Бездрожжевая закваска для хлеба из пшеничной муки

Name: Бездрожжевая закваска для хлеба из пшеничной муки
Prep time: PT4D
Cook time: 25 min
Total time: PT4D0H25M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Для приготовления бездрожжевой закваски для хлеба из пшеничной муки будем использовать муку высшего сорта и добавим пшеничную цельнозерновую муку. Очень желательно, чтобы мука была свежей: смотрите срок производства на упаковке. Если сырье качественное, и условия соблюдены, то закваске потребуется всего две-три подкормки, и она уже будет готова к дальнейшему использованию.

Бездрожжевая закваска для хлеба из пшеничной муки

12322

Кухня

Мировая

Время готовки

4 д. PT4D

Порции

Калорийность

168 ккал

Белки

5,5 гр.

Жиры

0,7 гр.

Углеводы

33,5 гр.

Вода

56,6 гр.

Волокна

2,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0.3 мг

1.5 мг

8.4

4.2

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

Витамин В4

46.8 мг

500 мг

4.7

2.3

Витамин В5

0.4 мг

5 мг

3.8

1.9

Витамин В6

0.2 мг

2 мг

5.8

2.9

Витамин В9

31.3 мкг

400 мкг

3.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

1.3 мг

15 мг

4.3

2.2

Биотин

1.5 мг

50 мг

1.5

0.8

Витамин К

0.5 мкг

120 мкг

0.2

0.1

Витамин РР

4.1 мг

20 мг

10.4

5.2

Калий

182.3 мг

2500 мг

3.6

1.8

Кальций

26.5 мг

1000 мг

1.3

0.7

Кремний

3 мг

30 мг

2.5

Магний

47.3 мг

400 мг

5.9

Натрий

3.7 мг

1300 мг

0.1

Сера

53.5 мг

500 мг

5.4

2.7

Фосфор

153.8 мг

800 мг

9.6

4.8

Хлор

16.4 мг

2300 мг

0.4

0.2

Алюминий

30 мкг

Железо

1.8 мг

18 мг

2.5

Йод

1.1 мкг

150 мкг

0.4

0.2

Кобальт

1.2 мкг

10 мкг

Литий

70 мкг

Марганец

1.4 мкг

2 мкг

36.2

18.1

Медь

75.7 мкг

1000 мкг

3.8

1.9

Никель

1.7 мкг

200 мкг

0.4

0.2

Рубидий

200 мкг

Селен

20 мкг

55 мкг

18.1

9.1

Фтор

116.5 мкг

4000 мкг

1.5

0.7

Хром

1.7 мкг

50 мкг

1.7

0.8

Цинк

1.2 мг

12 мг

4.9

2.4

Бор

27.8 мкг

1200 мкг

1.2

0.6

Ванадий

67.5 мкг

20 мкг

168.8

84.4

Молибден

11 мкг

70 мкг

7.8

3.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить бездрожжевую закваски для хлеба из пшеничной муки легко! Подготавливаем и отмеряем необходимое количество ингредиентов. Берем банку объемом в половину литра – в ней будем делать закваску.

Помещаем в банку указанное количество пшеничной муки высшего сорта и пшеничной цельнозерновой муки. Вливаем воду комнатной температуры.

Смешиваем вилкой до однородности.

Закрываем крышкой и ставим в теплое темное место. Например, кухонный шкаф возле батареи.

Уже через сутки появится не очень приятный запах, и масса станет рыхлеть пузырьками воздуха. Продолжаем держать закваску в прежнем месте.

По истечении еще десяти-двенадцати часов закваска приобретет отчетливый кислый запах, пузырьки осядут, появится относительная однородность.

Теперь добавляем разовую порцию обоих видов муки и воды.

Перемешиваем и закрываем крышкой. Оставляем в прежнем месте на десять-двенадцать часов.

По истечении указанного времени закваска должна окрепнуть, разрыхлиться пузырьками.

Повторяем подкормку разовой порцией пшеничной и цельнозерновой муки и воды.

Перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем в прежнем месте.

Далее наблюдаем за закваской. Примерно через пять-восемь часов она должна приобрести яркий молочно-кислый запах и быть активной, с мелкими пузырьками.

Далее на каждые десять грамм закваски добавляем по 20 грамм воды, 25 грамм пшеничной муки и 5 грамм цельнозерновой, перемешиваем и оставляем на семь-десять часов. Закваска должна иметь кисломолочный аромат и рыхло-пузырьковую структуру. На такой закваске уже можно делать опару и приступать к приготовлению хлеба.

Приятного аппетита!

Оценить бездрожжевая закваска для хлеба из пшеничной муки

Быстрый фильтр

Закваска для хлеба из пшеничной муки Закваска для хлеба без дрожжей Закваска из цельнозерновой муки для хлеба Квас в домашних условиях Закваска для хлеба Квас без дрожжей

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Бездрожжевая закваска для хлеба из пшеничной муки

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить бездрожжевая закваска для хлеба из пшеничной муки

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке