Как солить подосиновики и подберезовики

Name: Как солить подосиновики и подберезовики
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H50M
Yield: 1
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Как солить подосиновики и подберезовики? Легко по моему рецепта! Подосиновики и подберезовики довольно схожи между собой как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Их нежные деликатесные шляпки имеют шелковистую текстуру, которая сохраняется при любом способе обработки. Эти грибы вкусны и в жареном, и в тушеном виде, великолепно раскрываются лесным ароматом в супах, идеальны для солянок. В соленом виде получаются пикантными и сочетают в себе нежность и характерную плотность. Именно о последнем способе приготовления подосиновиков и подберезовиков пойдет речь в данном рецепте.

49667

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

30 мин. PT30M

Порции

Калорийность

14 ккал

Белки

1,8 гр.

Жиры

0,5 гр.

Углеводы

0,8 гр.

Вода

84,7 гр.

Волокна

1,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

Витамин В2

6.7 мг

1.8 мг

12.1

372.2

Витамин В4

500 мг

Витамин В5

5 мг

Витамин В6

2 мг

Витамин В9

400 мкг

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

120 мкг

90 мкг

4.3

133.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

2 мг

15 мг

0.4

13.3

Биотин

50 мг

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

165 мг

20 мг

26.9

825

Калий

8476.3 мг

2500 мг

339.1

Кальций

392.6 мг

1000 мг

1.3

39.3

Кремний

30 мг

Магний

335.4 мг

400 мг

2.7

83.9

Натрий

27196 мг

1300 мг

68.1

2092

Сера

136 мг

500 мг

0.9

27.2

Фосфор

2462.5 мг

800 мг

307.8

Хлор

41797 мг

2300 мг

59.2

1817.3

Алюминий

30 мкг

Железо

8 мг

18 мг

1.5

44.7

Йод

150 мкг

Кобальт

10.5 мкг

10 мкг

3.4

105

Литий

70 мкг

Марганец

7.6 мкг

2 мкг

12.4

379.6

Медь

195.7 мкг

1000 мкг

0.6

19.6

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

0.1 мкг

55 мкг

0.1

Фтор

1001.4 мкг

4000 мкг

0.8

Хром

50 мкг

Цинк

0.4 мг

12 мг

0.1

3.5

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

93 мкг

70 мкг

4.3

132.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как солить подосиновики и подберезовики? Подосиновики и подберезовики можно заготавливать вместе. Собранные грибы сразу стоит перебрать: случайный мусор следует выбросить, загрязнения ножек зачистить кончиком ножа, дефектные части аккуратно вырезать.

Подготовленное сырье нарезаем кусочками небольшого размера и тщательно промываем проточной водой несколько раз, чтобы удалить оставшиеся загрязнения.

Чистым грибам даем слегка обсохнуть после промывания.

Для приготовления солевого раствора вливаем воду в объемную кастрюлю и добавляем соль.

Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Варим раствор пять минут, после чего желательно его процедить – каменная соль может оставлять после себя мелкий мусор.

Процеженный раствор снова доводим до кипения и погружаем в него нарезанные кусочками подосиновики и подберезовики.

Дожидаемся закипания грибной массы и снижаем температуру плиты до средне-низкого значения. На поверхности будет появляться пена, которую нужно будет периодически снимать. По истечении ориентировочно двадцати минут грибные кусочки осядут на дно – это значит, что они достаточно проварились, и можно приступать к следующему этапу.

Вареные грибы процеживаем через дуршлаг и дожидаемся, чтобы отвар частично стек, а грибная масса немного остыла.

Банки моем содовым раствором и ошпариваем кипятком. Также поступаем и с крышками. Банкам и крышкам даем обсохнуть.

Укладываем в банки небольшими порциями грибы, пересыпая каждый слой солью. Заполнив банки доверху, закрываем их крышками и даем заготовке полностью остыть.

Убираем приготовленные грибы в прохладное темное место для просаливания и хранения. Можно употреблять в пищу через двадцать-двадцать пять дней: за это время грибные кусочки основательно пропитаются солью и приобретут характерную консистенцию и текстуру.

Приятного аппетита!

Оценить как солить подосиновики и подберезовики

Быстрый фильтр

Бабушкины соленые грибы на зиму Соленые подберезовики Подосиновики на зиму Как приготовить подберезовики - рецепты Подберезовики на зиму Соленые грибы горячим способом на зиму Как приготовить подосиновики - рецепты Подберезовики и подосиновики на зиму Грибы на зиму Соленые грибы на зиму

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Как солить подосиновики и подберезовики

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить как солить подосиновики и подберезовики

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке