры следы грязи и прочих веществ.

Промытые баклажаны стоит избавить от плодоножек и нарезать кружочками толщиной около 1,5 сантиметров. После этого их нужно поместить в миску и посолить, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок. После этого нужно сок слить, а сами баклажаны отжать и обсушить салфетками.

Болгарский перец нужно тщательно вымыть, после чего удалить семена и плодоножки, а затем нарезать дольками. С острым перцем стоит поступить так же, как и со сладким. Нарезка должна быть удобной для дальнейшего измельчения через мясорубку.

Помидоры промойте в проточной воде, удалите плодоножки, очистите от кожуры, если хотите. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите через мясорубку перцы, чеснок и томаты или воспользуйтесь для измельчения блендером. В полученную овощную смесь всыпьте сахар и соль и добавьте уксус, все тщательно перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

Возьмите сковородку, желательно использовать глубокую, поставьте ее на плиту и разогрейте. В нее залейте растительное масло, когда оно начнет дымиться, обжарьте на нем кусочки баклажанов до румяной корочки с каждой стороны. Баклажаны должны стать мягкими в процессе жарки. Готовые баклажаны промокните салфетками от лишнего жира.

Заблаговременно промойте и простерилизуйте банки для закатки баклажанов на зиму, в каждую банку наложите слоями баклажаны и овощную заправку, сначала пару-тройку колец баклажана, потом две столовые ложки заправки, потом снова баклажаны… Накладывайте банки почти доверху, не доходя до края где-то 1 сантиметр.

Банки прикройте крышками и поставьте в большую кастрюлю, застеленную полотенцем. Наберите в кастрюлю воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев до минимального и стерилизуйте закатки около 20 минут. Затем плотно закройте банки крышками, дайте остыть до комнатной температуры и уберите на хранение в погреб. Приятного аппетита!

Оценить язычки из баклажанов на зиму

Быстрый фильтр

Закуска из баклажанов Салат из баклажанов с чесноком на зиму Салат из баклажанов, помидоров и перца на зиму Баклажаны на зиму Маринованные баклажаны на зиму Баклажаны с перцем на зиму Салат из баклажанов и помидоров на зиму Закуска из баклажанов на зиму Салат из баклажанов и перца на зиму Салат из баклажанов, перца и чеснока на зиму Маринад для баклажанов Баклажаны как грибы на зиму Салат из баклажанов пальчики оближешь на зиму Салаты из баклажанов на зиму Баклажаны с чесноком на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Язычки из баклажанов на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить язычки из баклажанов на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке