Закваска из пшеничной муки без дрожжей для хлеба

Name: Закваска из пшеничной муки без дрожжей для хлеба
Prep time: PT5D
Cook time: 25 min
Total time: PT5D0H25M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Из такой закваски получится вкуснейший пористый, ноздреватый хлеб. Мякиш его чуть влажный, пружинистый. Любители выпечки на закваске сразу отличат такое изделие от тех, что были приготовлены на промышленных дрожжах. Конечно, для создания закваски придется набраться терпения, но есть в этом процессе какая-то магия, которая дает удовлетворение от процесса и дарит особое предвкушение результата.

Закваска из пшеничной муки без дрожжей для хлеба

17222

Кухня

Мировая

Время готовки

5 д. PT5D

Порции

Калорийность

223 ккал

Белки

6,9 гр.

Жиры

0,7 гр.

Углеводы

45,9 гр.

Вода

42,7 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0.5 мг

1.5 мг

7.6

8.5

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

1.5

1.7

Витамин В4

156 мг

500 мг

6.9

7.8

Витамин В5

0.9 мг

5 мг

4.5

Витамин В6

0.5 мг

2 мг

5.7

6.4

Витамин В9

81.3 мкг

400 мкг

4.5

5.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

4.5 мг

15 мг

6.7

7.5

Биотин

6 мг

50 мг

2.7

Витамин К

120 мкг

Витамин РР

8.7 мг

20 мг

9.7

10.9

Калий

366 мг

2500 мг

3.3

3.7

Кальций

60.8 мг

1000 мг

1.4

1.5

Кремний

12 мг

30 мг

8.9

Магний

49.5 мг

400 мг

2.8

3.1

Натрий

10.4 мг

1300 мг

0.2

Сера

211.5 мг

500 мг

9.4

10.6

Фосфор

258 мг

800 мг

7.2

8.1

Хлор

62.1 мг

2300 мг

0.6

0.7

Алюминий

30 мкг

Железо

3.6 мг

18 мг

4.4

Йод

4.5 мкг

150 мкг

0.7

0.8

Кобальт

4.8 мкг

10 мкг

10.7

Литий

70 мкг

Марганец

1.7 мкг

2 мкг

21.4

Медь

300.9 мкг

1000 мкг

6.7

7.5

Никель

6.6 мкг

200 мкг

0.7

0.8

Рубидий

200 мкг

Селен

18 мкг

55 мкг

7.3

8.2

Фтор

216 мкг

4000 мкг

1.2

1.4

Хром

6.6 мкг

50 мкг

2.9

3.3

Цинк

2.1 мг

12 мг

3.9

4.4

Бор

111 мкг

1200 мкг

2.1

2.3

Ванадий

270 мкг

20 мкг

300

337.5

Молибден

39.9 мкг

70 мкг

12.7

14.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Для приготовления закваски из пшеничной муки без дрожжей для хлеба в миску вливаем слегка теплую воду, всыпаем муку.

Замешиваем эластичное, мягкое тесто, которое хорошо держит форму. При необходимости добавляем немного больше муки или воды, если итоговая масса не держит форму.

Скатываем из теста шар и помещаем его в стеклянную емкость.

Покрываем пищевой пленкой, не допуская контакта. Помещаем емкость с закваской в помещение с температурой от 22 до 26 градусов Цельсия. Оставляем на три дня. В течение это времени закваска не должна потемнеть или начать издавать неприятный запах. Если такое произошло, массу выбрасываем и начинаем процесс заново.

По истечении трех дней тесто станет более рыхлым, жидковатым, начнет издавать кисловатый запах кефира. Пленка должна запотеть изнутри – это норма.

Через три дня закваску нужно подкормить: добавляем на каждые 100 грамм закваски по 50 миллилитров воды и 100 грамм муки, перемешиваем. Оставшуюся невостребованной закваску выбрасываем, так как она еще незрелая и непригодна для выпечки.

В полученную массу всыпаем еще 100 грамм муки и замешиваем мягкое, но держащее форму тесто.

Скатываем его в шар и помещаем в банку. Банку накрываем марлей и убираем на сутки в теплое место для дальнейшего брожения закваски.

Через сутки повторяем подкормку, добавив разовую порцию муки и воды. Перемешиваем и оставляем еще на сутки. Затем повторяем подкормку.

Закваска считается готовой, если она за четыре часа начнет увеличиваться в объеме втрое. Это говорит от том, что закваска набрала силу и уже пригодна для того, чтобы поднять и замешанное на ней тесто. Если указанного подъема за короткое время еще не происходит, снова подкармливаем закваску и даем ей набрать силу еще сутки.

Приятного аппетита!

Оценить закваска из пшеничной муки без дрожжей для хлеба

Быстрый фильтр

Квас в домашних условиях Квас без дрожжей Закваска для хлеба Закваска для хлеба без дрожжей Закваска для хлеба из пшеничной муки

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Закваска из пшеничной муки без дрожжей для хлеба

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить закваска из пшеничной муки без дрожжей для хлеба

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке