Жареные маслята на зиму

Name: Жареные маслята на зиму
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H45M
Yield: 1.5
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (4)

Комментарии (0)

Маслята – вкуснейшие лесные грибы. Помимо своего «вкусного» лесного аромата, маслята имеют совершенно особенную, нежную текстуру, которая сохраняется при различных способах приготовления. Есть важная особенность этих грибов, которую стоит знать и соблюдать: перед приготовлением нужно обязательное снять липкую кожицу со шляпок. Если готовить маслята вместе с кожицей, то в готовом блюде проступит горький привкус.

13972

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

75 мин. PT75M

Порции

1.5

Калорийность

131 ккал

Белки

2,0 гр.

Жиры

13,5 гр.

Углеводы

1,7 гр.

Вода

73,5 гр.

Волокна

1,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

777.5 мкг

900 мкг

5.9

57.6

Витамин В1

0.7 мг

1.5 мг

3.2

31.2

Витамин В2

3.3 мг

1.8 мг

12.6

122.6

Витамин В4

13 мг

500 мг

0.2

1.7

Витамин В5

0.3 мг

5 мг

0.4

4.3

Витамин В6

3.7 мг

2 мг

12.8

124

Витамин В9

359.4 мкг

400 мкг

6.2

59.9

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

159.7 мкг

90 мкг

12.2

118.3

Витамин D

2 мкг

10 мкг

1.3

Витамин E

37.1 мг

15 мг

165

Биотин

1.8 мг

50 мг

0.2

2.4

Витамин К

16.9 мкг

120 мкг

9.4

Витамин РР

1.7 мг

20 мг

0.6

5.7

Калий

1540 мг

2500 мг

4.2

41.1

Кальций

241.5 мг

1000 мг

1.7

16.1

Кремний

31 мг

30 мг

7.1

68.9

Магний

227.1 мг

400 мг

3.9

37.8

Натрий

69.3 мг

1300 мг

0.4

3.6

Сера

199.6 мг

500 мг

2.7

26.6

Фосфор

414.1 мг

800 мг

3.6

34.5

Хлор

61 мг

2300 мг

0.2

1.8

Алюминий

4481 мкг

30 мкг

1026.4

9957.8

Железо

18.9 мг

18 мг

7.2

Йод

56 мкг

150 мкг

2.6

24.9

Кобальт

17.7 мкг

10 мкг

12.2

118

Литий

54 мкг

70 мкг

5.3

51.4

Марганец

1.5 мкг

2 мкг

5.2

50.3

Медь

14804.4 мкг

1000 мкг

101.7

987

Никель

70 мкг

200 мкг

2.4

23.3

Рубидий

3210 мкг

200 мкг

110.3

1070

Селен

57.1 мкг

55 мкг

7.1

69.2

Фтор

62.9 мкг

4000 мкг

0.1

Хром

57 мкг

50 мкг

7.8

Цинк

142.2 мг

12 мг

81.4

789.8

Бор

415 мкг

1200 мкг

2.4

23.1

Ванадий

5 мкг

20 мкг

1.7

16.7

Молибден

7.7 мкг

70 мкг

0.8

7.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить жареные маслята на зиму? После сбора маслята нужно сразу перебрать. Случайно попавший мусор выбрасываем, ножки зачищаем ножом от загрязнений, со шляпок снимаем кожицу, слегка поддев ее с края кончиком ножа – она довольно легко отходит от мякоти. Подготовленные грибы тщательно промываем проточной водой, крупные экземпляры разрезаем на части поменьше. Укладываем маслята в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем немного соли и ставим на плиту. После закипания варим грибы в течение сорока минут. После окончания времени варки грибы процеживаем от отвара через сито. Даем маслятам немного остыть, чтобы не обжечься, и нарезаем их небольшими кусочками.

Растительное масло разогреваем в объемной сковороде до горячего состояния. Выкладываем подготовленные порезанные на кусочки маслята. При периодическом помешивании жарим грибы в течение двадцати минут на средне-низкой температуре. Крышкой не накрываем, поскольку нужно, чтобы большая часть влаги испарилась.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Нарезаем лук тонкими полукружиями. Высыпаем лук к грибам, перемешиваем и продолжаем готовить на плите, пока лук не станет прозрачным. Ориентировочно на этой уйдет пятнадцать минут. Не забываем хорошо перемешивать массу во избежание пригорания. Зелень укропа моем и обсушиваем, после чего мелко рубим ножом. Когда лук практически дойдет до готовности, добавляем измельченный укроп, соль, черный молотый перец, лимонную кислоту и кусочек сливочного масла. Все перемешиваем и снижаем температуру плиты до минимума. Томим грибы пять минут при помешивании, затем снимаем с плиты.

Банки моем содовым раствором и ошпариваем кипятком. Крышки кипятим в воде две минуты. Банкам и крышкам даем полностью обсохнуть. Раскладываем по подготовленным банкам горячие жареные маслята и сразу закручиваем крышками. Даем банкам полностью остыть. Храним заготовку в темном прохладном месте не более полугода.

Приятного аппетита!

Оценить жареные маслята на зиму

Быстрый фильтр

Как приготовить маслята - рецепты Грибы на зиму Маслята на зиму Маслята, жареные с луком Соленые маслята Жареные маслята

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Жареные маслята на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить жареные маслята на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке