Багет с хрустящей корочкой в духовке

Name: Багет с хрустящей корочкой в духовке
Prep time: 90 min
Cook time: 10 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 4
Cuisine: Французская

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Багет с хрустящей корочкой в духовке несложно испечь в домашних условиях. Тесто для багета замешивается на муке, воде, соли и дрожжах в точной пропорции рецепта и лучше это делать руками, а формирование его имеет свои особенности: тесто тонко раскатывается и сворачивается в продолговатые рулеты. Запекается багет при высокой температуре.

Автор рецепта:

296 рецептов

Галина Куликова

Кухня

Французская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

343 ккал

Белки

9,9 гр.

Жиры

4,0 гр.

Углеводы

65,2 гр.

Вода

12,7 гр.

Волокна

3,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

4.2 мкг

900 мкг

0.1

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

11.4

19.1

Витамин В2

0.4 мг

1.8 мг

3.2

5.4

Витамин В4

312.1 мг

500 мг

9.3

15.6

Витамин В5

2.2 мг

5 мг

6.6

11.1

Витамин В6

1.2 мг

2 мг

8.8

14.8

Витамин В9

219.6 мкг

400 мкг

8.2

13.7

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

0.1 мкг

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

11.5 мг

15 мг

11.4

19.2

Биотин

15 мг

50 мг

4.5

7.5

Витамин К

12 мкг

120 мкг

1.5

2.5

Витамин РР

18.8 мг

20 мг

23.5

Калий

793.6 мг

2500 мг

4.7

7.9

Кальций

185.1 мг

1000 мг

2.8

4.6

Кремний

24 мг

30 мг

11.9

Магний

105.5 мг

400 мг

3.9

6.6

Натрий

7762.7 мг

1300 мг

149.3

Сера

456 мг

500 мг

13.6

22.8

Фосфор

571.4 мг

800 мг

10.6

17.9

Хлор

12058.5 мг

2300 мг

78.1

131.1

Алюминий

30 мкг

Железо

8.2 мг

18 мг

6.8

11.4

Йод

9.4 мкг

150 мкг

0.9

1.6

Кобальт

12.6 мкг

10 мкг

18.8

31.5

Литий

70 мкг

Марганец

3.9 мкг

2 мкг

29.1

48.8

Медь

686.2 мкг

1000 мкг

10.2

17.2

Никель

13.2 мкг

200 мкг

1.7

Рубидий

200 мкг

Селен

36 мкг

55 мкг

9.8

16.4

Фтор

133.4 мкг

4000 мкг

0.5

0.8

Хром

13.2 мкг

50 мкг

3.9

6.6

Цинк

4.4 мг

12 мг

5.5

9.3

Бор

222 мкг

1200 мкг

2.8

4.6

Ванадий

540 мкг

20 мкг

402.4

675

Молибден

97.8 мкг

70 мкг

20.8

34.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Точно отмерить 400 мл подогретой воды.

Перелить воду в отдельную посуду и растворить в ней указанное в рецепте количество сухих дрожжей с солью и сахаром. Оставить смесь в тепле на 10 минут для активации дрожжей.

В посуду для замеса теста горкой насыпать просеянную муку и в середине сделать углубление.

Порционно переливать в него активированные дрожжи и ложкой одновременно перемешивать.

Таким образом смешать всю муку с жидкой основой.

Когда мука заберет всю жидкость, добавить к тесту оливковое масло.

Руками, присыпая их мукой, завершить замес теста до однородной текстуры.

Замешанное тесто свернуть в колобок, присыпать мукой, прикрыть салфеткой и на 1 час поставить в тепло для подъема.

За это время тесто увеличится в объеме вдвое.

Переложить поднявшееся тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 4-6 одинаковых заготовок.

Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт.

Затем их плотно, чтобы не осталось воздуха, свернуть в рулеты.

Сформированные багеты переложить на присыпанный мукой противень, прикрыть салфеткой и оставить на 20 минут для расстойки.

Духовку включить на 250°С, но при режиме с конвекцией достаточно 220°. На багетах сделать косые надрезы, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 20 минут.

Испеченные багеты извлечь из духовки и немного остудить.

Приготовленный багет с хрустящей корочкой в духовке можно сразу сервировать к столу, так как он быстро теряет хрустящий вкус. Удачной и вкусной выпечки!

Оценить багет с хрустящей корочкой в духовке

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Хлеб в домашних условиях

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Багет с хрустящей корочкой в духовке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить багет с хрустящей корочкой в духовке

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке