Главная
➠ Грибы
➠ Грибы на зиму
➠ Как солить подосиновики и подберезовики

Как солить подосиновики и подберезовики

Name: Как солить подосиновики и подберезовики
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H50M
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская

49461

22 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Как солить подосиновики и подберезовики? Легко по моему рецепта! Подосиновики и подберезовики довольно схожи между собой как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Их нежные деликатесные шляпки имеют шелковистую текстуру, которая сохраняется при любом способе обработки. Эти грибы вкусны и в жареном, и в тушеном виде, великолепно раскрываются лесным ароматом в супах, идеальны для солянок. В соленом виде получаются пикантными и сочетают в себе нежность и характерную плотность. Именно о последнем способе приготовления подосиновиков и подберезовиков пойдет речь в данном рецепте.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 30 мин.

Порции 1

Калорийность 14 ккал 420 ккал 420 ккал

Белки 1,8 гр. 56,0 гр. 56,0 гр.

Жиры 0,5 гр. 14,0 гр. 14,0 гр.

Углеводы 0,8 гр. 24,0 гр. 24,0 гр.

Вода 84,7 гр. 2600,0 гр. 2600,0 гр.

Волокна 1,7 гр. 51,0 гр. 51,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Подберезовики свежие 0.7 кг Подосиновики свежие 0.7 кг Соль крупная (для рассола) 40 гр. Соль крупная (для посыпки) 30 - 40 гр. для посыпки Вода 4 л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	0	900 мкг	0	0
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2	60
Витамин В2	6.7 мг	1.8 мг	12.1	372.2
Витамин В4	0	500 мг	0	0
Витамин В5	0	5 мг	0	0
Витамин В6	0	2 мг	0	0
Витамин В9	0	400 мкг	0	0
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	120 мкг	90 мкг	4.3	133.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	0.4	13.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	165 мг	20 мг	26.9	825
Калий	8476.3 мг	2500 мг	11	339.1
Кальций	392.6 мг	1000 мг	1.3	39.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	335.4 мг	400 мг	2.7	83.9
Натрий	27196 мг	1300 мг	68.1	2092
Сера	136 мг	500 мг	0.9	27.2
Фосфор	2462.5 мг	800 мг	10	307.8
Хлор	41797 мг	2300 мг	59.2	1817.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	8 мг	18 мг	1.5	44.7
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	10.5 мкг	10 мкг	3.4	105
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	7.6 мкг	2 мкг	12.4	379.6
Медь	195.7 мкг	1000 мкг	0.6	19.6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	0.1 мкг	55 мкг	0	0.1
Фтор	1001.4 мкг	4000 мкг	0.8	25
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	0.4 мг	12 мг	0.1	3.5
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	93 мкг	70 мкг	4.3	132.9

Процесс приготовления

Как солить подосиновики и подберезовики? Подосиновики и подберезовики можно заготавливать вместе. Собранные грибы сразу стоит перебрать: случайный мусор следует выбросить, загрязнения ножек зачистить кончиком ножа, дефектные части аккуратно вырезать.

Подготовленное сырье нарезаем кусочками небольшого размера и тщательно промываем проточной водой несколько раз, чтобы удалить оставшиеся загрязнения.

Чистым грибам даем слегка обсохнуть после промывания.

Для приготовления солевого раствора вливаем воду в объемную кастрюлю и добавляем соль.

Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Варим раствор пять минут, после чего желательно его процедить – каменная соль может оставлять после себя мелкий мусор.

Процеженный раствор снова доводим до кипения и погружаем в него нарезанные кусочками подосиновики и подберезовики.

Дожидаемся закипания грибной массы и снижаем температуру плиты до средне-низкого значения. На поверхности будет появляться пена, которую нужно будет периодически снимать. По истечении ориентировочно двадцати минут грибные кусочки осядут на дно – это значит, что они достаточно проварились, и можно приступать к следующему этапу.

Вареные грибы процеживаем через дуршлаг и дожидаемся, чтобы отвар частично стек, а грибная масса немного остыла.

Банки моем содовым раствором и ошпариваем кипятком. Также поступаем и с крышками. Банкам и крышкам даем обсохнуть.

Укладываем в банки небольшими порциями грибы, пересыпая каждый слой солью. Заполнив банки доверху, закрываем их крышками и даем заготовке полностью остыть.

Убираем приготовленные грибы в прохладное темное место для просаливания и хранения. Можно употреблять в пищу через двадцать-двадцать пять дней: за это время грибные кусочки основательно пропитаются солью и приобретут характерную консистенцию и текстуру.

Соленые подберезовики

Соленые грибы на зиму

Грибы на зиму

Как приготовить подберезовики - рецепты

Соленые грибы горячим способом на зиму

Подберезовики и подосиновики на зиму

Подосиновики на зиму

Подберезовики на зиму

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля