Гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке

Name: Гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D4H0M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Многие хозяйки предварительно отваривают гуся перед запеканием, считая, что так мясо пропечется лучше и будет вкуснее. Однако, как показывает опыт, после такой обработки птица получается более пресной. В данном рецепте предлагаем замариновать сырую тушку на ночь в апельсиново-чесночном соусе, после чего начинить фруктами и запечь в рукаве. Такой гусь получается невероятно сочным, ароматным и очень насыщенным по вкусу.

Гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке

7802

Кухня

Мировая

Время готовки

180 мин. PT180M

Порции

Калорийность

291 ккал

Белки

9,9 гр.

Жиры

24,6 гр.

Углеводы

7,1 гр.

Вода

55,6 гр.

Волокна

1,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

452.1 мкг

900 мкг

3.1

8.4

Витамин В1

1 мг

1.5 мг

4.4

11.6

Витамин В2

2.5 мг

1.8 мг

8.8

23.3

Витамин В4

621 мг

500 мг

7.8

20.7

Витамин В5

6.8 мг

5 мг

8.5

22.7

Витамин В6

5.4 мг

2 мг

17.1

45.4

Витамин В9

67.8 мкг

400 мкг

1.1

2.8

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

191.1 мкг

90 мкг

13.3

35.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

6.5 мг

15 мг

2.7

7.2

Биотин

117.8 мг

50 мг

14.8

39.3

Витамин К

15.5 мкг

120 мкг

0.8

2.2

Витамин РР

89.4 мг

20 мг

74.5

Калий

4262.4 мг

2500 мг

10.7

28.4

Кальций

321.7 мг

1000 мг

5.4

Кремний

36.2 мг

30 мг

7.6

20.1

Магний

399.6 мг

400 мг

6.3

16.6

Натрий

1013.2 мг

1300 мг

4.9

Сера

1746.8 мг

500 мг

21.9

58.2

Фосфор

1825 мг

800 мг

14.3

Хлор

890.4 мг

2300 мг

2.4

6.5

Алюминий

962.7 мкг

30 мкг

201.1

534.8

Железо

31.9 мг

18 мг

11.1

29.5

Йод

51.8 мкг

150 мкг

2.2

5.8

Кобальт

115.3 мкг

10 мкг

72.2

192.1

Литий

63.9 мкг

70 мкг

5.7

15.2

Марганец

0.6 мкг

2 мкг

5.2

Медь

3082.7 мкг

1000 мкг

19.3

51.4

Никель

73.6 мкг

200 мкг

2.3

6.1

Рубидий

206.2 мкг

200 мкг

6.5

17.2

Селен

3.6 мкг

55 мкг

0.4

1.1

Фтор

183 мкг

4000 мкг

0.3

0.8

Хром

109 мкг

50 мкг

13.7

36.3

Цинк

1.1 мг

12 мг

0.6

1.5

Бор

1088.5 мкг

1200 мкг

5.7

15.1

Ванадий

34.6 мкг

20 мкг

10.9

28.9

Молибден

108.7 мкг

70 мкг

9.7

25.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке? Готовим ароматный состав для маринования гуся. Для этого очищаем чеснок и пропускаем его через пресс или натираем на мелкой терке. Из одного апельсина выжимаем сок. Смешиваем в небольшой миске чесночную кашицу, апельсиновый сок, соль, мед, розмарин и черный молотый перец по вкусу.

Тушку птицы промываем, отрезаем крылышки и участки с избытком жира. Обсушиваем тушку бумажными полотенцами. Натираем гуся приготовленным соусом снаружи и изнутри. Помещаем птицу в закрытую посуду и убираем в холодильник для маринования на ночь.

Готовим начинку. Для этого яблоки моем, удаляем семенную коробочку и нарезаем крупными кусками. Апельсин очищаем от кожуры и белых пленок, удаляем косточки. Оставляем дольки целиком. Чернослив, изюм и курагу моем в теплой воде и обсушиваем. Если сухофрукты слишком крупные, режем их на части поменьше. Смешиваем подготовленные фрукты, слегка присыпаем смесь солью и черным молотым перцем.

В брюшко птицы выкладываем начинку, края кожи зашиваем суровой ниткой либо закалываем деревянной шпажкой. Начиненную тушку гуся помещаем в рукав, плотно завязываем края с обеих сторон. Делаем пару проколов для выхода пара.

Помещаем гуся в рукаве на противень и устанавливаем в заранее разогретую до 250 градусов духовку. Через десять минут снижаем температуру до 140 градусов и продолжаем запекать еще два с половиной часа.

По истечении указанного времени разрезаем рукав по центру и раскрываем его, чтобы поверхность птицы могла зарумяниться. Поливаем кожу выделившимся жиром. Температуру духовки снова увеличиваем до 220 градусов и следим, чтобы сформировалась красивая румяная корочка.

Готового румяного гуся достаем из духовки, даем слегка остыть и извлекаем из рукава. Перекладываем птицу на сервировочное блюдо и подаем в горячем виде к столу.

Приятного аппетита!

Оценить гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке

Быстрый фильтр

Гусь на Новый год в духовке Гусь с яблоками и апельсинами в духовке Маринад для гуся перед запеканием в духовке целиком на ночь Гусь с яблоками и черносливом в духовке Рождественский гусь с яблоками Гусь с апельсинами в духовке Рождественский гусь Гусь с медом в духовке Гусь с апельсинами в рукаве в духовке Рецепты на Новый год Гусь целиком в духовке Гусь с яблоками в духовке Гусь Гусь с черносливом в духовке Гусь с черносливом в рукаве в духовке Гусь целиком в рукаве в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить гусь с яблоками, апельсинами и курагой в духовке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке