Засолка сала с тмином и чесноком сухим способом

Name: Засолка сала с тмином и чесноком сухим способом
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: PT0D0H50M
Yield: 8
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Тмин и чеснок идеально подходят к салу. Именно с этими специями у большинства любителей сала и ассоциируется процесс его засолки. Чтобы получить эту вкусную закуску, потребуется, во-первых, выбрать качественный кусочек свиного сала. Хорошо подходит брюшная часть. Во-вторых, соль обязательно используем крупную, отлично подходит обычная каменная. В-третьих, запасаемся терпением: сало должно «отлежаться» в смеси соли и пряностей не менее, чем трое суток. За это время оно полноценно просолится.

Засолка сала с тмином и чесноком сухим способом

13063

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

25 мин. PT25M

Порции

Калорийность

583 ккал

Белки

1,6 гр.

Жиры

63,2 гр.

Углеводы

1,7 гр.

Вода

7,3 гр.

Волокна

0,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

83.6 мкг

900 мкг

0.8

1.2

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

0.7

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

0.6

0.9

Витамин В4

18.9 мг

500 мг

0.3

0.5

Витамин В5

0.4 мг

5 мг

0.6

0.9

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

1.8

2.7

Витамин В9

3.8 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

10.2 мкг

90 мкг

1.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

14.3 мг

15 мг

8.1

11.9

Биотин

50 мг

Витамин К

1 мкг

120 мкг

0.1

Витамин РР

4.3 мг

20 мг

1.8

2.7

Калий

565.2 мг

2500 мг

1.9

2.8

Кальций

1365.8 мг

1000 мг

11.6

17.1

Кремний

30 мг

Магний

135.6 мг

400 мг

2.9

4.2

Натрий

116311.6 мг

1300 мг

758.2

1118.4

Сера

579.5 мг

500 мг

9.8

14.5

Фосфор

502.6 мг

800 мг

5.3

7.9

Хлор

179088 мг

2300 мг

659.9

973.3

Алюминий

30 мкг

Железо

12.8 мг

18 мг

8.9

Йод

5.4 мкг

150 мкг

0.3

0.5

Кобальт

50.4 мкг

10 мкг

42.7

Литий

70 мкг

Марганец

1.5 мкг

2 мкг

6.3

9.4

Медь

891 мкг

1000 мкг

7.6

11.1

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

11.2 мкг

55 мкг

1.7

2.6

Фтор

6 мкг

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

3.5 мг

12 мг

2.5

3.7

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

330 мкг

70 мкг

58.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для засолки сала с тмином и чесноком сухим способом хорошо подходит сало как с мясными прослойками, так и без них. Важно, чтобы продукт был свежим, с хорошим запахом, однородной приятной окраской и с мягкой шкуркой. Сало нужно обязательно промыть, зачистить ножом загрязнения, если они есть, и тщательно обсушить досуха. Если кусок крупный, разрезаем его на части поменьше – так будет удобнее их обрабатывать, хранить и впоследствии нарезать.

В широкую миску крупную высыпаем соль. Укладываем в соль поочередно куски сала и щедро их обсыпаем со всех сторон. Ладонями втираем соль в поверхность сала. После этого укладываем сало в соли в любую емкость: контейнер, кастрюлю, миску. Закрываем крышкой. Оставляем посуду с салом на три дня при комнатной температуре, чтобы оно хорошо просолилось.

По истечении этого времени достаем сало из посуды и счищаем лишнюю соль. Можно будет увидеть, что мясные прослойки потемнели – это нормально. Кстати, сало можно даже помыть от избытка соли, только потом нужно вытереть каждый кусочек досуха. Емкость, в которой солилось сало, моем и вытираем.

Чеснок очищаем от шелухи. Каждый зубок разрезаем на небольшие кусочки. Как вариант, можно также пропустить зубки через пресс – так аромат чеснока будет интенсивнее. Зачищенные от соли куски сала обсыпаем тмином и кусочками чеснока.

Возвращаем сало уже вместе со специями в чистую сухую емкость. Обязательно закрываем сало крышкой, чтобы на другие продукты не распространялся интенсивный пряный аромат, и убираем посуду в холодильник. Даем салу полежать несколько часов для охлаждения и ароматизации, после чего нарезаем на тонкие ломтики и подаем к столу.

Также можно завернуть сало в пищевой пакет или фольгу и положить в морозилку – многим нравится именно мороженное сало.

Кусочек такого ароматного соленого сала украсит любой обед, поможет утолить голод и согреться.

Приятного аппетита!

Оценить засолка сала с тмином и чесноком сухим способом

Быстрый фильтр

Засолка сала с чесноком Соленое сало Засолка сала сухим способом Как засолить сало в банке Как засолить сало в кастрюле

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Засолка сала с тмином и чесноком сухим способом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить засолка сала с тмином и чесноком сухим способом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке